Acidophilic milk - gatas na may enriched na may acidophilic lactic acid bacteria, na nagbabago ng texture, panlasa at mga katangian nito. Ito ay pinaniniwalaan na ang gayong produkto ay nakakatulong upang mapabuti ang panunaw at anti-allergenic.
Piliin ang iyong recipe
Produksyon at pag-iimbak ng acidophilus milk
Ang gatas na Acidophilus ay ginawa mula sa ordinaryong pasteurized milk sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga espesyal na bakterya ng lactic acid: acidophilus bacillus, streptococcus lactic acid at kefir fungi. Ang pamamaraang ito ay kahawig ng karaniwang pagbuburo, na nangyayari sa loob ng 12 oras sa temperatura na hindi mas mababa sa 32 ° C. Sa ilalim ng naturang mga kondisyon, ang bakterya ng acidophilus ay kumonsumo ng isang maliit na halaga ng lactose na nilalaman ng gatas. Bilang isang resulta, ang produkto ay nagiging mas siksik, at ang lasa nito ay nagiging maasim.
Ang nutritional halaga ng acidophilus milk ay halos hindi naiiba sa normal. Naglalaman ito ng parehong halaga ng calcium at protina, ngunit ang nilalaman ng calorie ay bahagyang mas mataas.
Ang gatas na Acidophilic, tulad ng iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ay dapat na nakaimbak sa isang cool na kapaligiran, tulad ng sa isang ref. Bilang isang patakaran, ang gatas na acidophilus na luto sa bahay ay nakaimbak ng isang linggo, at ang binili sa tindahan ay may mas mahabang buhay sa istante. Ang aktibong bakterya na kasama sa komposisyon nito ay maaaring magpatuloy na dumami mula sa sandali ng paggawa ng naturang produkto, samakatuwid, imposibleng gamitin ito pagkatapos ng petsa ng pag-expire. Gayundin, ang gatas ay dapat ibuhos kung nagbabago ang kulay o amoy nito.