Ang Maple syrup ay isang tradisyonal na paggamot ng Canada at Amerikano, ang batayan ng kung saan ay ang juice ng maple ng asukal. Sa kasamaang palad, ang asukal maple ay hindi lumalaki sa Russia, ngunit kung nais mong tamasahin at napakahalagang benepisyo mula sa produktong ito, mayroon kang acutifolia maple. Ang juice ng punong ito ay hindi gaanong asukal, ngunit maaari rin itong magamit upang makagawa ng syrup.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- asukal maple o acutifolia maple,
- mag-drill
- mga vessel para sa pagkolekta ng juice,
- malaking flat boiler
- bonfire
- garapon para sa syrup.
Manwal ng pagtuturo
1
Pumili ng isang angkop na puno. Ang maple maple ay lubos na laganap sa kagubatan zone ng European Russia, na umaabot sa hilaga ng South Karelia, at sa silangan - ang mga Urals. Upang mangolekta ng juice, gumamit ng mga punong maple ng may sapat na gulang, 30 taong gulang at mas matanda, na may malawak na korona at isang makinis na puno ng kahoy; ang kapal ng bariles ay dapat na higit sa 20 cm.
2
Upang mangolekta ng juice sa isang puno ng kahoy, gumawa ng isang butas na may diameter na 1.5 cm at lalim ng 5-10 cm, pagkatapos ay mayroong dalawang pagpipilian: magpasok ng isang sulok ng metal na may isang kawit sa butas, kung saan maglagay ng isang balde para sa juice o magpasok ng mga tubo kung saan ang juice ay maubos sa isang espesyal daluyan Kapag nag-install ng kagamitan, tandaan na upang makakuha ng 1 litro ng syrup, kinakailangan upang mangolekta ng 30-40 litro ng juice, kaya mas mahusay na ayusin ang ilang mga puntos sa koleksyon.
3
Kolektahin ang maple juice pati na rin ang birch, pinakamahusay sa unang bahagi ng tagsibol. Ang pinaka kanais-nais na oras ay Marso. Sa oras na ito, ang mga bato ay lumaki, at ang temperatura ng hangin ay nagbabago sa paligid ng zero. Sa ganitong mga kondisyon, ang maple ay nagbibigay ng maraming juice, at lalo na itong matamis. Ang panahon ng pagkolekta ay maaaring saklaw mula 8 hanggang 45 araw, lahat ito ay nakasalalay sa mga kondisyon ng panahon at mga kakayahan ng puno mismo.
4
Upang makagawa ng syrup, magbigay ng kasangkapan sa isang lugar para sa pag-evaporating juice. Upang gawin ito, sindihan ang ilang mga apoy at ilagay ang mga boiler ng juice sa kanila. Ang pinakamagandang lokasyon ay hindi malayo sa lugar ng pagtitipon, ngunit sa isang ligtas na distansya mula sa mga puno. Ang juice ay binubuo ng 96% na tubig, aabutin ng maraming oras upang maalis ito at makuha ang syrup ng kinakailangang konsentrasyon. Kapag ang lahat ng tubig ay sumingaw, isang madilim, malapot na masa na may kaaya-aya na amoy na kahoy ay mananatili sa mga boiler. Ang asukal ay hindi kailangang maidagdag - ang syrup ay hindi dapat maglaman ng anuman maliban sa maple juice. Kapag ang syrup ay medyo cooled, ibuhos ito sa mga garapon.
5
Ang Maple syrup ay nagdaragdag ng isang katangi-tanging lasa ng karamelo sa mga sweets, kaya maaari mo itong magamit sa mga confectionery at industriya ng panaderya bilang isang natural na kapalit ng asukal. Mga salad, inihaw na karne, mga marinade, pie at cake - lahat ay nakakakuha ng isang orihinal na hindi nakakagambalang makahoy na aroma, nakikilala at minamahal ng marami. Gayundin, ang asukal sa maple ay inirerekomenda ng mga nutrisyunista upang magamit bilang kapalit ng puti dahil sa mas mababang nilalaman ng calorie.
Bigyang-pansin
Kapag nangongolekta ng juice, subukang magdulot ng kaunting pinsala sa puno, gumawa ng maingat na butas. Pagkatapos makolekta, kola ito ng dagta o o martilyo ng isang kahoy na tapunan sa butas.
Huwag kunin ang lahat ng katas mula sa isang puno, ito ay mapapahamak sa kamatayan.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang mga chef sa pinakamahusay na restawran ay gumagamit ng maple syrup upang maghanda ng mga sarsa para sa karne, isda, salad, at, siyempre, upang maghanda ng iba't ibang mga dessert. Ang mga pagkaing karne ay nakakakuha ng isang maanghang, mayaman na lasa, at mga pastry - isang espesyal na lasa. Ginagamit din ito bilang isang independiyenteng additive sa sorbetes, waffles, pancakes, granola, inumin, kasama ang tsaa at kape, upang makintab ang mga prutas at salad ng prutas.