Ang mga specialty ng seafood ay hindi nangangailangan ng kumplikadong paghahanda. Ang pangunahing bagay ay hindi lumampas sa apoy at huwag lumampas ito sa mga pampalasa na umangkop sa masarap na lasa. Ang pinalamig o sariwang frozen na langoustines ay napakahusay na may mga halamang gamot, langis at lemon; ang mga malalaking crustacean ay pinakamahusay na inihanda sa isang kawali, grill o sa oven.
Piliin ang iyong recipe
Langoustines: mga benepisyo at tampok ng paghahanda
Ang Langoustines ay mga kinatawan ng pamilya ng crustacean. Sa panlabas, hindi sila naiiba sa mga malalaking hipon, ngunit itinuturing ng mga eksperto ang mga langoustines na isang uri ng lobster. Ang mga crustacean na ito ay may makatas at malambot na karne na may nakikilalang matamis na lasa, medyo malambot na shell at maliit na mga kuko. Ang pagluluto at larawang inukit ng mga crustacean na ito ay mas madali kaysa sa malalaking royal lobster, at mayroong mas maginhawang langoustines.
Ang produkto ay itinuturing na diyeta, ang nutritional halaga nito ay mataas, ang karne ng crustacean ay mayaman sa protina, posporus, magnesiyo at yodo. Madali itong nasisipsip at bihirang maging sanhi ng mga alerdyi. Ang calorie na nilalaman ng mga delicacy ng dagat ay katamtaman, sa 100 g ng karne langoustine tungkol sa 110 kcal.
Maraming mga paraan upang magluto ng mga crustacean. Ang mga ito ay pinirito at nilaga sa isang kawali, inihurnong sa grill o grill, niluto sa oven, double boiler o mabagal na kusinilya. Upang mapanatili ang karne at hindi maging matigas, mahalaga na huwag mag-overexpose ito sa apoy. Ang mga maanghang na halamang gamot, mga sarsa ng cream, lemon o dayap na katas ay makakatulong upang bigyang-diin ang masarap na lasa ng produkto. Ang paminta at asin ay idinagdag sa kaunting dami. Ang mga Langoustines ay hindi luto para sa hinaharap; dapat silang kainin kaagad pagkatapos magprito, sa mainit o mainit na anyo.
Langoustines sa isang kawali: hakbang-hakbang pagluluto
Para sa pagluluto, ang parehong sariwa at frozen na lobsters ay angkop. Ang lemon ay maaaring mapalitan ng dayap: ang lasa ay magiging mas pinong. Ang mga proporsyon ng pampalasa ay nababagay sa panlasa.
Mga sangkap
- 4 malalaking langoustines (mas mabuti ng parehong sukat);
- 3 cloves ng bawang;
- 1 lemon
- asin;
- pinino ang langis ng pagluluto para sa Pagprito;
- ground black pepper;
- isang halo ng mga halamang gamot.
Ang mga frozen na langoustines ay dapat ilagay nang maaga sa mas mababang kompartimento ng ref. Ang mabilis na defrosting sa isang microwave o mainit na tubig ay kontraindikado: ang karne ay magiging tuyo at walang lasa.
Alisin ang mga insekto, iniiwan ang shell: mapapanatili nito ang katas ng mga lobsters. Banlawan ang seafood, tuyo na may isang tuwalya ng papel. Sa isang makapal na dingding na cast-iron skillet, init na pino ang langis ng gulay, alisan ng balat ang bawang, gupitin sa manipis na hiwa at magprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang.
Asin, iwiwisik ng sariwang paminta sa lupa at mga halamang gamot. Magprito sa mainit na langis ng bawang sa magkabilang panig, pag-on gamit ang isang kahoy o silicone spatula. Sa bawat panig, ang bangkay ay pinirito nang hindi hihigit sa 2 minuto, kung hindi man ay matutuyo ang malambot na karne.
Kapag ang mga langoustines ay natatakpan ng isang masarap na gintong crust, magdagdag ng manipis na hiwa ng lemon kasama ang balat sa kawali. Ibuhos ang tungkol sa isang quarter tasa ng mainit na pinakuluang tubig at dalhin ito sa isang pigsa. I-off ang kalan, takpan ang kawali at iwanan ang pagkaing-dagat sa loob ng 5 minuto, upang sila ay kukusan nang maayos at puspos ng aroma ng lemon. Ilagay ang mga langoustines sa isang ulam o sa hiwalay na mga pinainit na plato, dagdagan ang bawat paghahatid na may berdeng salad. Ang sarsa at pinatuyong puting tinapay ay hiwalay nang ihain.
