Mga pancake ng lebadura: mga recipe na may mga larawan para sa madaling pagluluto

Ang mga pancake ng lebadura ay partikular na mapusok, kung kaya't ito ay simpleng natutunaw sa iyong bibig. Kung maghurno ka mula sa makapal na kuwarta, makakakuha ka ng mga magagaling na pastry, at mula sa likido - openwork pancake "puntas". Ang lasa ng naturang mga produkto ay espesyal, na may isang bahagyang kaaya-aya na kaasiman. Ang mga pancake ng lebadura mula sa panahong hindi pa napapanahong inihurnong sa Russia. Nasa kusina sila ng ibang mga bansa.

Piliin ang iyong recipe

Upang maging matagumpay ang pancake

Ang mga pancake ng lebadura ay karaniwang handa sa tatlong yugto:

1. Una - pagluluto ng masa, isang halo ng mainit na tubig (gatas) na may lebadura at harina. Binibigyan nila siya ng oras upang maparami ang lebadura at magsimulang mag-ipon ng gas. Kapag ang ibabaw ay natatakpan ng mga bula, sinabi ng mga maybahay na ang masa ay "lumapit".

2. Ang pagpapakilala ng natitirang mga produkto at masa ng masa.

3. Paghurno.

Sa ilang mga recipe, ang lebadura ay idinagdag kaagad sa kuwarta - ito ay isang uncooked na pamamaraan. Ngunit sa parehong mga kaso, ang kuwarta pagkatapos ng pagluluto ay dapat tumayo nang mainit at lumago nang dami ng dalawa hanggang tatlong beses. Bilang isang patakaran, ang kuwarta ay ibinaba ng maraming beses sa pamamagitan ng pagpapakilos at muling pinapayagan na tumaas.

Tumatagal ng maraming oras. Iyon ay, ang mga pancake na may lebadura ay mas matagal upang magluto kaysa sa soda at kefir. Ngunit huwag matakot: sa karamihan ng oras ang babaing punong-guro ay gumugol sa paghihintay, at hindi sa mga atupagin sa kalan.

At ngayon ilang mga pangkalahatang tip para sa matagumpay na pagluluto sa pancake:

1. Ang sariwang sifted na harina ay dapat gamitin dahil mayroong maraming oxygen na naiwan sa mga butil nito. Ang ilang mga maybahay ay nagbubuhos ng harina sa pamamagitan ng isang maliit na salaan nang diretso sa pinggan, kung saan pinagmulan nila ang kuwarta.

2. Mas mainam na bumili ng mga itlog ng pinakamahusay na kalidad. Pinahusay nito ang parehong panlasa ng mga produkto at ang kanilang ningning.

3. Mas gusto ang sariwang pinindot na lebadura. Magaling sila sa maraming mga pag-angat ng kuwarta. Kung wala kang mga timbang, ang mga sumusunod na impormasyon ay makakatulong na matukoy ang kinakailangang dami ng lebadura: isang piraso ang laki ng isang matchbox ay may timbang na humigit-kumulang 25 g.

4. Ang lebadura ay dapat na diluted sa tubig o gatas sa temperatura ng 30-35 degree.

5. Ang natapos na kuwarta ay hindi dapat maging idle sa loob ng mahabang panahon, kung hindi man ang lasa ay magiging sobrang maasim, at bababa ang ningning ng mga pancake.

6. Ang lebadura na lebadura ay "natatakot" sa mga draft. Samakatuwid, habang nagluluto, isara ang mga bintana at bintana sa kusina. Ang kuwarta mismo ay natatakpan ng isang siksik na napkin, isang talukap ng mata o masikip ng kumapit na pelikula sa panahon ng pagtaas nito.

Ang pancake oven ay mas mahusay sa isang cast iron skillet na may isang makapal na ilalim, na pinapainit ito nang maayos. Ang pinggan ay greased na may langis ng gulay o isang piraso ng mantika (ito ay maginhawa upang itali ito sa isang tinidor). Ang dough para sa malawak na pancake ay ibinuhos ng isang ladle at inihurnong sa magkabilang panig.

Mga pancake ng trigo

Ang "Classic" na mga pancake ng lutuing Russian. Fuss sa kanila ng maraming, ngunit hindi bababa sa bigyan ang resulta sa kapistahan! Ang recipe ay gumagamit ng isang malaking halaga ng mga produkto. Kung ang iyong talahanayan ay hindi inaasahan na maging napakalaking, kunin ang kalahati lamang.

Mga sangkap

• harina ng trigo -1 kg

• itlog - 2 mga PC.

• gatas - 5 baso

• tinunaw na mantikilya - 3 tbsp. kutsara

• lebadura - 40 g

• asin - 1.5 tsp

Kakailanganin mo rin ang kalahating litro ng pinakuluang tubig.

Hakbang-hakbang na paglalarawan:

1. Pagluluto ng kuwarta. Dilawin ang lebadura sa maligamgam na tubig, magdagdag ng 300 g (o kaunti pa) na harina, ihalo. Takpan at iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar.

