Teriyaki - isang makapal na sarsa-maalat na sarsa, mainam para sa isda, pagkaing-dagat, manok. Ang timpla ay ginagamit bilang isang pampalasa o atsara, ito ay kailangang-kailangan sa lutuing Hapon, ngunit ginagamit din ito para sa mga ordinaryong lutong homemade. Karaniwan, ang sarsa ay binili handa na, ngunit hindi mahirap gawin ito sa iyong sarili.
Piliin ang iyong recipe
Teriyaki: mga pakinabang at tampok
Ang pangunahing pagdaragdag ng sarsa ng teriyaki ay ang kakayahang baguhin kahit ang pinaka-ordinaryong mga produkto, na nagbibigay sa kanila ng mga kagiliw-giliw na mga nuances ng panlasa. Ang halo ay kinakailangan para sa paghahanda ng yakitori kebabs mula sa manok, hipon, pusit, karne ng baka. Ang Teriyaki ay idinagdag sa mga tradisyonal na noodles ng Hapon at pinggan batay dito, sila ay pinahiran ng mga inihaw na gulay. Ang sarsa ay hindi tataas ang pangkalahatang calorie, habang ang lasa ng mga produkto ay magiging mas malalim at mas maliwanag, na may mga nakikilalang tala ng karamelo. Bilang karagdagan, ang teriyaki ay nagbibigay ng isang kamangha-manghang hitsura ng mga pinggan, na nagbibigay ng isang masarap na toasted crust at pinapanatili ang juiciness ng isda o karne.
Ang halaga ng nutrisyon ay tungkol sa 100 kcal bawat 100 g ng produkto, pinapayagan kaming magrekomenda sa teriyaki para sa nutrisyon sa pagkain. Ang asin ay hindi idinagdag sa proseso; isang sapat na halaga ay nakapaloob sa toyo. Pinasisigla ng Teriyaki ang ganang kumain, mabilis na nasisipsip, pinapabilis ang panunaw ng mga mabibigat na pagkain.
Sa bahay, maaari kang magluto ng iba't ibang mga pagpipilian teriyaki. Kadalasan ito ay ginawa batay sa yari na toyo. Siguraduhin na makadagdag sa matalim at matamis na sangkap na bumubuo ng isang maayos na palumpon. Maaaring isama ang komposisyon ng bigas alak, suka ng alak, orange o pinya juice, isda sabaw, likidong pulot, asukal, bawang at iba pang sangkap. Ang mga proporsyon ay nakasalalay sa tukoy na recipe at maaaring mag-iba depende sa panlasa. Ang ilang mga tao na gusto ng mas maalat na sarsa, ang iba ay mas gusto ang binibigkas na tamis, at ginusto ng ilan ang maliwanag na matalim na pagkakaiba-iba. Ang halo ay maaaring gawin kaagad bago gamitin o ibuhos sa isang bote na may isang takip ng takip.
Ang homemade teriyaki ay maaaring maiimbak sa ref ng maraming buwan. Gayunpaman, nalalapat lamang ito sa mga sarsa na sumailalim sa paggamot sa init. Kung ang produkto ay hindi pa luto, ipinapayong gamitin ito sa loob ng ilang araw.
Ang makapal na makintab na sarsa ay maginhawang inilapat gamit ang isang silicone brush. Ang masa ay pantay na ipinamamahagi sa karne, manok o isda, ang pamamaraan ay maaaring maulit nang maraming beses. Pagkatapos ng paghurno, ang halo ay bumubuo ng isang masarap na pinirito na crust ng isang kulay-pula na kayumanggi. Ang Teriyaki ay napupunta nang maayos sa iba pang mga sarsa, tulad ng toyo, bawang, cream o alak.
Klasikong sarsa: hakbang-hakbang na recipe
Ang ganitong sarsa ay maaaring magamit para sa pag-aatsara, pinalamanan sila ng mga pinggan sa proseso ng pagluluto o pagkatapos nito. Ang halo ay angkop din para sa mga gulay na istilo ng estilo ng Hapon. Kung walang butil na bawang, maaari kang kumuha ng sariwang mga clove at gilingin ang mga ito sa isang blender o rehas na bakal.
Mga sangkap
- 140 ML ng tapos na toyo;
- 1 tsp pinong langis ng gulay;
- 1 tsp butil na bawang;
- 70 ML ng na-filter na tubig;
- 1 tbsp. l luya ng lupa;
- 1 tbsp. l suka ng alak;
- 5 tsp pinong tubo;
- 1 tbsp. l patatas na almirol;
- 1 tbsp. l likidong honey.
