Nakakuha ng mga kabute ng mga kabute ang kanilang pangalan mula sa salitang "mabigat" - para sa kanilang karne at kabagalan. Lumalaki sila sa mga kagubatan ng koniperus at sa kanilang mga katangian ay mainam para sa pagproseso. Sa Russia, ang maalat na suso ay matagal nang pinahahalagahan, na kung saan kahit ang talahanayan ng pag-aayuno ay naging maligaya. Ang mga salted at adobo na kabute ay isang mahusay na pampagana, masarap at bibig-pagtutubig.
Piliin ang iyong recipe
Paano maayos na ihanda ang mga kabute para sa pag-aatsara
Dahil lumalaki ang kabute na ito sa mga mamasa-masa na lugar sa ilalim ng isang makapal na layer ng mga karayom, dapat itong maproseso bago mag-pickting. Ilagay ang mga kabute sa isang mangkok o malaking mangkok, punan ng malamig na tubig at hayaang tumayo ng kalahating oras upang ang dumi na dumidikit sa mga sumbrero ay lumambot ng kaunti.
Banlawan ang bawat kabute sa pamamagitan ng paglilinis ng sumbrero ng isang matigas na espongha sa paghuhugas ng pinggan o isang lumang sipilyo. Gupitin ang mga binti, mag-iwan lamang ng 1/3. Ang mga malalaking sumbrero ay pinutol sa 2 bahagi. Kapag naghuhugas, pag-uri-uriin ang mga kabute upang ang mga batang hindi pa nababago na mga ispesimen, hindi bulate at walang mga kalawang na lugar, ay pumapasok sa pag-atsara.
Ang isang katangian na katangian ng mga suso ay ang kapaitan, upang maalis ito, dapat silang ibabad sa inasnan at acidified na tubig. Ang 1 g ng tubig ay nangangailangan ng 10 g ng asin at 2 g ng sitriko acid, ang tubig ay dapat mabago nang dalawang beses sa isang araw - sa umaga at sa gabi. Tandaan na ang yugtong ito ay ipinag-uutos kapag pumipili ng mga kabute, habang kumukulo kahit sa maraming tubig, ang kapaitan ng mga kabute ay hindi mawawala.
Kung ang silid kung saan nakatayo ang mga suso, ang init ay maaaring mabawasan sa isa't kalahating araw.
Paano Pumili ng mga Mushrooms
Ang recipe para sa pag-pick ng mga kabute, piliin ayon sa iyong kagustuhan. Sa isang tradisyonal na recipe para sa 1 kg ng handa para sa pag-aatsara ng mga suso, kakailanganin mo:
- 1.5 tbsp asin;
- 3 piraso ng cloves;
- 1.5 baso ng tubig;
- 1 tbsp 9% suka;
- 3 mga gisantes ng allspice;
- ½ tsp buto ng dill;
- 2 cloves ng bawang;
- 2 dahon ng lavrushka.
Tiklupin ang nababad na mushroom sa isang kawali, ibuhos ang malamig na tubig at pagkatapos kumukulo, lutuin sa medium heat para sa 20-30 minuto, pana-panahong pag-alis ng bula. Salain at itabi ang mga kabute. Ibuhos ang tubig ng marinade sa kawali, ilagay ang asin at pampalasa, maliban sa bawang. Kapag ang pag-atsara ay nagsisimulang kumulo, ilagay ang mga suso sa loob nito at lutuin ng isa pang 15 minuto.
Gamit ang isang slotted kutsara, ikalat ang mga suso sa isterilisadong garapon ng baso, ibuhos ang mga ito sa tinadtad na malaking bawang, ibuhos ang mainit na atsara at igulong ang mga garapon. Lumiko ang mga ito at hintayin silang lumalamig. Pagkatapos ay dalhin ito sa isang cool, madilim na lugar.
Ang malamig na pamamaraan ng salting mushroom, na tradisyonal na ginagamit sa Russia, ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-maximize ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman sa mga kabute, kabilang ang mga bitamina.
Maaari mong i-pickle ang mga kabute sa susunod na araw, sapat na ito upang hindi malason. Ngunit hindi sapat na ang mga kabute ay puspos ng mga aroma ng atsara. Samakatuwid, ang klasikong termino ng kanilang pagiging handa ay 30-40 araw. Kailangang tiisin, ngunit sulit ito.
Kaugnay na artikulo
Pagkatapos ng kung magkano ang maaari mong kainin ang mga kabute pagkatapos ng asin