Sa likuran ng pariralang "Mga pampalasa sa India" ay namamalagi ng isang buong uniberso ng iba't ibang panlasa at aroma. Hindi sinasadya na sa Middle Ages para sa isang bag ng mga pampalasa sa Europa, makakakuha ka ng isang kapalaran. Ang bawat pampalasa ay may sariling tradisyon ng paggamit - ang ilang mga pampalasa ay angkop para sa mga matamis na pinggan, ang iba para sa mga maanghang. Ang ilan ay idinagdag sa karne, at ang ilan ay bigas.
Piliin ang iyong recipe
Malaki ang mundo ng mga pampalasa sa India. Ang lutuing Indian ay gumagamit ng itim na paminta, cardamom, turmeric, safron at maraming iba pang pampalasa. Ang ilang mga pampalasa ay angkop para sa mga pinggan ng karne, ang iba pa - para sa mga gulay. Ang ilang mga pampalasa ay ginagamit para sa pangkulay ng pagkain, at ang ilan sa pagluluto.
Cardamom
Ang Cardamom ay ang mabangong binhi ng isang halaman ng eletaria. Sa una, lumago lamang ito sa Timog Silangang Asya at malawak na ginagamit para sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan. Noong unang panahon, ang cardamom ay isa sa pinakamahal na pampalasa, kung saan natanggap nito ang palayaw na "Queen of Spice."
Ginamit ang Cardamom sa form ng lupa. Mula sa mga buto ng lupa, ang lasa ay mabilis na nawawala, kaya inirerekomenda na bilhin ito sa mga pods at giling muna bago idagdag sa ulam.
Ang pampalasa na ito ay may binibigkas na panlasa, kaya kailangan mong idagdag ito sa pagkain sa maliit na dami. Sa India at East, ang cardamom ay idinagdag sa tsaa at kape, at sa matamis at masarap na pinggan. Nagbibigay ang Cardamom ng isang natatanging lasa at aroma sa karne, mga marinade, atsara at confectionery.
Nutmeg
Ang Nutmeg ay buo o ground fruit fruit. Ang Moluccas ay itinuturing na kanyang sariling bayan. Ang kulay ng nuwes na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mahahalagang langis. Ang mga prutas ng muscatel ay may isang nasusunog, maanghang na lasa at malakas na aroma. Sa Middle Ages, ang pampalasa na ito ay idinagdag hindi lamang sa pagkain, kundi sa beer. Ngayon sa Silangan, ang nutmeg ay ginagamit sa paghahanda ng mga sopas at Matamis.
Turmerik
Ang turmerik ay isang mahabang pinatuyong pulbos mula sa mga ugat ng isang halaman ng tropikal na turmerik. Naglalakad kasama ang mga tindahan kung saan ibinebenta ang mga pampalasa, turmerik ay maaaring makilala kaagad - ito ay isang pulbos ng puspos na kulay orange. Sa lutuing Indian, ang turmerik ay ginagamit bilang isang murang kahalili sa safron at pinatuyo ang mga pinggan nito sa dilaw. Ang turmerik ay malawakang ginagamit sa paghahanda ng mga curry mixtures.