2. Basagin ang mga itlog at ayusin ang mga protina at yolks sa iba't ibang mga mangkok. Nagtago ang mga squirrels sa ref. Init ang gatas upang magpainit (35-40 degrees). Matunaw ang mantikilya.

3. Magdagdag ng asukal, asin, itlog yolks at mantikilya sa pagtutugma ng kuwarta. Gumalaw na rin.

4. Dahan-dahang idagdag ang natitirang bahagi ng harina, pagpapakilos. Kasabay nito ibuhos ang gatas sa isang baso. Knead ang kuwarta upang gawin itong homogenous.

5. Takpan ang kuwarta at iwanan upang tumaas. Kapag ito ay "lumalaki", ibaba ito ng pagpapakilos.

6. Sa pamamagitan ng pangalawang pagtaas ng pagsubok, makuha ang mga protina at talunin nang lubusan hanggang sa mabula. Idagdag ito sa kabuuang masa, pukawin. Hayaang tumaas ang kuwarta sa pangatlong beses.

Sa wakas, pagkatapos ng susunod na pag-akyat, maaari kang maghurno. Ang bawat produkto, habang ito ay mainit, ay lubricated na may mantikilya.

Maglingkod ng tulad ng mga pancake na may kulay-gatas, pati na rin ang iba't ibang mga pagpuno. Ang mga tradisyonal na Ruso ay pulang caviar, inasnan salmon o herring fillet, cottage cheese na may kulay-gatas.

Mga walang pancake pancake

Mga sangkap

• harina - 3 tasa slide

• gatas - 3 tasa

• itlog - 2 mga PC.

• mantikilya - 2 tbsp. kutsara

• lebadura - 30 g

• asukal - 2 tbsp. kutsara

Maghanda din ng ilang langis ng halaman at asin.

Ginagawa natin ito:

1. Init ang gatas. Ibuhos ang kalahati ng isang baso sa pinggan, kung saan kami ay masahin ang kuwarta. Ipagpayabong lebadura, asukal at asin sa gatas na ito.

2. Ngayon sa pamamagitan ng natitirang gatas at itlog, pukawin nang maayos ang lahat. Ibuhos sa harina nang paunti-unti. Gumalaw ng kuwarta gamit ang isang whisk hanggang makinis.

3. Matunaw ang isang piraso ng mantikilya - at din sa kuwarta. Paghaluin ang lahat.

4. Iwanan ang kuwarta na natakpan ng 3-4 na oras. Sa panahong ito, ang halo ay dapat na tinanggal sa maraming beses.

Ihain ang mainit, greased na may creamy (pinaka masarap - tinunaw) butter.

Pancake ng Fishnet

Ang pangunahing bagay sa paghahanda ng manipis na pancake "sa butas" ay humampas at walang mga paglihis mula sa recipe! Ang natitira ay simple.

Kinakailangan:

• gatas - 1 faceted glass

• tubig - 1 faceted glass

• harina - 300 g

• asukal - 2 tbsp. kutsara

• tuyong lebadura - 1 tsp

• langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara

Pagluluto:

1. Init ang tubig na may gatas ng kaunti. Ibuhos ang isang maliit na dami para sa kuwarta. Mas mainam na kumuha ng isang mangkok o kawali, kung saan gagawin natin pagkatapos ang kuwarta.

2. Ibuhos ang lebadura, isang kutsara ng asukal at tatlo hanggang apat na kutsara ng harina. Mag-iwan ng halos 20 minuto sa ilalim ng isang talukap ng mata o napkin.

3. Gumalaw, idagdag sa kuwarta ang natitirang halo ng gatas at tubig, harina, asin at ang natitirang asukal. Huwag kalimutan ang tungkol sa langis ng gulay. Ngayon ay maaari mong masahin ang kuwarta.

4. Payagan ang pagtaas ng masa, pinapanatili itong mainit-init sa loob ng halos isang oras.

Maghurno hanggang sa isang magaan na ginintuang blush, sinusubukan na huwag overdry ang isang manipis na produkto. Lubricate ang bawat pancake na may langis - at sa mesa!

Mantikilya

Ang mga pancakes na may masarap na creamy aftertaste.

Mga kinakailangang Produkto:

• harina - 2.5 tasa

• itlog - 2 mga PC.

• gatas - 2 tasa

• cream - 1 tasa

• mantikilya - 2 tbsp. kutsara

• lebadura - 20 g

Bilang karagdagan, kailangan mo ng isang kutsara ng asukal, isang maliit na asin at pinakuluang tubig.

Paano magluto:

1. I-dissolve ang lebadura sa isang maliit na dami ng tubig. Magdagdag ng isang baso ng bahagyang pinainit na gatas, isang kutsarita ng asukal at 1/2 ng buong harina. Panatilihing mainit-init.

2. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina. Paghaluin ang mga yolks sa natitirang gatas, agad na matunaw ang asin na may asukal.

