Ang tradisyunal na Italian gnocchi ay napakapopular bilang isang standalone dish at bilang isang side dish. Madali silang maghanda, ngunit sa parehong oras magbigay ng maraming silid para sa imahinasyon, na nagpapahintulot sa iyo na mag-eksperimento at magdagdag ng iba't ibang mga sangkap.
Piliin ang iyong recipe
Ang mga gnocchi ay maliit na mga oval dumplings na gawa sa mga patatas, harina, semolina, cottage cheese, ricotta, spinach, kalabasa at kahit mga tinapay na malutong. Ang kanilang kasaysayan ay nakaugat sa mga panahon ng Roman Empire, at pinaniniwalaan na ang gnocchi ay ang prototype ng karamihan sa mga lahi ng dumplings na karaniwang sa Europa: Alemanya, Pransya, Czech Republic, Poland, Croatia. Sa Roma, ang gnocchi ay pinaglingkuran noong Huwebes sa bisperas ng Biyernes ng Kuwaresma. At sa Verona, ang isa sa mga pangunahing character ng karnabal ay nakatuon sa kanila - si Pope Gnocco, ang hari ng bakasyon, na may hawak sa kanyang kamay ng isang gilded fork na may mga dumplings ng patatas. Ang mga inapo ng mga Italiano na dating lumipat sa Argentina, Brazil at Uruguay ay tiyak na kumakain ng gnocchi sa ika-29 ng bawat buwan: mayroong isang paniniwala na nagsisilbi itong garantiya ng yaman at kasaganaan sa pamilya. Sa iba't ibang mga rehiyon ng Italya, ang ulam na ito ay inihanda alinsunod sa kanilang mga recipe na may iba't ibang mga additives: keso, herbs, gulay, berde, atbp. Ang Gnocchi ay gawa din ng maraming kulay, kabilang ang tomato paste, karot na puree, perehil at basil. Ang isang kumbinasyon na may tradisyonal na mga sarsa ng Italyano (pesto, hangin ng kalakalan, arrabbiata, atbp.) Ay lumilikha ng hindi pangkaraniwang mga komposisyon, isang palette ng panlasa at aroma. Ang patatas gnocchi ay itinuturing na klasiko. Upang ihanda ang mga ito, kailangan mong pakuluan sa kanilang mga uniporme o maghurno ng 500 g ng mga patatas sa oven, alisan ng balat at knead o kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ang masa ay dapat na ihalo sa itlog, asin at, unti-unting pagdaragdag ng 100 g ng harina, masahin ang isang malambot, ngunit sa halip siksik na kuwarta. Sa pagtatapos ng pagmamasa, dapat kang makakuha ng isang nababanat na bola na hindi nakadikit sa iyong mga kamay. Susunod, kailangan mong gumulong ng mga sausage na may diameter na 2 cm mula sa masa, gupitin sa maliit na piraso, bigyan ang bawat pahaba na hugis at bahagyang pindutin nang may tinidor upang makagawa ng mga grooves. Sa Italya, ang gnocchi ay nabuo gamit ang isang espesyal na plato na may isang corrugated na ibabaw. Ang mga dumplings ng patatas ay dapat na pinakuluan sa kumukulong tubig na inasnan para sa 2-3 minuto: handa na sila sa lalong madaling pag-pop up. Ihain ang gnocchi na mas mabuti sa mga pinainit na mga plato na may kulay-gatas, mantikilya, gadgad na keso, at sarsa upang tikman.