Mukhang mahirap magluto ng pabo. Ang isang ibon ay isang ibon, lutuin sa parehong paraan bilang isang manok, at ang lahat ay lilipas. Gayunpaman, upang hindi masira ang ulam, kailangan mong malaman at obserbahan ang ilang mga subtleties, dahil ang karne ng pabo ay kapansin-pansin na naiiba sa karaniwang karne ng manok para sa amin.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 5 kg karne ng pabo
- 2
- 5 l ng tubig
- 2 karot
- 2 stick ng kintsay
- 2 sibuyas
- bungkos ng perehil
- asin
- pampalasa.
Manwal ng pagtuturo
1
Ang karne ng Turkey sa halip ay tuyo, halos pandiyeta, at mas mataba kaysa sa manok. Mula dito ay sumusunod sa pangunahing tuntunin: ang pabo ay luto na mas mahaba kaysa sa manok. Mapanganib din ang paghuhukay, dahil maaaring maging matigas ang karne. Samakatuwid, lutuin ang mga piraso sa loob ng isang oras at kalahati, at kung magluluto ka ng sopas ng pabo nang hindi bababa sa 2 oras, upang ang sabaw ay magiging mataba at mayaman. Para sa aspic, ang pabo ay luto kahit na mas matagal - 2.5 na oras o higit pa, hanggang sa ang mga karne ay naglalagay sa likod ng mga buto.
2
Suriin ang karne para sa paghahanda gamit ang dulo ng isang kutsilyo o tinidor - dapat itong i-butas nang madali.
3
Karaniwan, ang mga shanks, mga pakpak, hips ay kinuha para sa pagluluto, maaari kang magluto ng sopas mula sa likod at leeg. Ang mas malaki ang mga piraso, mas mahaba ang kukuha nila upang magluto. Ang isang sabaw na gawa sa madilim na karne (drumsticks, hita) ay maaaring magkaroon ng isang tiyak na aftertaste na hindi lahat ng gusto. Upang itapon ito at gawing mas masarap ang karne at sabaw, magdagdag ng kintsay o perehil sa panahon ng pagluluto.
4
Kung binili mo ang isang bangkay ng isang frozen na pabo, lasain ito nang lubusan, banlawan ito ng malamig na tubig at i-chop ito. Ang mga piraso na pinili para sa pagluluto ibuhos ang malamig na tubig at ilagay sa medium heat. Dalhin sa isang pigsa, alisin ang bula at magdagdag ng asin. Ang apoy ay dapat mabawasan sa isang minimum upang ang sabaw ay hindi kumulo, kung hindi man ay maulap. Tinatanggal ang bagong nabuo na bula, lutuin hanggang malambot.
5
Isang oras pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng kintsay, perehil, karot, sibuyas. Ilagay ang pampalasa ng ilang minuto hanggang luto. Ang mga sibuyas at karot ay nagbibigay sa sabaw ng isang kasiya-siyang ginintuang kulay.
6
Ang karne na luto sa ganitong paraan ay maaaring i-cut sa mas maliit na piraso at ilagay sa mga bahagi na may sopas, o maaari itong pinirito ng mga gulay sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung ang mga piraso ng pabo ay malaki at sapat na tuyo, paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at gumawa ng mga karne o idagdag ito sa isang salad o sandwich.
Bigyang-pansin
Kung naghahanda ka ng pabo para sa isang maliit na bata, at inirerekomenda ang pagkain at hypoallergenic na karne na isa sa mga unang ipakilala sa menu ng mga bata, lutuin ito sa pangalawang sabaw. Pagkatapos kumukulo, alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang mga piraso ng karne sa malinis na tubig at lutuin sa sabaw na ito.