Ang bawat ulam ay may sariling mga nuances, salamat sa kung saan maaari mong makilala ang isang tumaga mula sa isang steak o tinadtad na meatball mula sa isang steak. Ang mga palatandaan ng isang mahusay na escalope ay kalidad ng karne, isang hiwa, at isang tiyak na teknolohiya sa pagluluto. At maaari mong lutuin ang ulam na ito mula sa halos anumang uri ng karne, ang pangunahing bagay ay ang pagsunod sa ilang simpleng mga patakaran.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- karne sa rate ng 300 g / paghahatid;
- mantikilya;
- asin;
- paminta
Manwal ng pagtuturo
1
Pumili ng isang mahusay na piraso ng karne para sa pagluluto ng escalope. Anuman ang uri ng produkto - baboy, karne ng baka, tupa o pabo - ang karne ay dapat na sariwa, pinalamig at hindi nagyelo. Malinis ang istraktura, nang walang mga streaks, ang dami ng taba ay minimal. Ang pangwakas na resulta ay nakasalalay sa mataas na kalidad na hilaw na materyales, samakatuwid napakahalaga na magpakita ng maximum na pansin sa hakbang na ito.
2
Gupitin ang napiling piraso ng karne sa kahit na mga bahagi, hindi bababa sa isa at hindi hihigit sa 1.5 sentimetro makapal. Lumalaban sa tukso na bawasan o madagdagan ang kapal ng isang bahagi - isang manipis na piraso ang magbibigay sa lahat ng katas nito at mawawalan ng labis na panahon sa pagprito, ngunit ang isang makapal ay hindi lutuin nang ganap, at hindi ito ang tamang escalope na lutuin.
3
Talunin ang bawat piraso upang ang kapal ng escalope ay nabawasan ng kalahati - sa 0.5-0.7 sentimetro, at gumawa ng mga paghiwa sa isang panig ng bawat piraso. Mas mahusay na matalo ang karne na may isang kahoy na martilyo, dahil mas maingat ito tungkol sa istraktura ng mga hibla; bukod dito, ang labis na pakikipag-ugnay sa natural na produkto kasama ang metal ay hindi nakikinabang sa nilutong pagkain.
4
Init ang kawali at ilagay ang mga inihandang piraso sa pagnginginig na mantikilya. Dapat itong isipin na hindi karapat-dapat na punan ang buong ibabaw ng kawali na may karne - ang juice na inilabas sa malaking dami ay magiging sanhi ng karne ng karne sa halip na magprito. Ilatag ang mga bahagi sa paraang may sapat na puwang sa pagitan nila.
5
Asin at paminta ang escalope na inilatag sa kawali, una sa isang tabi, at pagkatapos na ang iba pang mga gilid ay browned, i-on ang karne at asin, paminta ang gilid ng rosy. Ang proseso ng Pagprito ay tumatagal ng 4 minuto - 2 minuto sa bawat panig. Matapos alisin mula sa kawali, agad na lutuin ang inihandang karne sa mesa na may isang side dish ng mga gulay o pritong patatas.
Bigyang-pansin
Huwag iprito ang escalope para sa hinaharap - sa susunod na araw ang karne ay magiging mahirap at walang lasa.
Kapaki-pakinabang na payo
Upang maiwasan ang kontaminasyon ng kusina bilang isang resulta ng pagkatalo ng karne gamit ang isang martilyo, maaari mong takpan ang escalope na may cling film at matalo ito - kung gayon hindi mo na kailangang hugasan ang mga nabura na dingding.