Ang isang paraan upang mapanatili ang mga gulay ay ang punan ang mga ito sa atsara. Ang mga adobo na gulay ay idinagdag sa mga salad, mga pinggan sa gilid, mga sopas, at naghain din ng hiwalay bilang isang meryenda. Bilang karagdagan, ang mga adobo na gulay ay mananatili sa ilan sa mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at bitamina.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- - 10 litro ng tubig;
- - 80-120 g ng 80% na suka ng suka;
- - 500 g ng asin;
- - 400 g ng asukal;
- - 40 g ng malunggay;
- - 100 g ng dill;
- - 50 g ng kintsay at dahon ng perehil;
- - 15 g ng mapait na capsicum;
- - 5 g bay leaf;
- - 40 g ng bawang.
Manwal ng pagtuturo
1
Ihanda ang punan ng pag-atsara. Banlawan ang mga pampalasa. Pinong tumaga ang bawang, malunggay, gulay. Ibuhos ang tubig sa isang malaking palayok, magdagdag ng asin at asukal at pakuluan sa loob ng 10-15 minuto. Ibuhos sa suka, magdagdag ng pampalasa. Isara ang kawali na may takip at iwanan para sa isang araw upang ang solusyon ay puspos ng lasa at aroma ng mga pampalasa. Pagkatapos ay i-filter ang tapos na pag-atsara sa pamamagitan ng cheesecloth at init.
2
Pumili ng mga gulay sa mga kahoy na bariles o garapon ng baso. Pre-hugasan at singaw ang mga lalagyan. Maghanda ng mga marinades mula sa isang uri ng mga gulay o mula sa isang halo ng mga ito (halo-halong gulay). Pagbukud-bukurin ang mga gulay - pumili lamang ng buong prutas, nang walang mabulok, bruising. Pagkatapos hugasan ang mga ito, maghanda para sa pag-pick, ilagay nang mahigpit sa isang lalagyan, punan ng mainit na atsara at isara ang takip.
3
Alisin ang mga tangkay mula sa mga pipino, kalabasa, zucchini at mga kamatis. Gupitin ang malalaking prutas. Tinanggal ng repolyo ng Bulgaria ang tuktok na dahon, gupitin ang tuod, i-chop at ibuhos sa tubig na kumukulo.
4
Hatiin ang ulo ng kuliplor sa mga inflorescences. Blanch na may 10 g ng asin, 0.5 g ng sitriko acid bawat litro ng tubig. Peel ang karot, pakuluin ng 2 minuto minuto at gupitin sa mga bilog. Pakuluan ang mga beets sa loob ng halos isang oras, alisan ng balat, banlawan ng malamig na tubig. Gupitin ang mga gulay na ugat sa maliit na cubes, straws o hiwa.
5
Ibabad ang bawang sa mainit na tubig sa loob ng 2 oras, alisan ng balat at banlawan. Peel malunggay, lagyan ng rehas o gupitin sa maliit na piraso. Peel ang sibuyas, gupitin ang root lob, ibaba ito sa tubig na kumukulo nang 2-3 minuto, at pagkatapos ay ibuhos sa malamig na tubig. Peel ang kalabasa, alisin ang mga buto, banlawan at gupitin sa mga cubes.
6
Pagtabi ng mga adobo na gulay sa 0-2 ° C. Pagkatapos ibuhos, ang mga gulay ay magiging handa sa 1.5-2 na buwan.
Bigyang-pansin
Ang madalas na paggamit ng adobo na gulay ay nakakapinsala sa enamel ng ngipin dahil sa nilalaman ng acetic acid.
Ang pagkonsumo ng mga adobo na gulay ay dapat na limitado sa mga taong may atherosclerosis, hypertension, mga sakit ng bato, atay, cardiovascular system, at gastrointestinal tract.