Ang mga maiinit na homemade na sopas ay malasa, nakabubusog at malusog. Ano ang maaaring maging mas mahusay para sa isang hapunan sa bahay kaysa sa isang hodgepodge kasama ang maanghang na lasa nito?
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - mga buto para sa sabaw - 500 g;
- - karne (pinausukang karne) - 300 g;
- - adobo na mga pipino - 4 na piraso;
- - mantikilya;
- - karot - 1 pc;
- - olibo - 100 g;
- - mga caper - 50 g;
- - i-paste ang kamatis - 100 g;
- - lemon - 1 pc;
- - mga sibuyas - 4 na mga PC;
- - bay dahon;
- - allspice;
- - asin;
- - itim na paminta.
Manwal ng pagtuturo
1
Lutuin ang sabaw: banlawan ang mga buto ng karne, magdagdag ng tubig at sunugin. Solyanka, at iba pang mga sopas, mas mahusay na pakuluan sa isang pangalawang sabaw, iyon ay, ang unang tubig na kumukulo upang alisan ng tubig at muling punan ang mga buto ng tubig. Kapag kumukulo ang tubig na ito, magdagdag ng mga gulay, ugat, karot, lutuin hanggang malambot.
2
Ihanda ang "bress" - isang espesyal na Pagprito. I-chop ang sibuyas, magprito sa isang halo ng gulay at mantikilya, asin. Magdagdag ng tomato paste, ihalo. Lumipat sa isang baking sheet at hawakan sa oven - halos isang oras at kalahati sa 90-100 ° C. Ang handa na Pagprito ay nagiging pula at makintab.
3
Nagpapasa kami sa pagputol ng karne. Ang mga pinausukang karne na pinutol sa mga cube, mas magkakaibang mga ito, ang mas matindi ang hodgepodge. Patuyuin ang buong hiwa, maliban sa mga sausage, sa isang kawali - makakatulong ito upang alisin ang labis na taba sa kanila.
4
Gupitin ang mga pipino sa mga guhitan, kaunti sa mainit na tubig. Init ang brine. Ayusin ang halaga depende sa panlasa ng iyong pamilya at kung paano maalat ang brine. Kalahati ng isang tasa ng brine para sa tatlong litro ng sabaw ay sapat na.
5
Ilagay ang lahat ng pinausukang karne sa sabaw, pakuluan nang halos sampung minuto. Magdagdag ng mga sausage, pagprito ("bress"). Napakadaling magkamali kapag ang mga caper sa pagluluto - overcooked, binibigyan nila ng tapos na ulam ang isang mapait na lasa. Samakatuwid, mas mahusay na ilatag ang mga ito tungkol sa 10 minuto bago maghanda ang hodgepodge. Kasabay nito bilang mga caper, kailangan mo ring ibuhos sa mainit na atsara na pipino.
6
Ang mga olibo ay nawala ang kanilang mayaman, pinong lasa sa panahon ng pagluluto. Mas mainam na ilagay ang mga ito sa ilalim ng plato na may isang hiwa ng lemon, at pagkatapos ibuhos ang hodgepodge. Paglilingkod sa kulay-gatas.
Kapaki-pakinabang na payo
Mas mahusay na i-strain ang natapos na sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth - lahat ng maliit na mga fragment at butil ng mga buto ay idineposito sa cheesecloth, ang sabaw ay nagiging malinis.
Sa susunod na araw, ang sopas ay mag-infuse at magiging mas maalat, kaya dapat na maingat ang asin.
Ang mga sausage ng gatas ay dapat na naroroon sa hodgepodge - binibigyan nila ang ulam ng isang pakiramdam ng lambot, lambing.