Upang makagawa ng mga eclair sa bahay, kailangan mo ang pinakasimpleng at pinakamurang mga sangkap. Ngunit ang choux pastry ay madalas na nabigo, ang pag-aayos sa panahon ng pagluluto sa hurno, at ang mga cake ay flat. Upang maiwasan ito, kailangan mong makamit ang tamang pagkakapareho ng pagsubok. Dapat itong siksik at malakas upang ang singaw na nabuo sa panahon ng baking form sa loob ng lukab, na kinakailangan para sa pagpuno ng cream.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Para sa pagsubok:
- harina - 200 g;
- cream butter - 100 g;
- itlog - 5 mga PC. malaki o 6 maliit
- -tubig - 180 g;
- Asin - 1 pakurot.
- Para sa cream:
- Mga yolks ng itlog - 4 na mga PC.;
- gatas - 400 ml;
- Asukal - 80 g;
- harina - 40 g.;
- asukal sa banilya - 1 sachet.
Manwal ng pagtuturo
1
Ilagay ang mantikilya sa isang di-stick na pinggan, magdagdag ng tubig at asin. Naglalagay kami ng medium heat at dalhin sa isang pigsa. Idagdag ang sifted harina. Paghaluin nang lubusan nang hindi tinanggal mula sa kalan. Matapos ang mga sangkap ay ganap na halo-halong, ang halo ay naging makapal at uniporme, alisin ito mula sa kalan at hayaan ang cool sa halos 50 degrees. Magdagdag ng mga itlog sa pinalamig na pinaghalong, pagkatapos na mai-blot ang mga ito ng isang tinidor. Gamit ang isang panghalo, masahin ang malagkit na nababanat na kuwarta.
2
Ilagay ang masa sa isang pastry bag. Sa halip na isang bag, maaari kang gumamit ng isang siksik na plastic bag na may maliit na puwang sa sulok. Sa isang sheet ng baking na may linya na may papel, nagtatanim kami ng mga stick na halos 15 cm. Pagkatapos ay inilalagay namin ang baking sheet sa isang preheated oven sa 220 degree. Pagkatapos ng 10 minuto, babaan ang temperatura sa 180 degrees at maghurno ng isa pang 25 minuto. Ang pagsunod sa eksaktong temperatura ay napakahalaga - kung wala ito, ang kuwarta ay maaaring tumira. Ang pagbubukas ng pintuan ng oven ay hindi rin inirerekomenda.
3
Upang makagawa ng custard, magdagdag ng 40 g ng asukal at isang bag ng asukal ng banilya sa gatas. Naglagay kami ng isang maliit na apoy, dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay alisin at hayaan ang cool na bahagyang. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang mga yolks sa natitirang asukal at harina. Ibuhos ang gatas sa pinaghalong yolk, ihalo sa isang whisk hanggang makinis. Pagkatapos nito, inilalagay muli namin ang nagresultang timpla sa kalan at init sa medium heat, pagpapakilos palagi. Kapag ang cream ay nagpapalapot, alisin mula sa init, hindi nagdadala sa isang pigsa.
4
Punan ang mga cake na may cream. Upang gawin ito, maaari mong i-cut ang cooled sticks, at ilagay ang cream na may isang kutsara. Kung nais mong iwanan ang mga cake ng buo, maaari mong punan ang mga ito ng isang pastry bag. Pagwiwisik ang mga natapos na cake na may asukal na may pulbos o palamutihan ng tsokolate.