Inihaw na seafood: hakbang-hakbang na recipe
Ang isang simple at napaka-masarap na pagpipilian para sa mga mahilig sa piknik. Ang mga inihaw na langoustines ay nakakakuha ng isang katangian na aroma at presko, mas mahusay na maghatid sa kanila ng bawang o sarsa ng cream. Ang isang mahusay na samahan ay pinalamig na rose alak o ordinaryong light beer.
Mga sangkap
- 500 g ng pinalamig na langoustines;
- 3 tbsp. l sariwang kinatas na lemon juice;
- sili paminta sa panlasa;
- asin;
- 1.5 tbsp. l likidong pulot;
- tuyong maanghang na herbs.
Malinis na linisin ang mga mollusk sa pamamagitan ng pag-alis ng mga entrails, carapace at ulo. Mahalagang tiyakin na ang lahat ng mga guts ay nalinis, kung hindi man ay magiging mapait ang karne. Banlawan ang mga bangkay sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, tuyo na may isang tuwalya ng papel.
Ihanda ang atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng likidong honey, sariwang kinatas na lemon juice, pino ang tinadtad na sili ng sili, ground black pepper, herbs. Ilagay sa nagresultang timpla ng mga nakahandang lobsters, mag-iwan ng 60-90 minuto. Para sa pantay na pamamahagi ng atsara, ang seafood ay pana-panahong naka-on.
String carcasses sa skewers at grill. Ang mga malalaking langoustines ay pritong direkta sa grill, ngunit palaging may panganib na ang isang produktong gourmet ay mahuhulog sa mga pamalo at mawawalan ng pag-asa.
Upang ang mga mollusk ay maluto nang maayos, ngunit hindi natuyo at hindi sinusunog, mahalaga na mapanatili ang katamtamang temperatura at walang kaso na lutuin ang pagkaing-dagat sa isang bukas na siga. Ang isang maliit na trick mula sa chef: ang mga handa na langoustines ay maaaring ilatag sa isang piraso ng foil at pagkatapos ay ilagay sa isang wire rack. Ang kaselanan ay magiging handa sa mga 4 na minuto, ang eksaktong oras ay nakasalalay sa laki ng mga lobsters. Ang handa na karne ay tumatagal sa isang magandang ilaw na kulay kahel na kulay. Maglingkod ng mainit na pagkaing-dagat, bago kumain, natubigan sila ng sariwang kinatas na limon o juice ng dayap.
Langoustines sa mantikilya: madali at orihinal
Ang mantikilya ay magdagdag ng mga calorie sa ulam, ngunit ang lasa ng pagkaing-dagat ay magiging maselan. Ang mga kagiliw-giliw na nuances ng panlasa ay magbibigay ng pulang paminta. Maglingkod ng mga langoustines ay kailangang maging mainit-init, bahagyang dinidilig ng sariwang kinatas na lemon juice.
Mga sangkap
- 400 g ng mga frozen na langoustines;
- 50 g mantikilya;
- 50 ML ng mainit na tubig;
- 0.25 tsp lupa na pinatuyong bawang;
- 0.5 l pinatuyong paprika;
- 2 mga pinch ng pulang mainit na paminta;
- asin;
- sariwang lupa itim na paminta;
- sariwang lemon o dayap;
- ilang perehil
Defrost seafood sa mas mababang kompartimento ng ref, alisin ang mga entrails, ulo, shell. Banlawan ang mga bangkay nang lubusan upang pagkatapos ng pagluluto walang mapait na aftertaste. Paghaluin ang mga tuyong pampalasa sa isang mangkok, idagdag ang sariwang kinatas na limon o katas ng dayap.
Sa isang malalim na kawali, painitin ang mantikilya, ilagay ang langoustines at magprito ng 2-3 minuto sa bawat panig. Ang karne ay dapat na maging orange. Ikalat ang isang pinaghalong pampalasa at duga ng sitrus sa tuktok ng mga bangkay, makinis na may isang kutsara. Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ang kawali at iwanan ang lahat upang kumulo ng 3 minuto. I-off ang kalan at hayaan ang mga langoustines na pawis sa kawali para sa isa pang 5 minuto. Sa panahong ito, ang delicacy ng dagat ay mahusay na puspos ng juice.
Ayusin ang natapos na ulam sa mga warmed plate at maglingkod kaagad. Bago kumain, iwisik ang bawat paghahatid na may sariwang kinatas na lemon juice, opsyonal na magdagdag ng isang maliit na itim na paminta. Palamutihan ng mga sariwang dahon ng perehil.