Sa kasalukuyan, medyo ilang mga lahi ng bigas ang matatagpuan sa mga istante ng tindahan. Nag-iiba sila sa hugis ng butil, kulay, amoy at, siyempre, presyo. Ang mamimili ay nahaharap sa isang pagpipilian - kung ano ang bibilhin para sa isang partikular na ulam.
Piliin ang iyong recipe
Ang pandaigdigang ekonomiya ay gumagawa ng higit sa isang daang uri ng bigas. Ang butil na ito ay lumalaki sa iba't ibang bahagi ng planeta. Narito ang ilan sa mga pinaka-karaniwang uri ng produktong ito:
"Basmati" - puting bigas, na nailalarawan sa pinakamahaba at pinaka pino na butil, na may isang hindi pangkaraniwang kaaya-aya na amoy. Lumalaki ito sa paanan ng mga bundok ng Himalayan at itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na uri. Ginagamit ito sa halos lahat ng pinggan ng oriental cuisine.
"Jasmine" - lumalaki sa Thailand, ay itinuturing na iba't-ibang para sa mga gourmets dahil sa pinong floral na amoy at pinong marupok na istraktura. Kapag nagluluto, madalas itong magkasama. Nangangailangan ito ng maingat na mga kondisyon ng imbakan na hindi pinapayagan ang madalas na pagbuhos at selyadong, mas mabuti ang baso, pinggan.
"Arborio" - madalas na ginagamit sa lutuing Italyano. Mayroon itong malawak na butil kung saan nakikita ang pangunahing. Napakalambot, kumukulo sa isang creamy state, perpektong sumisipsip sa mga aroma at panlasa ng mga produktong idinagdag sa ulam.
"Wild rice" - ay dating pangunahing pagkain ng mga Indiano. Sa hitsura, ang mga ito ay makintab, madilim na kayumanggi o kahit itim na butil, sa halip matigas. Hindi inirerekumenda na magluto nang walang pambabad. Ang ligaw na bigas ay itinuturing na kampeon sa mga nutrisyon, bitamina at hibla.
"Indica" - Ang Asya, Amerika at Australia ay nagtustos ng iba't ibang ito sa merkado. Ang crumbly texture sa panahon ng pagluluto at ang pinahabang hugis ng butil ay nakakaakit ng atensyon ng mga eksperto sa culinary sa lahat ng bahagi ng mundo.
Mid-grain - ang pinakasikat sa mga bansang tulad ng Spain at Italy. Ang mataas na nilalaman ng starch ay tumutukoy sa pagdirikit nito sa panahon ng pagluluto.
Kruglozerny - ang pinaka-karaniwang uri ng malabong bigas, lumalaki sa China, Japan at sa timog na mga rehiyon ng ating bansa. Mayroon itong kamangha-manghang pag-aari na pakuluan, na ginagawang kailangang-kailangan sa paghahanda ng mga siryal, mga rolyo ng repolyo, hedgehog, sushi at mga pie.
Ang parehong mga varieties ng bigas, na naproseso sa iba't ibang paraan, ay nagbibigay ng produkto ng ibang kulay, panlasa at nutritional katangian. Ang pagproseso ay nakakaapekto sa tagal ng pagluluto.
Mga brown na bigas - ang mga butil ay nalinis lamang ng matitigas na panlabas na mga kaliskis na proteksiyon, na iniiwan ang bran shell na buo, may dalang mineral, bitamina at iba pang kapaki-pakinabang. Ang nilalaman ng hibla ay din ng maraming beses na mas mahusay sa iba pang mga varieties. Ang ganitong uri ng bigas ay pinaka-angkop para sa pagkonsumo. Ngunit ang pagkakaroon ng mga mahahalagang langis ay makabuluhang binabawasan ang buhay ng istante. Sa payo ng mga prodyuser, ang lokasyon ng imbakan para sa brown rice ay dapat na isang refrigerator.
Pinintuang puting bigas - ang uri ng pagproseso nito ay nagsasalita para sa sarili nito. Ang pagbibigay ng butil ng isang maganda at kahit na hitsura, tinanggal ng mga gumagawa ang lahat ng mga praktikal na kapaki-pakinabang na sangkap, maliban sa hibla, at kahit na sa kayumanggi ay higit pa. Ang tanging dagdag ay ang nadagdagan na buhay ng istante ng produkto.
Ang sinigang na bigas - nagsisimula ang pagproseso sa yugto ng butil na natakpan ng butil. Sa proseso ng pagkakalantad ng thermal, ang bran ay nagbibigay ng isang makabuluhang bahagi ng mga kapaki-pakinabang na nilalaman nito sa mga butil, na bukod dito ay nagbibigay sa bigas ng isang magandang ginintuang kulay, na nagiging isang normal na kulay ng snow-puti sa panahon ng pagluluto. Ang isang kamangha-manghang kalidad ng steamed rice ay ang kakayahang hindi magkadikit kahit na reheated. Pilaf mula sa ito ay perpekto. Bagaman mayroong isang opinyon na nawawala siya sa panlasa sa ordinaryong bilog na bigas.
Alam mo ngayon ang halos lahat tungkol sa bigas, at ang iyong pinili ay nakasalalay lamang sa iyong personal na kagustuhan.