3. Kapag lumalaki ang kuwarta sa kalahati, ibuhos dito ang pinaghalong gatas-itlog. Magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Sa pagtatapos ng hakbang na ito, ipakilala din ang natutunaw na mantikilya. Iwanan ang kuwarta upang tumaas.

4. Kapag ang kuwarta ay bumangon, ilabas ang mga puti at talunin ang mga ito ng cream (mas mabuti sa isang panghalo o blender). Ibuhos ang bula sa kuwarta, pukawin. Hayaan muli ang kuwarta - at handa na itong maghurno.

Ang ganitong mga pancake ay maaaring gawin mas matamis sa pamamagitan ng pagtaas ng paghahatid ng asukal.

Lean

Ang mga pancake na ito ay hindi naglalaman ng mga produktong hayop. Iyon ay, maaari silang kainin ng mga mananampalataya sa panahon ng pag-aayuno, pati na rin ang mga vegan. Bilang karagdagan, ang tulad ng isang ulam ay naglalaman ng mas kaunting mga calor kaysa sa mga ordinaryong pancake.

Kinakailangan:

• harina - 2 tasa

• pinakuluang tubig - 2 manipis na baso (200 ml bawat)

• lebadura - 20 g

• asukal - 2-3 tbsp. kutsara

• asin

• langis ng mirasol - 2 tbsp. kutsara

Ang pagluluto ay napaka-simple:

1. Para sa masa, sa isang baso ng tubig, palabnawin ang lebadura, isang kutsara ng asukal at isang pares ng kutsara ng harina. Mag-iwan ng halos isang-kapat ng isang oras.

2. Ang isang pangalawang baso ng tubig ay bahagyang pinainit, na sinamahan ng isang kuwarta. Gumalaw, magdagdag ng asukal at harina, asin. Gumalaw hanggang sa makinis, ibuhos sa langis ng gulay. Iwanan upang tumaas.

3. Matapos ang 40-60 minuto, babaan ang kuwarta at iwanan muli. Ulitin ang proseso nang ilang beses - at maaari kang mag-pan.

Ang lean pancake ay pinirito lamang sa langis ng gulay, at lubricated kasama nito. Ngunit ang pagsusumite ng jam, jam o jam sa kanila ay napaka-angkop.

Mga karot na pancake

Maraming mga natuklasan sa pagluluto ang nagpapakita sa amin ng pambansang mga recipe ng mga mamamayan ng Russia. Halimbawa, Chuvashs. Talagang gusto nila ang mga pinggan na may mga gulay, na idinagdag kahit sa mga pancake at pancake. Nasa ibaba ang isang recipe para sa lebadura na may mga karot.

Mga sangkap

• puting harina - 100 g (mga 2⁄3 na faceted baso)

• karot - 300 g (mga tatlong medium na karot)

• gatas - 2⁄3 faceted baso

• itlog - 1 pc.

• lebadura - 15 g

• mantikilya - 3 tbsp. kutsara

Mangangailangan din ito ng asin at asukal sa panlasa, pati na rin ng kaunti sa kalahati ng isang baso ng pinakuluang tubig. Para sa Pagprito, gumamit ng langis ng gulay o taba ng hayop.

Inihahanda namin ang kuwarta nang mga yugto:

1. Pakuluan ang mga karot sa tubig na kumukulo nang isang oras. Cool, alisan ng balat. Gumiling sa mashed patatas. Noong nakaraan, ang mga maybahay ay gumagamit ng isang salaan para sa ito, ngunit sa ngayon mas madaling malutas ang problema sa isang blender.

2. Kumuha ng isang kasirola, pagsamahin dito ang isang pinaghalong karot na may kalahati ng gatas. Ilagay sa apoy at pakuluan ito. Iwanan ang kawali sa kalan.

3. Dahan-dahang ibuhos ang kalahati ng harina nang direkta sa kumukulo na pinaghalong, matalo hanggang makinis. Idagdag ang natitirang gatas na may isang manipis na stream, pagpapakilos sa hinaharap na kuwarta. Alisin ang pinggan mula sa kalan.

4. Samantala, maghalo ng lebadura sa mainit-init na tubig at mag-iwan sa isang mainit na lugar. Sa isang hiwalay na ulam, talunin ang itlog.

5. Kapag ang masa ay medyo cooled, ibuhos sa itlog at idagdag ang natitirang bahagi ng harina. Pagkatapos ay magdagdag ng lebadura. Talunin at maghintay muli kapag ang masa ay "lumalaki".

6. Matunaw ang mantikilya, ibuhos sa kuwarta. Magdagdag ng asin, asukal at isang kutsara ng mainit na tubig mula sa takure. Gumalaw hanggang ang kuwarta ay nagsisimulang bubble.

Matapos ang pagsubok bigyan ulit. Kapag nadoble ito, maaari kang magprito.

Ang ganitong mga pancake ay kinakain ng mainit na may kulay-gatas, jam o jam.