Nakakuha ang Kohlrabi repolyo ng pangalan nito mula sa dalawang salita: Aleman "kohl" - repolyo at Latin "rapa" - turnip. At ang totoo, ang gulay na ito ay magkatulad sa parehong oras. Hindi sinasadya na ang kanyang pangalawang pangalan ay repolyo sa repolyo. Ang isang staple crop, ang laki ng isang malaking kahel, ay maaaring maging maputla berde o lila. Ang lasa ng Green turnips tulad ng labanos o pipino, lila - sharper. Ang mga sariwang dahon ng kohlrabi ay nakakain at tikman tulad ng batang repolyo.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Salty Sichuan-style kohlrabi
- - litro na isterilisadong baso ng baso;
- - 500 g kohlrabi;
- - brine mula sa 2 baso ng tubig na kumukulo at 1 kutsara ng asin;
- - 3-5 sentimetro ugat ng luya;
- - 3 cloves ng bawang;
- - 1 pulang mainit na paminta;
- - 1 kutsara ng alak na bigas.
- Mga atsara na Purple Kohlrabi
- - 500 g ng lilang kohlrabi;
- - 3/4 kutsara ng asin ng dagat;
- - 1/2 tasa ng bigas na suka;
- - 1/2 tasa ng tubig;
- - zest ng 1 lemon;
- - 2 cloves ng bawang;
- - 2-3 sentimetro ng ugat ng luya;
- - 1/4 kutsarang itim na paminta;
- - 1/4 kutsarita na pulang paminta.
Manwal ng pagtuturo
1
Ang sariwang repolyo kohlrabi, na nais mong kainin sa mga darating na araw, ay maaaring maiimbak sa ref. Upang gawin ito, ang mga dahon ay pinutol at naka-imbak nang hiwalay, sa mga plastic bag, kaya nagsinungaling sila sa loob ng 2-3 araw. Ang mga patubig na patubig, na inilalagay din sa mga pakete, ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isang buwan.
2
Para sa pangmatagalang imbakan, tanging ang turnip ay tinanggal. Ang purple kohlrabi ay pinananatiling mas mahaba kaysa sa berde. Ang isang cool na lugar na may mataas na kahalumigmigan ay angkop para sa imbakan. Ang pinakamabuting kalagayan na temperatura ay 0 ° C, ang kahalumigmigan ay 95%. Bago itago ang kohlrabbi sa isang tumpok, trench o crates, gupitin ang mga dahon, iwanan ang mga ugat. Itabi ang mga tangkay sa isang layer sa wet sand. Kaya ang repolyo ay maaaring humiga sa 2-3 buwan, kung sinusubaybayan mo ang kahalumigmigan.
3
Mula sa 6 na buwan hanggang 1 taon, ang adobo o inasnan kohlrabi ay nakaimbak. Mayroong maraming mga recipe. Ang ilan sa mga ito ay napaka-galing sa ibang bansa, tulad ng inasnan na istilo ng estilo ng Sichuan kohlrabi.Pakawalan ang repolyo mula sa mga nangungunang dahon, banlawan at gupitin. Balatan at i-chop ang sariwang luya. Balatan at i-chop ang bawang. Sa isang garapon, ilagay ang repolyo, luya, bawang, paminta, ibuhos ang malamig na brine at ibuhos ang alak. I-screw ang talukap ng mata, ngunit hindi masyadong marami, dahil ang repolyo ay maglibot. Manatili sa temperatura ng silid para sa tatlong araw, pagkatapos ay mag-imbak sa ref.
4
Tunay na "eleganteng" lumiliko lilang adobo kohlrabi. Upang lutuin ang kanyang mga tangkay, alisan ng balat lamang ang mga nangungunang dahon, gupitin, at ihalo sa isang malalim na mangkok na may asin. Mag-iwan ng 1 oras. Alisin ang zest mula sa lemon na may isang laso. Peel at i-chop ang luya ugat, alisan ng balat at i-chop ang bawang sa kalooban.
5
Paghaluin ang tubig at suka, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng bawang, luya, lemon zest, paminta. Alisan ng tubig ang labis na likido mula sa kohlrabi at ilagay ito sa isang garapon, punan ng mainit na pag-atsara, takpan at hayaan ang cool sa temperatura ng silid. Manatili sa ref.