Ang mga de-latang kamatis ay isang mahusay na pampagana, na maaari ding magamit bilang isang pandagdag sa mga pangunahing pinggan. Ang mga kamatis sa kanilang sariling juice ay nagpapanatili ng mga katangian ng panlasa hangga't maaari, at ang mga paghahanda sa pagdaragdag ng suka ay naiiba sa mahabang buhay ng istante.
Piliin ang iyong recipe
Ang pag-aani para sa taglamig mula sa mga kamatis ay isa sa mga pinakasikat na uri ng pag-iingat. Maraming mga paraan upang mai-save ang isang produkto. Ang adobo, inasnan na mga kamatis, ang mga kamatis sa kanilang sariling juice ay may mahusay na panlasa. Maaari silang sarado sa mga garapon pareho nang hiwalay at bilang bahagi ng halo-halong gulay o lecho.
Mga kamatis sa kanilang sariling juice
Recipe ng Sterilisasyon
Sa kanilang sariling juice, ang mga kamatis ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Wala silang labis na asin o suka bilang isang pang-imbak, kaya ang workpiece ay angkop kahit para sa pagkain ng sanggol. Upang ihanda ang gayong mga blangko kakailanganin mo:
- maliit na hinog na kamatis (mas mabuti oval o kahit cherry) - 1.5 kg;
- mataba overripe kamatis - 1.8 kg;
- 2 tbsp. l ng magaspang na asin;
- 3 tbsp. kutsara ng asukal;
- 3 dahon ng laurel;
- 3 kulot ng mga clove;
- 6 mga gisantes ng itim at mabangong sili;
- ilang suka 9%.
Ang mga nakalista na sangkap ay sapat para sa 3 litro lata. Maaari kang gumamit ng iba pang mga lalagyan, ngunit ang kabuuang dami ay dapat pareho. Upang ang lahat ng mga kamatis ay magkasya sa mga lata, kailangan nilang mahigpit na naka-pack. Hindi kinakailangan na isterilisado ang lalagyan, dahil ang mga napuno na lata ay sumasailalim sa isterilisasyon.
Hugasan nang mabuti ang maliliit na kamatis at prick ang tangkay ng isang tinidor. Ito ay kinakailangan upang ang alisan ng balat ay hindi basag at ang mga kamatis ay mapanatili ang kanilang integridad. Ayusin ang mga garapon ng mga pampalasa. Maaari mong bawasan ang kanilang bilang o, sa kabilang banda, magdagdag. Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng panlasa.
Upang ihanda ang sarsa, kailangan mong gumawa ng mga pagbawas na may matalim na kutsilyo sa ilalim ng labis na overripe na mga kamatis at ibuhos sa tubig na kumukulo. Ito ay gawing madali at walang hirap na alisan ng balat. Peeled peeled tomato with a blender. Ibuhos ang asukal at asin sa mashed patatas at ihalo nang mabuti. Ang suka sa resipe na ito ay maaaring idagdag sa panlasa, kung nais mong bigyan ang spiciness ng workpiece, ngunit maaari mo itong tanggihan. Ibuhos ang mga garapon ng kamatis na may nagresultang sarsa.
Ibuhos ang sapat na tubig sa malawak na kawali at ilagay ang isang tuwalya sa ilalim, i-on ang kalan. Ang tubig ay dapat masakop ang mga lalagyan ng dalawang-katlo mataas. Ilagay ang mga garapon sa isang tuwalya. Sterilize ang workpiece sa loob ng 15 minuto. Sa oras na ito, ang mga lids ay maaaring maproseso. Upang gawin ito, isawsaw lamang ang mga ito sa tubig na kumukulo ng 1 minuto. Mas mainam na gumamit ng mga takip na metal na takip.
I-off ang kalan at i-tornilyo sa sterile lids sa bawat garapon. Hilahin ang mga garapon nang maingat mula sa kawali at ilagay ito sa isang patag na ibabaw na may takip, pagkatapos ay ibalot ang isang bagay na mainit. Ang isang mainit na kumot ang gagawin. Maaari mong alisin ang mga lata sa cellar o sa isang cool na madilim na lugar kapag cool ang mga nilalaman. Ang pambalot ay nagbibigay-daan sa iyo upang mas mahusay na isterilisado ang mga kamatis sa kanilang sariling juice, kaya huwag pabayaan ang hakbang na ito.
Bago maglagay ng mga mainit na lata sa ibabaw, dapat mong tiyakin na hindi ito malamig. Maaari itong maging sanhi ng pag-crack ng baso. Ang mga bangko ay kailangang ilatag sa mga kahoy na baybayin.
