Kadalasan, dahil sa isang hindi pagkakaunawaan, ang anumang piraso ng karne ay tinatawag na steak, ngunit sa katunayan ang paghahanda nito ay isang buong sining.
Piliin ang iyong recipe
Para sa mga steak, ang karne ng baka lamang ang ginagamit, mas mabuti pinalamig. Ang karne ng karne ng Australia ay perpekto - isang makapal o manipis na gilid at malambot. Tinatawag itong marmol para sa manipis na mga layer ng taba sa istraktura nito.
Sa panahon ng pagluluto, ang taba na ito ay natutunaw at ginagawang makatas ang karne. Maaari kang bumili ng hiwa na mga steak o kumuha ng isang buong piraso at gupitin ito sa iyong sarili. Sa parehong oras, tandaan na ang karne ay dapat na ihiwa nang mahigpit sa buong mga hibla. Ang mga steak ay pinutol na may kapal na halos 3 cm, kahit na hindi matalo at hindi bago inasnan.
Ang pinakasikat na mga steak: ribeye steaks - ay inihanda mula sa isang makapal na gilid, ang striploin - ay inihanda mula sa isang manipis na gilid, isang tibon steak na may isang buto, pati na rin ang isang filet steak at chateau brian mula sa isang tenderloin.
Ang mga pag-grake ng steak ay pinakamahusay na ginagawa sa isang mainit na grill o grill pan. Ito ay mas tama, dahil ang karne ay mas juicier kaysa sa isang kawali, dahil sa ribbed na texture ng grill at nakakakuha ng isang magandang kulay sa anyo ng isang naka-print na sala-sala.
Ang pagiging handa ng mga steak at ang antas ng Pagprito ay sinuri gamit ang isang espesyal na probe-thermometer o sa pamamagitan ng kamay, pagpindot sa steak. Ang pangunahing mga degree ng litson ay asul na bihirang, bihira, katamtaman na bihirang, daluyan, daluyan nang maayos, magaling.
Mas madali para sa iyo na matandaan ang mga ito sa isang pagtaas ng batayan - mula sa hilaw hanggang sa maayos. Ang asin at paminta ang mga steak sa pinakadulo upang ang asin ay hindi gumuhit ng likido sa karne. Inirerekomenda na gumamit ng asin sa dagat. Ihatid ang steak sa isang kahoy na plate plate na may isang hiwa ng mantikilya at sarsa.