Bagaman ang salitang "hodgepodge" ay madalas na tumutukoy sa isang nilaga ng repolyo na may iba't ibang mga toppings, isa pa, hindi gaanong sikat na iba't ibang mga hodgepodge ay isang makapal na sopas sa isang matarik (puspos) na sabaw, na kinabibilangan ng maraming sangkap.
Piliin ang iyong recipe
Ang kasaysayan ng ulam
Yamang ang hodgepodge ay isang ulam, ang paghahanda na kung saan ay nagsasangkot sa paggamit ng maraming mga sangkap ng karne at gulay, ang expression na "pinagsama hodgepodge" sa wikang Ruso ay gumaganap kahit na ang papel ng isang idiom, na nangangahulugang "isang halo ng anumang."
Ang ulam ay kilala mula pa noong ika-15 siglo, kung sa mga cookbook ay nakalista ito bilang isang hodgepodge ng isda. Nang maglaon, ang iba pang mga uri ng hodgepodge ay nagsimulang lumitaw, kabilang ang karne. Matapos magsimulang kumalat ang mga kamatis sa Russia, ang recipe para sa paggawa ng hodgepodge ay nagbago nang radikal - alinman sa mga sariwang kamatis o tomato paste ay nagsimulang maidagdag dito.
Sa una, ang hodgepodge ay isang matabang maanghang na sopas, na karaniwang pinaglilingkuran ng vodka. Ang ulam na ito ay tinawag ding "hangover", dahil matagumpay itong nakipaglaban sa isang hangover syndrome. Sa siglo XVIII, ang hodgepodge ay nagkamit ng isang reputasyon bilang isang ulam ng magsasaka at mula noon ay hindi naihain sa mga talahanayan ng mga aristokrata. Marahil, ipinapaliwanag nito ang hitsura ng isa pang pangalan para sa ulam na ito - "tagabaryo".
Ano ang isang magandang hodgepodge
Nang maglaon, nagbago ang saloobin sa hodgepodge, na ipinaliwanag hindi lamang sa pamamagitan ng mahusay na lasa nito, kundi pati na rin ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, na dahil sa masaganang komposisyon ng mga kapaki-pakinabang na microelement at lahat ng uri ng mga bitamina na nilalaman sa mga sangkap nito.
Lalo na mayaman ang ulam na ito sa bitamina C, calcium at protina. Naglalaman din ito ng mga pectins na nag-aambag sa pag-alis ng mga toxin at nagpapabuti ng panunaw, at mga antioxidant na epektibong protektahan ang mga cell ng katawan ng tao at pinalakas ang immune system.
Ang Solyanki ay kinakatawan ng tatlong uri: karne solyanka, isda solyanka (na may iba't ibang hanay ng lahat ng mga uri ng manok, isda at karne) at simple (kabute). Ang unang dalawang uri ay inihanda sa saturated karne at sabaw ng isda, ang pangatlo - sa sabaw ng gulay o kabute. Ang lahat ng mga sabaw na ito ay naka-bred na may pipino na atsara.
Ang mga pangunahing pinggan na Solyanka ay likido na walang likido at inihurnong sa mga kawali, habang katulad ng kanilang mga recipe na sopas na kulot ay tinatawag na likidong hodgepodge. Pa rin, ang likidong hodgepodge, hindi tulad ng tradisyonal na unang mga kurso, ay naglalaman ng napakaliit na sabaw (isang ikatlong mas mababa sa iba pang mga sopas), at ang sabaw na ito ay puro at may isang medyo masalimuot at maanghang na lasa. Ang makapal at likido na mga bahagi ng hodgepodge ay inihanda nang hiwalay at pinagsama 5-15 minuto bago maghatid, hindi gaanong para sa pagluluto, ngunit para sa pagpapabuti ng lasa at pag-init.
Kaugnay na artikulo
Paano magluto ng isang pinausukang hodgepodge