Maraming maliit ang maliit na sarsa, isinasaalang-alang ito ng isang opsyonal sa ulam. Samantala, ang mga propesyonal na chef ay nagbibigay pansin sa pagpili at paghahanda nito. At ito ay lubos na nabigyang-katwiran, dahil ang gravy ay magagawang palambutin o mapahusay ang "tunog" ng ilang mga sangkap. Ginawa niya ang lasa ng ilang mga pinggan na higit na nakakagambala, at ang iba ay mas juicier. Mahalagang piliin nang tama ang mga bahagi nito. Ang isang simpleng pagpipilian ay ang sibuyas ng sibuyas.
Piliin ang iyong recipe
Paano naiiba ang gravy sa sarsa
Ang libog, ito ay gravy, ay tumutukoy sa iba't ibang mga sarsa ng likido. Ang pangalan ay nagmula sa pandiwa na "magdagdag." Ang pangunahing gawain nito ay upang makadagdag sa lasa ng pangunahing ulam. Bilang karagdagan sa ito, ang gravy ay mayroon ding isang aesthetic function. Gamit ito, maaari mong epektibong palamutihan ang ulam.
Ang klasikal na gravy ay naiiba sa sarsa sa pagluluto sa diskarte at sangkap. Ito ay batay sa sabaw o juice na inilabas mula sa pangunahing mga produkto ng kurso sa panahon ng paghahanda. Ang libra ay inihanda sa pamamagitan ng kumukulo. At mas mabuti sa pinggan kung saan ang ulam ay pinirito o inihurnong. Mahalaga ito, dahil pagkatapos ay ang gravy ay puspos ng lasa at aroma nito. Tinitiyak ng mga propesyonal na chef na ito ay pagkatapos na ang isang perpektong unyon ng gastronomiko ay lumiliko.
Ang mga pantulong na sangkap ay harina, kamatis, kulay-gatas, cream, pampalasa at halamang gamot. Nagbibigay sila ng density ng gravy.
Ano ang mga pinggan na angkop para sa sibuyas ng sibuyas
Ang sibuyas ng sibuyas ay nararapat na espesyal na pansin dahil pinapayagan ka nitong gumawa ng isang kawili-wiling karagdagan sa mga pinggan na may isang minimum na oras at isang banal na hanay ng mga sangkap. Ito ay batay sa mga sibuyas at cream. Ang natitirang sangkap ay maaaring ligtas na mag-iba.
Ang sibuyas na batay sa sibuyas ay mainam para sa karne. Ito ay organikong umaakma sa parehong karne ng baka at baboy na may mga manok. Ang isang pagbubukod ay karne ng pato. Ito ay napupunta nang maayos sa mabilis na pagkain, ang parehong nugget.
Ang mga tagahanga ng mga eksperimento sa pagluluto ay maaaring makadagdag sa sibuyas na sarsa at isda. Walang mahigpit na mga patakaran tungkol sa kung aling ulam ang ililingkod sa kanya. Gayunpaman, tandaan na ang gravy ay dapat lamang makadagdag sa pangunahing kurso at magdala ng pagkakaisa sa panlasa, nang hindi "hinila ang mga kumot" at pinapawi ang lasa ng iba pang mga sangkap.
Ang mga subtleties ng pagluluto ng sibuyas ng sibuyas
Walang mga espesyal na trick sa bagay na ito. Ang pinakamahalagang bagay ay hindi kayumanggi ang sibuyas hanggang kayumanggi. Sa isip, ang mga shallot ay inirerekomenda. Ito ay mas malambot, makatas at mas mabango kaysa sa sibuyas. Gayunpaman, ang leek, pati na rin ang pula at perlas na sibuyas, ay gagawin.
Ang halaga ng naturang gravy ay bukas na ito sa eksperimento. Madali itong mabago at madagdagan, sa gayon ay mag-iiba ng panlasa. Upang makakuha ng isang pino na sibuyas na sibuyas, isama lamang sa recipe 20-30 ml ng puting alak o brandy. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang alkohol ay ganap na magbabad, naiwan sa isang marangal na lasa.
Ang listahan ng mga sangkap ay dapat magsama ng langis. Kadalasan creamy, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa recipe. Sa langis, ang mga sibuyas ay caramelized sa isang gintong crust. Siya ang nagbibigay ng gravy aroma at panlasa.
