Ang mga currant ay isang malapit na kamag-anak ng mga gooseberry. Bilang karagdagan sa karaniwan para sa maraming mga itim at pulang currant, mayroon ding mga hybrid na may rosas at puting berry. Sa pamamagitan ng kanilang mga pag-aari, malapit sila sa mga varieties na may pulang prutas. Ang Raw blackcurrant ay isang mapagkukunan ng bakal, potasa, tanso, kaltsyum at posporus. Ang redcurrant at ang mga hybrid nito ay mayaman sa bitamina A at lutein. Pagkatapos ng init paggamot ng anumang kurant, naglalaman lamang ito ng bitamina C.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Blackcurrant jam
- - 3 tasa ng itim na kurant;
- - 4 na tasa ng butil na asukal;
- - 2 baso ng tubig.
- Redcurrant jam
- - 6 baso ng pulang kurant;
- - 2 tasa ng asukal na asukal.
- Blackcurrant Syrup
- - 3 tasa ng itim na kurant;
- - 2 baso ng tubig;
- - 1 ¼ tasa ng asukal;
- - 1 stick ng kanela.
Manwal ng pagtuturo
1
Dahil ang parehong itim at pulang currant ay naglalaman ng maraming pectin, ang klasikal na jam mula sa mga berry na ito ay hindi gumana, ngunit walang karagdagang mga ahente ng gelling, maaari kang magluto ng mahusay na jam. Para sa pagproseso, pumili ng mga berry sa rurok ng kapanahunan. Kung ito ay itim na kurant, pagkatapos sila ay mukhang tuyo, matigas at puspos na makintab na itim. Ang mga pulang currant ay dapat na maliwanag, maputi - halos transparent, kulay rosas - na may malinaw na lilim. Ang lahat ng hinog na redcurrant na mga hybrid ay mga mature na berry na ibinuhos ng juice, na madaling nahihiwalay mula sa stem.
2
Bago ang pagluluto, kailangan mong paghiwalayin ang mga berry mula sa bungkos, sa itim na kurant sa tulong ng mga maliliit na gunting na gupitin ang "buntot". Maaari mo ring kurutin ito gamit ang iyong hinlalaki at hinlalaki. Ilagay ang mga berry sa isang colander at banlawan ng pinakuluang mainit na tubig.
3
Blackcurrant jam
Dahil ang "balat" ng blackcurrant ay medyo siksik, dapat itong mapahina bago gumawa ng jam. Ilagay ang mga berry sa isang kasirola, ibuhos ang dalawang baso ng tubig at dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at lutuin nang halos 10 minuto. Alisin mula sa init, hayaang lumamig ang kawali at iwanan ang mga berry sa tubig magdamag o para sa 8-12 na oras.
4
Idagdag ang butil na asukal sa mga berry sa kawali, ibalik ito sa kalan at dalhin muli sa isang pigsa. Pakuluan para sa 2-3 minuto, sa sobrang init, pagpapakilos palagi, hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Patayin ang init, alisin ang bula at hayaan ang jam 5 crumple na "pahinga."
5
Ilagay ang jam sa mga isterilisadong garapon, isara ang mga lids para sa canning, i-roll up ang mga ito at ibaba ang mga ito gamit ang mga espesyal na tongs sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Pakuluan ng 5 minuto. Alisin ang de-latang jam at hayaang cool ang mga garapon sa isang malinis, tuyo na tuwalya.
6
Redcurrant jam
Ang pulang kurant ay mas maliit kaysa sa itim, at mayroong maraming mga buto dito, kung hindi higit pa. Upang makakuha ng isang magandang jam, alisin ang mga ito.
7
Pagsamahin ang mga currant at asukal sa isang malaking kasirola at itakda sa medium heat. Ang mga berry ay sasabog, ang jam ay bubble at foam. Sa sandaling mangyari ito, bawasan ang init sa isang minimum at kumulo ang jam hanggang sa bumaba ito sa dami ng halos kalahati. Hayaan itong cool.
8
Punasan ang cake ihalo sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Ilagay muli ang nagresultang masa sa apoy, at maghintay hanggang ang dami ay bumababa ng isa pang kalahating beses. Payagan ang jam na palamig at ilagay sa isterilisadong garapon. Panatilihin.
9
Ang mga itim na currant ay maaaring maging frozen o tuyo, tulad ng mga blueberry, strawberry at maraming iba pang mga berry. Hindi mo magagawa ang parehong sa pulang kurant at mga hybrid nito. Hindi niya pinapayagan ang pagpapatayo o pagyeyelo. Ang Syrup ay maaaring gawin mula sa blackcurrant, na kadalasang idinagdag sa kanluran sa mga inuming nakalalasing at hindi nakalalasing o ginagamit bilang isang sarsa para sa pancake o ice cream. Ang nasabing syrup ay nakaimbak sa ref ng hanggang sa dalawang linggo.
10
Blackcurrant Syrup
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal, pukawin at bawasan ang init sa daluyan. Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, idagdag ang mga berry at kanela. Magluto ng halos 5 minuto sa sobrang init.
11
Hayaan ang halo na bahagyang cool, alisin ang kanela at ilagay ang mga berry sa isang pinong salaan, ilagay ito sa lalagyan ng juice. Hindi mo kailangang punasan ang mga berry, ngunit kailangan mong malumanay na pindutin ang mga ito ng isang kutsara hanggang sa isang pulp lamang ang nananatili sa tuktok. Ibuhos ang nagresultang syrup sa mga bote ng baso.