Ang Kupaty ay isang ulam ng lutuing Georgia. Ito ay mga sausage na gawa sa bahay na gawa sa karne o offal, na nangangailangan ng karagdagang paggamot sa init. Minsan sila ang pang-araw-araw na ulam ng mga mahihirap, ngunit sa paglipas ng panahon ay naging isang napakasarap na pagkain. Ngayon ay maaari kang bumili ng mga pagkaing kaginhawaan sa mga tindahan, ngunit ang mga sausage na gawa sa bahay ay mas masarap.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Para sa kupat mula sa offal:
- 1 kg ng karne sa baka (atay
- puso
- baga);
- 20 g ng mga bituka ng baboy;
- 1-3 pods ng mainit na berde o pulang paminta;
- 4-8 cloves ng bawang;
- 1 medium bungkos ng cilantro;
- 1/2 tsp ground coriander
- uzo-suneli;
- kulantro;
- asin;
- ground black pepper;
- taba para sa Pagprito.
- Para sa steak ng baboy:
- 260 g matabang baboy;
- 25 g ng mga sibuyas;
- 10 g ng suka ng alak;
- 5 g ng mga tuyong baboy na bituka;
- 10 g ng granada o 15 g ng barberry sa mga butil;
- bawang
- pampalasa sa panlasa;
- asin;
- ground black pepper.
Manwal ng pagtuturo
1
Banlawan ang mga bituka ng baboy mula sa labas at loob ng pagpapatakbo ng malamig na tubig. Inirerekomenda na gumamit ng harina ng mais bilang isang scrub. Pagkatapos ay ilagay ang mga bituka para sa isang oras sa isang solusyon sa soda upang mawala ang tukoy na amoy. Ang 3-4 litro ng tubig ay inilalagay bawat litro ng tubig. kutsara ng soda. Pagkatapos nito, hugasan muli ang mga bituka at suriin para sa mga butas sa kanila. Kung mayroon, pagkatapos ay kinakailangan upang i-bendahe ang kupat sa lugar na ito.
2
Hugasan ang karne o offal. Anit ang atay, puso at baga na may tubig na kumukulo. Pagkatapos ay i-chop ang mga sibuyas. Mangyaring tandaan na ang karne at pag-offal para sa kupat ay dapat na pinutol, kung sila ay dumaan sa isang gilingan ng karne, ang lasa ng mga sausage ay magiging ganap na magkakaiba.
3
Kung para sa pagluluto kinuha mo ang sandalan na karne, pagkatapos ay idagdag ang bacon, gupitin sa maliit na cubes. Pagkatapos ay ilagay ang durog na bawang, cilantro, kanela, cloves, black pepper, barberry at iba pang pampalasa. Asin, paminta at masahin ang tinadtad na karne. Kung ito ay naging tuyo, magdagdag ng kaunting tubig.
4
Pahiran ang inihanda na bituka na may tinadtad na karne. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang isang ordinaryong pagtutubig maaari o isang espesyal na nozzle sa isang gilingan ng karne. Punan ang gat ay hindi mahigpit. Hindi sila dapat sumabog sa panahon ng paggamot sa init. Ang haba ng isang sausage ay 25-30 cm. Itali ang mga dulo at kumonekta gamit ang twine. Pagkatapos ay gupitin ang natapos na kupat at itali ang mga dulo ng bawat sausage upang makagawa ng isang "tapon ng kabayo".
5
Pakuluan ang tubig sa isang kawali, asin at isawsaw ang kupat sa loob nito nang literal o isa o dalawang minuto. Pagkatapos ay ayon sa kaugalian ang mga sausage ay strung sa isang stick at nag-hang sa isang madilim na cool na lugar. Matapos ang paunang pag-init na paggamot, maaari silang maimbak ng hanggang sa dalawang linggo.
6
Pagkatapos ang kupaty ay pinirito sa grill (grill, skewer) o isang kawali. Alinmang paraan ng pagluluto ang pipiliin mo, siguraduhing magtusok ang mga sausage na may tinidor o isang palito (8-10 beses) pagkatapos kumukulo (bago pa magprito) upang lumabas ang labis na likido. At pagkatapos ay magprito sa lahat ng panig sa grill o sa isang pan na may natunaw na taba.
Bigyang-pansin
Sa Caucasus, kaugalian na maghatid ng tkemali sarsa, sariwang damo at tinadtad na sibuyas upang kupaty.
Kapaki-pakinabang na payo
Upang makatipid ng pera, maaari kang magdagdag ng diced patatas sa tinadtad na karne para sa kupat.
- Mga recipe ng pagluluto
- Kupaty kung paano magluto