Ibuhos ang tubig sa sinigang, magdagdag ng asukal, toyo, pulot, tinadtad na bawang, ground luya, langis ng gulay. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang matunaw ang mga kristal at ang likido ay magiging ganap na homogenous. Pag-ayos at ibuhos ang patatas na almirol sa isang sinigang. Gumalaw muli, magdagdag ng suka ng alak. Subukan ang sarsa: kung ito ay lumiliko na masyadong acidic, maaari kang magdagdag ng kaunting pulot.
Ilagay ang stewpan sa kalan, dalhin ang halo sa isang pigsa, bawasan ang init at hayaang lutuin ang sarsa sa loob ng 5-7 minuto. Siguraduhin na ang halo ay hindi sumunog, pagpapakilos ito pana-panahon. Ang handa na sarsa ay dapat maging pantay at makapal. Ibuhos ito sa isang lalagyan ng baso, cool at gamitin para sa mga layunin sa pagluluto.
Teriyaki mabilis na sarsa: simple at masarap
Ang isang napaka-simpleng recipe na kasama ang isang minimum na mga bahagi. Kung hindi natagpuan ang alak ng bigas, maaari kang gumamit ng sherry, vermouth, puting alak na dessert. Hindi lamang idagdag ng alkohol ang nais na kaasiman, ngunit bibigyan din ang tapos na produkto ng isang kaaya-aya na aroma. Ang sarsa ay mainam para sa pag-aatsara ng karne, isda at pagkaing-dagat, maayos itong nakaimbak sa ref.
Mga sangkap
- 200 ML ng toyo;
- 200 ML ng alak na bigas;
- 1 tbsp. l luya ng lupa;
- 2 tbsp. l pinong tubo;
- 1 tsp pinatuyong tinadtad na bawang.
Ibuhos ang toyo sa mangkok ng blender, magdagdag ng luya sa lupa, bawang, alak ng bigas at asukal. Magmaneho ng lahat ng 10-20 segundo sa katamtamang bilis. Ibuhos ang isang homogenous na halo sa isang kasirola, ilagay sa isang kalan, dalhin sa isang pigsa at bawasan ang init. Lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ang bahagi ng likido ay sumingaw. Ayusin ang density upang tikman, ngunit huwag hayaang sunugin ang mga nilalaman ng stewpan. Ibuhos ang natapos na sarsa sa isang baso o ceramic container at cool.
Ang maanghang na sarsa na may pampalasa: pagluluto ng sunud-sunod
Ang kumbinasyon ng mga linga ng linga na may orange juice at sariwang luya ay nagbibigay ng isang kawili-wiling lasa sa sarsa. Ang isang maayos na inihanda na halo ay dapat makakuha ng isang magandang kulay-pula at kayumanggi na kulay.
Mga sangkap
- 100 ML ng toyo;
- 1 tbsp. l linga buto;
- 10 ML ng langis ng linga;
- 1 tsp likidong pulot;
- 2 matamis at maasim na mga dalandan;
- 2 cloves ng bawang;
- 3 balahibo ng berdeng sibuyas;
- 30 g ng sariwang ugat ng luya.
Peel ang bawang, tumaga ng mabuti, i-chop sa isang mortar. Magdagdag ng tinadtad na berdeng sibuyas at buto ng linga, pinirito sa isang dry pan. Gilingin ang halo na may isang peste hanggang sa makinis.
Maaga ang gilingan ng luya nang maaga sa isang blender, ihalo sa masa ng bawang-linga, langis, toyo at pulot. Ang kalabasa ng juice mula sa mga dalandan at dahan-dahang ibuhos ito sa pangkalahatang halo. Ang mga nagnanais ng isang mas maasim na lasa ay dapat magdagdag ng isang maliit na sariwang kinatas na lemon o kalamansi. Talunin ang lahat ng isang palo, para sa higit na pagkakapareho, maaari mong gilingin ang tapos na sarsa sa pamamagitan ng isang salaan. Handa nang makakain ang produkto. Mas mainam na kainin ito ng sariwa; maaari kang mag-imbak ng teriyaki na gawa sa bahay nang hindi nagluluto sa ref nang hindi hihigit sa 5-7 araw.