Ang mga pampalasa sa sibuyas ng sibuyas ay itinalaga hindi ang huling papel. Ang sariwang lupa na itim na paminta ay palaging mapapalitan ng puti kung nais. Ito ay may hindi masyadong matindi na aroma. Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa gravy, tulad ng coriander, matamis na paprika o basil. Ang mga taniman ng Provence ay angkop din, ngunit sa maliit na dami, kung hindi man ay mangibabaw ang aroma ng mga sibuyas at iba pang mga sangkap ng gravy.
Nais mo bang gawing mas mabango at mayaman? Pagkatapos magluto sa sabaw. Angkop para sa parehong gulay at karne.
Ang sibuyas na sibuyas na may pagdaragdag ng mga fruit juice ay nakakakuha ng isang orihinal na "tunog". Upang makakuha siya ng maanghang na kaasiman, isama ang lemon juice sa mga sangkap.
Ang sibuyas ng sibuyas: ang pinakamadaling recipe
Kakailanganin mo:
- ulo ng sibuyas;
- cream
- mantikilya o langis ng oliba;
- lupa itim na paminta at asin sa panlasa.
Hakbang pagluluto
- Gupitin ang ulo ng sibuyas sa kalahating singsing. Kung naghahanda ka ng gravy para sa mga nugget, mas mahusay na i-chop ang mga cubes upang mas maginhawa upang ma-prykt ito ng isang piraso.
- Salt ng kaunti at tandaan ang sibuyas gamit ang iyong mga kamay. Dapat ibalik niya ang katas. Iwanan ang mga sibuyas sa loob ng 3-5 minuto.
- Fry ito sa oliba o mantikilya hanggang sa kulay ng dayami. Siguraduhin na ang sibuyas ay hindi sumunog. Dapat itong maganda at malambot. Masira ang sibuyas ng sibuyas sa lasa ng gravy.
- Hintayin na mapahina ang sibuyas at ibuhos sa cream. Maaari silang mapalitan ng kulay-gatas o gatas. Mula sa unang gravy, magpapalabas ito ng mas siksik at makakuha ng pagkaasim. Ang gatas ay gagawing likido, ngunit perpekto para sa manok.
- Magdagdag ng paminta sa lupa at kumulo hanggang sa isang makapal na pagkakapareho sa medium-high heat. Ito ay karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto.
Ang sibuyas ng sibuyas ay mabuti sa parehong mainit at malamig.
Sibuyas na sibuyas: recipe ng sabaw
Kakailanganin mo:
- 30 g mantikilya;
- 1 medium sibuyas;
- 100 ML ng sabaw;
- 1 tsp mustasa;
- 60 g ng cream;
- sariwang lupa paminta at asin sa panlasa.
Paano magluto ng hakbang-hakbang
- Init ang 15 g mantikilya sa isang kawali kung saan ang pangunahing kurso ay luto.
- I-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Ilagay ito sa isang kawali na may mantikilya. Magprito hanggang ginintuang, hindi nakakalimutang gumalaw sa lahat ng oras upang hindi masunog.
- Ibuhos sa sabaw. Maaari itong maging anumang: gulay o karne. Magdagdag ng mustasa, ipinapayong ihinto ang pagpili sa hindi talamak. Pakuluan ang mga sibuyas, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa mahati ang likido.
- Magdagdag ng cream. Ang kanilang nilalaman ng taba ay maaaring maging anumang, sa isip ng hindi bababa sa 30%. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa at lutuin hanggang magsimula ang pampalapot.
- Alisin ang kawali mula sa init at idagdag ang natitirang mantikilya. Gumalaw hanggang sa ganap na matunaw. Season at asin ang sarsa upang tikman. Para sa pampalasa, maaari mong i-on ang mga caper.
- Ang sibuyas na sibuyas ayon sa resipe na ito ay mabuti kapag mainit. Samakatuwid, ihatid ito kaagad, huwag maghinay sa kawali. Upang gawing mas homogenous at magmukhang tulad ng restawran, punasan ang gravy sa pamamagitan ng isang salaan bago idagdag ang pangalawang bahagi ng langis.
