Huwebes asin (mayroon ding mga pangalang "quaternary" at "itim") - asin na "inihanda" sa Holy Week sa gabi ng Miyerkules hanggang Purong Huwebes, na pinagkalooban ng espesyal na mahiwagang kapangyarihan. Ang mga sinaunang Slav ay gumagamit ng asin sa iba't ibang mga seremonya. Pagkatapos ay pinaniniwalaan na ang asin ay nagtatanggal ng mga mapanganib na puwersa at pinoprotektahan ang mga tao. Masarap at malusog ang itim na asin. Ang mga pinggan na tinimplahan nito ay mas mabango.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Castet na kawali ng iron
- Lebadura ng lupa (o harina ng rye)
- Magaspang na asin
- Sarang kahoy
- Cloth bag o glass jar para sa pag-iimbak ng natapos na asin
Manwal ng pagtuturo
1
Upang ang Huwebes na asin ay lumiliko na masarap at hindi masunog sa panahon ng pagluluto, kailangan mong gumamit ng isang kawani na cast-iron. Sa kawalan ng gayong mga pinggan, ang asin ay maaaring i-calcine sa anumang iba pang makapal na may pader na pinggan, ngunit kung posible ay hindi gumagamit ng aluminyo. Upang ang asin sa panahon ng mahabang pagluluto sa mataas na temperatura ay hindi sumisipsip ng nakakapinsalang mabibigat na metal.
2
Ibuhos ang asin at harina sa rye sa isang preheated pan. Habang unti-unting nadaragdagan ang temperatura, ihalo ang asin sa harina nang sunud-sunod sa buong oras ng pagluluto. Mas mainam na gumamit ng isang kahoy na kutsara o spatula para sa paghahalo. Ang pagkalkula ay tumatagal ng mahabang panahon hanggang sa dumilim ang asin at harina.
3
Sa sandaling magbago ang kulay ng asin, patayin ang kalan, at iwanan ang tapos na asin sa kalan hanggang hatinggabi. Matapos ang hatinggabi, ang asin ay dapat ibuhos sa isang siksik na bag ng canvas o sa isang baso na garapon, na kakailanganin ding mahigpit na maiyak. Ang asin ng tetrahydrate ay handa na, at maaari itong magamit para sa pagkain.
4
Kung wala kang kvass, maaari mong gamitin ang babad na rye o Borodino na tinapay sa proporsyon sa 1 kg ng magaspang na asin - 5 kg ng tinapay. Ang mga sangkap na ito ay halo-halong, pagkatapos ay ang inihandang halo ay inilalagay sa isang preheated oven sa 250 degree at inihurnong hanggang sa ang itim ng tinapay. Pagkatapos nito, ang halo ay dapat durugin at mag-ayos sa pamamagitan ng isang salaan.
5
Ang bawat nayon ay may sariling recipe para sa naturang itim na asin. Halimbawa, sa Kostroma, sa proseso ng pagluluto, ang mga karaniwang halamang gamot ay idinagdag sa karaniwang asin, tulad ng oregano at mint. Samakatuwid ang pangalan ng asin na ito ay Kostroma itim na asin.
Bigyang-pansin
Para sa paghahanda ng Huwebes na asin, hindi ka maaaring gumamit ng maliit na yodo na asin.
Kaugnay na artikulo
Ano ang quaternary salt