Ang baligtad na syrup, na kilala rin bilang gintong syrup, ay karaniwang ginagamit upang gumawa ng mga pie at iba't ibang mga dessert, na nagdadala sa kanila ng mahusay na panlasa. Ang dessert na ito ay may magandang kulay ng ambar, mayaman na aroma ng prutas at creamy texture. At para sa mga alerdyi sa honey, maaari nilang gamitin ang syrup na ito sa halip.
Piliin ang iyong recipe
Ayon sa Wikipedia, ang invert syrup ay isang halo ng glucose at fructose. Kumpara sa sucrose (butil na asukal), na ginagamit namin araw-araw, ang syrup ay mas matamis. Ang mga produktong ginawa kasama nito ay may posibilidad na mapanatili ang kahalumigmigan, magkaroon ng isang masarap na texture, at sa gayon mapapabuti ang pandamdam sa bibig. Ang sangkap na ito ay madalas na ginagamit sa mga panaderya at mga tindahan ng pastry. Ginagamit din ito sa proseso ng paggawa ng jelly, ice cream, ganache, pastry, candies, yoghurts at sweets.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng homemade syrup at binili ng tindahan
Ang paglikha ng iyong sariling syrup ay hindi masyadong kumplikado at pag-ubos ng oras. At ang iyong homemade syrup ay tiyak na higit na mahusay sa kalidad, at alam mo mismo kung ano ang nilalaman nito, hindi tulad ng naproseso na syrup, na malamang na magkaroon ng iba't ibang mga additives na ibinebenta sa mga supermarket. Ang kailangan mo lang ay asukal, tubig at lemon.
Iba pang mga uri ng mga klasikong invert sugar
Mayroong karagdagang mga mapagkukunan ng baligtad na asukal sa merkado, parehong natural at artipisyal. Kabilang dito ang:
Artipisyal na honey
Teknikal na kapareho ng inverted sugar syrup, ang produktong ito ay tinatawag na artipisyal na honey, dahil sa lasa ng honey nito.
Simpleng syrup
Ginamit sa mga bar, ito ay isang pinainitang halo ng asukal at tubig, na lumilikha ng iba't ibang antas ng invert sugar. Gumamit ng halo na ito para sa mga cocktail.
Maple syrup
Ang maple syrup ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng invert sugar, ngunit ang ganitong uri ay madalas na ginagamit upang lumikha ng mas mataas na antas ng pagluluto, para sa mga sweets, lollipops, ice cream at iba pa.
Sinta
Ang mga bubuyog ay gumagawa ng invertase enzyme, na nagpapahintulot sa kanila na natural na sirain ang karamihan sa mga sucrose sa reverse sugar form ng glucose at fructose.
Nutritional halaga
Ang isang kutsara ng invert syrup ay naglalaman ng 58 calories at 14.6 g ng mga karbohidrat sa anyo ng asukal. Hindi ito naglalaman ng taba, protina, hibla o kolesterol. Hindi isang makabuluhang mapagkukunan ng anumang mga bitamina o mineral.
Baliktarin ang hakbang-hakbang na syrup (hakbang-bahay na gintong syrup)
Paglalarawan:
Ang resipe na ito ay gumagawa ng halos 300 gramo ng masarap na syrup. Ngunit kung nais mong ihati ang bahagi ng asukal, hindi mo dapat bawasan ang tubig. Mabilis ang pag-evaporates ng tubig at ang syrup ay walang oras upang maging isang ginintuang kulay.
Mga sangkap
50 mililitro ng sariwang lemon juice (1 malaking lemon), pilit
400 gramo ng asukal (puti o kayumanggi), maaari mong gamitin ang 1 \ 2 puti at 1 \ 2 brown
200 mililitro ng na-filter na tubig
Pagtuturo:
Putulin ang juice mula sa isang malaking lemon, at huwag itapon ang alisan ng balat. Pilitin ang juice sa pamamagitan ng isang mahusay na strainer o maaari mong gamitin ang ilang mga layer ng gasa. Sukatin ang 50 mililitro ng lemon juice at itabi para sa ngayon.
Maghanda ng isang baso ng na-filter na tubig.
Paghaluin ang asukal at 200 mililitro ng na-filter na tubig sa isang maliit na hindi kinakalawang o ceramic pan. Ang lalim ng kawali, mas mabuti. Huwag gumamit ng isang pan na gawa sa aluminyo o iron iron. Init sa medium heat hanggang sa isang pigsa.
A.
Kung napakaraming bula, gumamit ng isang malinis na kutsara, maingat na alisin ang mas maraming bula hangga't maaari.
Magdagdag ng lemon juice at lemon alisan ng balat (maaari mo ring walang alisan ng balat). Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maabot ang isang halo. Ilagay sa isang mababang temperatura at payagan ang solusyon na pakuluan ng 40-60 minuto.
Kapag naidagdag ang lemon juice, huwag ihalo ang syrup mula sa puntong ito.
Habang kumukulo ang asukal, suriin ang syrup bawat 10 minuto. Kung napansin mo ang anumang kristal na masa na lumilitaw sa mga dingding (malapit sa ibabaw ng syrup), kumuha ng isang culinary silicone brush at isang baso ng tubig. Itusok ito sa tubig at linisin ang mga dingding ng kawali upang ang tubig ay dumadaloy sa syrup. Makakatulong ito na maiwasan ang crystallization ng asukal.
A.
Pagkatapos ng 35 minuto, bantayan nang mabuti ang syrup. Dapat mong mapansin na ang kulay ng syrup ay nagiging mas madidilim at maraming mga bula ay lumilitaw sa ibabaw sa huling 10 minuto ng paghahanda.
Kapag ang kulay ng syrup ay nagiging dilaw, sukatin ito gamit ang isang thermometer sa pagluluto. Ang temperatura ay dapat na nasa pagitan ng 110 at 115 degrees. Kung ang temperatura ng syrup ay nakataas, at ang kulay ay maputla pa rin, maaari kang magdagdag ng mas maraming tubig at pakuluan nang kaunti pa.
Kapag handa na ang syrup, alisin ang alisan ng balat ng lemon, alisin ang kawali mula sa init, at hayaang cool ito.
Gamit ang isang kutsara o ladle, ibuhos ang invert syrup sa isang malinis, airtight jar at mag-imbak sa temperatura ng silid.
Ang syrup ay handa nang gamitin pagkatapos ng 24 na oras. Matapos ang 2-3 araw, ang mga bula ay mawawala, at ang kaasiman ay bababa nang malaki, at sa gayon ay lumilikha ng aroma ng prutas at mas puro na lasa.
