Ang taba ay isang napaka-nakapagpapalusog, kasiya-siya at may mataas na calorie na produkto. Ito ay masarap hindi lamang sa inasnan, ngunit din pinausukang form. Gayundin, ang mantika ay maaaring magamit bilang isang additive sa tinadtad na karne o ilagay ito sa halip na langis sa proseso ng pagluluto. Maaaring mabili ang asin na mantika sa isang tindahan, sa merkado, mula sa mga pribadong may-ari ng hayop. Ang pinaka masarap na taba ay nakuha sa pamamagitan ng pagluluto sa sarili.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
-
- Para sa dry salting kailangan mo:
- taba 2-3kg
- asin 2-3kg
- itim na peppercorn
- bawang 1 ulo
- malaking kahoy na kahon
- parchment
- isang mangkok
- plato
- kargamento
- Upang asin ang mantika sa brine kakailanganin mo:
- kawali
- tubig
- 2-3kg ng taba
- 1 tasa ng asin
- 2 kutsara ng asukal
- dahon ng bay
- itim na peppercorn
- isang tuwalya
- plato
- kargamento
Manwal ng pagtuturo
1
Upang asin ang mantika kailangan mong pumili ng isang angkop na piraso. Pumili ng malambot na bacon na may manipis na balat. Ang mantika ay dapat maputi, maaari kang pumili ng mga piraso na may mga layer ng karne. Ito ang taba na madaling tinusok gamit ang isang kutsilyo at, kasunod, pinapahiram nang mabuti sa pag-aatsara.
2
Inirerekomenda na kumuha ng isang piraso ng taba mula sa likuran o panig ng bangkay ng baboy, kung saan ang kapal ay umabot sa 2-2.5 cm ang kapal.
3
Upang asin ang mantika sa isang tuyo na paraan, kailangan mong i-cut ito sa mga piraso ng sukat 20 ng 20 sentimetro at kuskusin ang bawat isa sa kanila ng asin sa lahat ng panig. Ang asin ay dapat kunin batay sa dami ng taba, ngunit hindi hihigit sa 5% ng kabuuang misa.
4
Kunin ang bawang at alisan ng balat. Kuskusin sa isang mahusay na kudkuran. Crush itim na paminta sa isang mortar at ihalo sa bawang.
5
Linya ang isang malaking kahon, mangkok o plato na may papel at maglagay ng isang blangko na sulatan. Ibuhos ang asin na may kapal ng? -1.5 sentimetro sa ilalim ng pinggan. Pagkatapos ay mahigpit na itabi ang bacon kasama ang balat. Pagwiwisik sa bawat hilera ng taba na may asin at takpan ng malinis na puting papel at pagkatapos tela, maglagay ng plato at itakda ang pagkarga. Ilagay ang mantika sa isang cool na madilim na lugar sa loob ng 10 araw.
6
Ang asin na mantika ay nakaimbak depende sa mga kondisyon. Kung ang temperatura sa silid ay hindi hihigit sa 10 degree, kung gayon ang taba ay hindi lumala ng halos isang taon. Ang isang mahalagang kondisyon ay ang kawalan ng ilaw sa silid.
7
Upang ihanda ang inasnan na mantika sa brine, kumuha ng isang malaking palayok at ibuhos doon ang 5 litro ng tubig. Maghintay hanggang sa likido na kumukulo, at magdagdag ng 1 tasa ng asin, 2 kutsara ng asukal, itim na peppercorn, dahon ng bay. Hayaan ang solusyon sa pagluluto ng pampalasa sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos, alisin ang kawali mula sa init at itakda nang hiwalay upang payagan itong lumamig.
8
Hugasan ang isang piraso ng taba sa ilalim ng isang stream ng tubig at ibaba ito sa isang mag-asim, maglagay ng isang plato sa itaas at maglagay ng isang load. Ilagay ang mantika sa isang cool, tuyo na lugar para sa tatlo hanggang limang araw. Pagkatapos nito, kunin ang mantika at tuyo ang piraso gamit ang isang tuwalya. Handa nang makakain ang produkto.
Bigyang-pansin
Imposibleng mag-sobrang asin, "kukuha" ito ng maraming asin hangga't kailangan nito.
Kapaki-pakinabang na payo
Bilang kargamento, maaari mong gamitin ang karaniwang tatlong litro na garapon ng baso na puno ng tubig o dumbbells.