Recipe nang walang isterilisasyon na may tomato paste
Ang mga kamatis sa kanilang sariling juice ay maaari ding ihanda kasama ang pagdaragdag ng yari na juice ng kamatis. Pinapadali nito ang gawain, dahil hindi mo kailangang giling ang mga kamatis na may isang blender. Ang mga pre-sterilizing lata at pagdaragdag ng suka ay nagbibigay-daan sa iyo upang tumanggi na isterilisado ang mga napuno na lata. Upang ihanda ang workpiece kakailanganin mo:
- maliit na hinog na kamatis (mas mahusay kaysa sa isang hugis-itlog na hugis at tungkol sa parehong laki) - 1.5 kg;
- 150 g ng tomato paste (maaari mong gamitin ang ketchup);
- 2 l ng tubig;
- 3 tbsp. kutsara ng asukal;
- 1 tbsp. l ng asin;
- ilang pampalasa (mga cloves, dahon ng bay);
- 6 mga gisantes ng itim at mabangong sili;
- 100 ml ng suka 9%.
Sterilize ang mga bangko. Maaari mong singaw ang mga ito. Upang gawin ito, ang bawat garapon naman ay ilagay sa isang espesyal na paninindigan sa ibabaw ng tubig na kumukulo at ang oras ng isterilisasyon ay hindi dapat mas mababa sa 3-5 minuto. Maginhawang magprito ng mga lalagyan ng baso sa oven. Upang gawin ito, sapat na upang maglagay ng mga malinis na lata sa kudkuran at i-on muna ang oven sa 50 ° C, at pagkatapos ay unti-unting itaas sa 100 ° C at hawakan ng 10 minuto. Maingat na alisin ang lalagyan mula sa oven at ilagay sa isang kahoy na panindigan, punan ng mga kamatis. Una, gupitin ang ilalim ng mga gulay na may isang matalim na kutsilyo at itusok na may tinidor mula sa likuran.
Upang ihanda ang punan, palabnawin ang pag-paste ng kamatis sa tubig, magdagdag ng mga pampalasa, asin at asukal, pakuluan ang halo sa loob ng 10 minuto. Mahalagang tikman ang juice. Hindi ito dapat maging maalat o matamis at pampalasa ay dapat ding idagdag sa katamtaman at sa iyong panlasa. Kung kinakailangan, ang halaga ng asin at asukal ay maaaring mabawasan. Maaaring magamit ang Ketchup sa halip na i-paste ang kamatis, ngunit ang halaga ng tubig sa kasong ito ay kailangang mabawasan. Kapag gumagamit ng tomato juice, hindi mo na kailangang magdagdag ng tubig.
Inilapag muna ng mga hars na may kamatis na ibuhos ang tubig na kumukulo sa tuktok, takpan at alisan ng tubig pagkatapos ng 10 minuto. Ito ay maginhawa upang gawin ito gamit ang isang espesyal na takip na may mga butas. Magdagdag ng suka sa kumukulong juice ng kamatis, ihalo, agad na patayin ang kalan at ibuhos ang juice sa mga garapon. I-screw ang lalagyan na may mga sterile lids at balutin ito hanggang sa ganap itong pinalamig, pagkatapos nito maaari mong alisin ang mga ito sa isang madilim, cool na lugar.
Mga kamatis na adobo
Ang mga adobo na kamatis ay isang mahusay na pampagana o umakma sa mga pangunahing kurso. Upang ihanda ang workpiece na kailangan mo:
- hinog na kamatis (magkano ang papasok sa isang 3-litro na garapon);
- 3 malaking matamis na sili (mas mahusay kaysa sa iba't ibang kulay);
- 1.2 l ng tubig;
- 1 tbsp. l ng magaspang na asin;
- 3 tbsp. kutsara ng asukal;
- 3 dahon ng laurel;
- 1 clove ng bawang;
- maraming mga payong ng dill;
- isang piraso ng malunggay na ugat o isang dahon ng malunggay;
- 3 kulot ng mga clove;
- 4-6 mga gisantes ng itim at mabangong mga sili;
- 2.5 tbsp. l suka 9%.
Sterilize ang garapon, ilagay ito sa isang kahoy na stand o chopping board, ilagay sa loob nito ang peeled horseradish root (o malunggay na dahon), dahon ng bay, pampalasa, mabangong dill payong, peeled na bawang ng sibuyas.
Hugasan nang mabuti ang mga kamatis, prick ito ng isang tinidor at ilagay ang mga ito sa isang garapon ng mga pampalasa. Pepper, tinanggal ang loob ng mga buto, gupitin sa mga piraso at ilagay sa isang garapon. Mas mahusay na ipamahagi ang mga piraso sa buong lakas ng tunog, ngunit mas malapit sa mga gilid ng mga lalagyan ng baso, upang ang workpiece ay hindi lamang masarap, ngunit mukhang nakakatuwang din. Ibuhos ang tubig na kumukulo at alisan ng tubig pagkatapos ng 10 minuto, pagkatapos ay muling ibuhos ang isang bagong bahagi ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto at maubos.
