Ang Georgian pambansang kharcho sopas, na kung saan ay ang culinary pride ng bansa, ay isang kombinasyon ng karne ng baka, tkemali, nuts, herbs at bawang. Ang iba't ibang mga rehiyon ng Georgia ay may sariling mga recipe para sa paggawa ng kharcho, kaya lagi nilang tukuyin: Georgian kharcho sopas o Mingrelian kharcho sopas. Ang nakakagulat na masarap at hindi pangkaraniwang makapal ay magpapalabas ng Kharcho ng Georgian.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - 400 g ng karne ng baka (tenderloin);
- - 70 g ng mga walnuts (kernels);
- - 100 g ng bigas;
- - 100 ML ng tkemali sarsa;
- - mga sibuyas - 1 pc.;
- - bawang - 2 cloves;
- - 2 tsp adjika seasonings;
- - langis ng gulay (para sa Pagprito);
- - dill, cilantro - 1 bungkos;
- - asin, paminta - sa panlasa.
Manwal ng pagtuturo
1
Para sa isang klasikong kharcho kailangan mong kumuha ng karne ng karne ng baka at gamitin ito upang lutuin ang sabaw ng karne. Isinalin mula sa Georgian, si Kharcho ay "sopas ng karne ng baka." Banlawan ang beef tenderloin at gupitin sa maliit na piraso.
2
Ibuhos ang 4 litro ng tubig sa isang malaking palayok, isawsaw ang karne dito at lutuin sa mababang init ng halos 1 oras.
3
Ihanda ang natitirang sangkap para sa kharcho. Balatan at pinong pino ang mga sibuyas, pagkatapos ay iprito ang mga ito sa isang kawali sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4
Grind walnut kernels sa isang mortar o gamit ang isang blender. Hugasan ang bigas sa ilalim ng cool na tumatakbo na tubig. Kunin ang tkemali sauce, na maaari mong bilhin sa tindahan. Gayundin, ang sarsa na ito ay maaaring mapalitan ng 4 tbsp. l tomato paste. Banlawan ang dill at cilantro at putulin ang pino, durugin ang mga sibuyas na sibuyas na may isang sibuyas na bawang.
5
Ilagay ang kanin sa kumukulong sabaw ng karne ng baka at pakuluan ng halos 5 minuto. Susunod, kailangan mong magdagdag ng mga sibuyas, walnut at sibuyas sa sopas, maghabi at magpatuloy sa apoy para sa isa pang 5 minuto. Sa susunod na hakbang, magdagdag ng asin, paminta sa panlasa at adjika sa anyo ng panimpla. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang mga gulay at durog na bawang, pagkatapos ihalo ang sopas at lutuin para sa isa pang 5-7 minuto sa ilalim ng isang saradong takip.
6
Bago maglingkod, kinakailangan na ang masarap at mabangong kharcho sa Georgian ay na-infuse.