Ang Flounder ay nakikilala sa pamamagitan ng masarap na malambot na puting karne, kung saan maaari kang magluto ng isang iba't ibang mga pinggan. Ang isang mahusay na karagdagan sa mga isda ay puting alak, na maaaring maidagdag nang direkta sa proseso ng pagluluto. Binibigyan nito ang isda ng mas pinong lasa.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Isda - 150g;
- sibuyas - 5g;
- perehil - 5g;
- tarragon - 10g;
- puting alak - 10ml;
- kabute - 10g;
- karne ng crab - 10g;
- puting sarsa - 80g;
- lemon juice;
- patatas.
- Para sa puting sarsa
- Bouillon - 1l;
- harina - 50g;
- mantikilya - 50g.
Manwal ng pagtuturo
1
Maaari kang pumili ng flounder sa mga tindahan na pinalamig o pinalamig. Mas pinipili ang huli, sapagkat ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nakaimbak sa loob nito at ang karne ng naturang isda ay mas malambot. Ano ang kailangan mong bigyang-pansin kapag pumipili ng pinalamig na isda. Ang mga mata ng naturang isda ay dapat na maging transparent, matambok. Ang mga kaliskis na mahigpit na pinindot sa katawan, ay may isang mahusay na kulay. Kung pinindot mo ang isda gamit ang iyong daliri, isang form ng recess, na mabilis na ituwid. Ang karne ng gutted na isda ay masikip sa mga buto at may isang solidong texture.
2
Malinis, gat at banlawan ang mga isda sa ilalim ng malamig na tubig. Ibuhos ang sabaw, alak, pino ang tinadtad na perehil sa isang malalim na kawali at nilaga ang isda.
3
Pakuluan ang mga kabute at patatas nang hiwalay. Gupitin ang karne ng alimango.
4
Hatiin ang natitirang sabaw mula sa nilagang isda at idagdag ang puting sarsa dito. Hayaan ang pinaghalong pigsa at pilay. Matapos itong dalhin muli sa isang pigsa, magdagdag ng pinong tinadtad na tarragon, butter at lemon juice.
5
Alisin ang natapos na isda mula sa kawali at ilagay sa isang malaking plato na may mga gilid. Ilagay ang mga kabute at crab meat sa itaas, at pinutol ang patatas sa mga gilid ng isda. Ibuhos ang inihandang isda kasama ang nagreresultang sarsa. Paglilingkod sa tuyong puting alak.
6
Pagluluto ng puting sarsa.. Init ang kawali at matunaw ang mantikilya. Idagdag ang sifted harina at iprito ito nang mabilis, pagpapakilos palagi. Simulan nang marahan ang pag-iniksyon ng stock ng isda upang walang form na mga bukol. Lutuin ang sarsa sa loob ng 40-45 minuto, patuloy na pagpapakilos, upang walang mga bugal, at ang sarsa ay hindi masusunog. Pilitin ang natapos na sarsa.