Upang ihanda ang brine, ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asukal at asin, pakuluan. Magdagdag ng suka sa solusyon kaagad bago ibuhos sa mga garapon, dahil ito ay sumingaw kapag pinakuluang. Ibuhos ang garapon na may brine hanggang sa pinakadulo at igulong ito ng isang sterile na takip, pagkatapos ay balutin ito ng 12 oras at ilagay ito sa isang cool na lugar.
Mga kamatis na may kamatis
Ang sobrang masarap na kamatis ay nakuha sa pamamagitan ng pag-asin nang hindi nagdaragdag ng suka. Upang ihanda ang inasnan na kamatis sa mga garapon, dapat mong:
- siksik na kamatis, hindi overripe (magkano ang papasok sa isang 3-litro garapon);
- kalahating mainit na paminta;
- 1.2 l ng tubig;
- 1.5 tbsp. l ng magaspang na asin;
- 2 tbsp. kutsara ng asukal;
- 1 bay dahon;
- 2 cloves ng bawang;
- malunggay na dahon;
- isang hiwa ng ugat ng perehil;
- maliit na karot;
- 4-6 mga gisantes ng itim at mabangong sili.
Ang mga kamatis para sa gayong pag-aani ay mas mahusay na pumili ng isang maliit na sukat at bahagyang hindi napapayat, siksik. Hugasan nang mabuti ang mga gulay at itusok ang isang tinidor mula sa kabaligtaran.
Maglagay ng isang piraso ng ugat ng perehil, isang dahon ng bay, mga clove ng bawang, gupitin sa kalahati, sa isang isterilisadong garapon. Peel ang mga karot at gupitin sa mga singsing, ilagay sa isang garapon. Maaari mong i-cut ito sa mga chips upang gawing mas orihinal ang workpiece. Ilagay ang handa na mga kamatis sa isang garapon at mahigpit na i-tamp. Ilagay sa isang garapon ang isang sheet ng malunggay, kalahati ng isang mainit na paminta. Ang lahat ng mga gulay ay dapat hugasan nang maayos bago itabi, dahil ang pag-aani ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon sa loob ng 10 minuto sa pinakadulo, at pagkatapos ay alisan ng tubig at ulitin muli ang pamamaraan.
Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asukal at asin, paminta na may mga gisantes, pakuluan. Ibuhos ang isang garapon ng mga kamatis na may isang atsara at igulong ito ng isang sterile metal na takip, balutin ito, at pagkatapos ng paglamig, alisin ito sa isang malamig na lugar.
Ang mga salted tomato ay nakakuha ng isang maanghang na lasa kapag ang isang kurot ng kanela ay idinagdag sa brine. Ang dami ng asukal sa kasong ito ay maaaring bahagyang nadagdagan.
Tomato Salad na may Gulay na Gulay
Maraming mga kamatis, sibuyas at sili - isa sa pinaka masarap na paghahanda. Upang ihanda ito kailangan mo:
- mataba, hinog na kamatis - 1.5 kg;
- matamis na berde o dilaw na paminta - 1 kg;
- 1.2 l ng tubig;
- 1.5 tbsp. l ng magaspang na asin;
- 2 tbsp. kutsara ng asukal;
- 1 bay dahon;
- 3 sibuyas ay malaki;
- 50 ML ng langis ng gulay na may mahusay na kalidad;
- isang maliit na paminta allspice at itim.
Sa mga isterilisadong garapon, ilagay ang hinog na kamatis, gupitin sa 4-6 na bahagi. Ang mga matigas na tangkay ay dapat alisin muna. Sa mga sili, gupitin ang mga kernels na may mga buto, maingat na gupitin ang bawat gulay sa malalaking guhitan at ilagay sa mga garapon.
Peel ang mga bombilya mula sa husks at gupitin sa napakalaking singsing. Idagdag ang mga ito sa mga garapon. Ilagay sa bawat garapon ang isang dahon ng bay, ilang mga gisantes ng paminta. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon sa tuktok, takpan nang mahigpit at alisan ng tubig pagkatapos ng 5-10 minuto.
Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, asukal sa tubig at pagkatapos ibuhos ang kumukulong solusyon ng garapon. Pre-heat langis ng gulay sa isang kawali, dalhin ito sa isang pigsa. Ang langis ay dapat magpaputi nang bahagya. Magdagdag ng 2 tbsp ng kumukulong langis sa ibabaw ng brine sa bawat garapon at gumulong nang may sterile lids. Pinoprotektahan ng langis ang workpiece mula sa pagkasira at binibigyan ito ng isang natatanging lasa.