Kasama sa sopas ng Parmantier na nagsisimula ang libro ni Julia Child, The Art of French Culinary. Ito ay ang pinakasimpleng, pinaka-maraming nalalaman at maaaring maging batayan para sa isang masa ng mga masarap na sopas: ang mga sibuyas ay nagbibigay ito ng isang espesyal na aroma ng piquant, at ang mga patatas ay nagbibigay ng kasiyahan. Maaaring idagdag ng babaing punong-abala ang lahat ng nakikita niyang angkop sa sopas na ito. Sa pamamaraang pang-eksperimentong ito, maaari kang makabuo ng iyong sariling "pirma na pirma". Sa aking kaso, ito ay sopas, na gamit ang magaan na kamay ng sambahayan ay nakuha ang pangalang "Tag-init".
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- -3 litro ng tubig o sabaw
- -5-7 malaking patatas
- -5-6 medium na sibuyas
- -100 g cream o 3 tbsp. kutsarang mantikilya
- Asin, sariwang damo - tikman
- - karagdagang sangkap upang tikman
Manwal ng pagtuturo
1
Kung nais mong gumawa ng isang light, low-calorie na sopas, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa tubig. Kung mas gusto mo ang mga sopas na mas nakapagpapalusog, siksik, mayaman, ihanda ang sabaw: manok (lutuin ang kalahati ng manok sa loob ng halos isang oras sa 3 litro ng tubig) o karne ng baka (mas mahusay na kumuha ng isang buto at lutuin ito ng dalawang oras sa 3 litro ng tubig).
2
Peel patatas at sibuyas, i-chop ang pino at lutuin hanggang malambot. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng parmantier na may gadgad na karot, de-latang beans, tinadtad na mga kamatis, peeled. Idagdag ang mga sangkap na ito kaagad, kasama ang mga patatas at karot at lutuin ang mga ito hanggang maluto. (Nagdagdag ako ng mga kamatis at karot). Kapag handa na ang mga gulay, mash ng mga ito ng isang tinidor o gumamit ng isang blender. Maaari mong iwanan ito tulad nito.
3
Ang cream o butter ay idinagdag sa sopas bago maghatid. Kung ang sopas ay pinalamig hanggang sa puntong ito, dalhin ito sa isang pigsa at pagkatapos ay ibuhos ang cream o tinunaw na mantikilya.
Bigyang-pansin
Sa mga gulay, magagawa mo ang gusto mo. Maaari itong maging tinadtad at idagdag sa sopas 5 minuto bago lutuin. At maaari mong lutuin ito sa kabuuan at alisin ito mula sa sopas bago punasan. Hindi ka maaaring lutuin, ngunit pagkatapos palamutihan ang tapos na sopas, ibuhos sa mga plato, na may mga sariwang tinadtad na halamang gamot. Nagluto ako ng durog na watercress sa sopas, at bago ihain, binuburan ang sopas na ibinuhos sa mga plato na may sariwang pino na tinadtad na perehil.
Kapaki-pakinabang na payo
Iminumungkahi ni Parmantier ang isang creamy consistency: para dito, inirerekomenda ni Julia ang paggamit ng isang blender o isang gilingan ng kusina. Kung walang ganoong kagamitan, maaari mong i-kahabaan ang mga gulay na may tinidor. Gayunpaman, walang pumipigil sa amin na iwanan ang sopas ng parmantier sa kanyang orihinal na pagkakapare-pareho, dahil ang mga sopas ng cream ay mga amateur na pinggan.