Ang mga pie ng Ossetian ay kamangha-manghang masarap. Ang mga Ossetian ay naghurno sa kanila ng higit sa isang libong taon sa mga pista opisyal, kasalan at mga araw ng pagtatapos. Kaugalian na maglagay ng tatlong pie sa mesa. Sa libing o paggunita, isang kahit na bilang ng mga pie ang inilalagay sa mesa. Ang pagpuno ay maaaring ang pinaka-iba-iba. Sa maraming malalaking lungsod, ang mga pie ay maaaring mag-order sa bahay, tulad ng pizza. Ngunit mas mahusay na lutuin mo ang iyong sarili, lalo na dahil walang kumplikado tungkol dito.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
-
- Para sa pagsubok:
- Flour 1000 - 1200 g
- Tubig 750 ml
- Langis ng gulay na 1-2 kutsara
- Lebadura - 1-1.2 kutsarita
- Asin
- Gatas
- Asukal
- Para sa pagpuno:
- Mga tuktok ng pukyutan
- Parsley
- Cilantro
- Adygea keso - 500-700 g.
- Asin
- mantikilya
- Dalawang mga kawali na may mababang mga gilid na may diameter na 30-35 cm
- o mga hulma ng pizza.
Manwal ng pagtuturo
1
Para sa paghahanda ng mga pie ng Ossetian, ang lebadura kuwarta ay inihanda, luto sa isang steamed na paraan. I-dissolve ang asukal at lebadura sa 100 ML ng maligamgam na tubig. Nangungunang may isang kutsara ng harina at ilagay sa isang mainit na lugar. Ang temperatura ng tubig para sa paggawa ng espongha ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 40 degree. Pag-ayos ng harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang malaking mangkok. Ito ay saturate ito ng oxygen at gawing mas kahanga-hanga ang kuwarta. Sa gitna, ibuhos ang papalapit na kuwarta at simulang masahin ang masa. Unti-unting magdagdag ng maligamgam na tubig. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na gatas, o kahit na palitan ang tubig ng whey. Subukang masahin ang masa sa isang pabilog na paggalaw. Gagawa ito ng kuwarta na mas nababanat. Kapag ang lahat ng masa ay nabuhusan, magdagdag ng langis ng gulay upang sa hinaharap ang masa ay hindi dumikit sa iyong mga kamay o board ng pagputol. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na kahawig ng makapal na kulay-gatas. Ang sobrang cool na kuwarta ay babangon nang mahina at ang mga pie ay magiging matigas. Takpan ang kuwarta na may cling film at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 2 oras upang makabuo. Sa proseso ng pagpapatunay ng kuwarta, dapat itong masahin nang isang beses o dalawang beses.
2
Pinong tumaga ang mga tuktok ng beet at gulay. Makinis. Asin bago ang pagdaragdag ng keso. Upang ihanda ang pagpuno na ito, maaari kang kumuha ng keso ng Adyghe o suluguni. Ang pangunahing bagay ay ang keso ay mataba at hindi masyadong maalat. Ang sariwang keso ay madaling tinadtad ng kamay. Gumalaw ito ng mga halamang gamot at asin upang tikman.
3
Ilagay ang masa sa isang mabubuong chopping board. Hatiin sa tatlong bahagi. Ang isang piraso ng cake ay ihanda mula sa bawat piraso. Kumuha ng isang piraso ng kuwarta para sa isang pie at igulong ito sa pamamagitan ng kamay sa isang bilog na may diameter na 20-25 cm. Subukang panatilihin ang kuwarta sa parehong kapal sa buong lugar. Maglagay ng isang ikatlo ng pagpuno sa pinagsama na kuwarta at pakinisin ito, iwanan nang libre ang mga gilid ng 2-3 cm. Maingat na kolektahin ang mga gilid at kumonekta sa gitna. Pagwiwisik ng harina at malumanay na i-flip ang cake. Ngayon ay malumanay na igulong ang cake gamit ang iyong mga kamay mula sa gitna hanggang sa mga gilid. Subukan na huwag masira ang kuwarta. Ang mga manipis na cake na may pader ay pinahahalagahan na mas mataas, ngunit gawing mas mahirap ang mga ito. Ang kalinisan ay lilitaw sa paglipas ng panahon.
4
Maingat na itaas ang pie gamit ang parehong mga kamay at ilagay sa kawali. I-roll muli ang iyong mga kamay, sinusubukan upang mabatak ang cake sa buong ibabaw ng kawali. Gumawa ng butas sa gitna upang mailabas ang singaw. Ilagay ang kawali sa isang oven na preheated sa 180 degrees sa mas mababang antas.
Magpatuloy sa pangalawang pie. Pagkatapos ay ilipat ang unang pie sa tuktok na antas ng oven, at ilagay ang pangalawang isa sa lugar nito. Lutuin ang pangatlong pie sa parehong pagkakasunud-sunod. Ang cake ay handa na kapag browned.
Kapag ang mga pie ay kinuha sa labas ng oven, punasan ang labis na harina mula sa kanila at grasa nang mapagbigay na may mantikilya. Maglingkod nang mainit.
Kapaki-pakinabang na payo
Kung ang pagpuno ay puno ng tubig, magdagdag ng kaunting harina.
Kaugnay na artikulo
Amerikanong pie ng Amerikano na may mga kabute