Ang Lagman ay isang tanyag na ulam ng lutuing Central Asia. Ang kanyang resipe ay kabilang sa mga luto ng silangang Turkestan. Ang isang katulad na ulam ng karne ay inihanda sa Tsina mula pa noong una.
Piliin ang iyong recipe
Nakikinabang ang Lagman
Ang Lagman ay inihanda ng mga kinatawan ng iba't ibang mga bansa, ngunit ito ang ulam ng Uzbek na niluluwalhati sa buong mundo. Madali itong lutuin. Kahit na ang isang kasanayan sa pagluluto ay napaka-disente ay makaya sa gawaing ito.
Ang Lagman ay walang iba kundi ang mga siksik na noodles na may makapal na sarsa ng mga gulay at karne.
Ang ulam na ito ay natatangi sa maaari itong ipasa para sa parehong unang pinggan at pangalawa. Kung nagdagdag ka ng mas maraming sabaw sa mga pansit, magiging isang makapal na sopas. Kapag may mas kaunting likido, nakakakuha ka ng mga pansit na may sarsa.
Ang klasikong recipe para sa Uzbek lagman ay may kasamang kordero. Maaari itong mapalitan ng karne ng baka. Ang ilan ay gumagamit ng baboy at kahit manok.
Mga sangkap para sa Lagman:
- 600 g ng mutton;
- 50 ML ng pino na langis ng mirasol;
- 1 kampanilya paminta pula;
- isang maliit na string ng beans beans;
- 1 malaking kamatis;
- 1 turnip;
- 1 malaking karot;
- 1 labanos;
- 2 medium-sized na patatas;
- 1 sibuyas;
- 3 cloves ng bawang;
- perehil na tikman;
- 2 tbsp. l tomato paste;
- kulantro, star anise, itim na paminta - upang tikman;
- 2 bay dahon.
Mga sangkap para sa Noodles:
- 3 tbsp. harina;
- 2 itlog
- 50 ML ng tubig;
- asin, baking soda - sa dulo ng isang kutsilyo;
- 2 tbsp. l langis ng gulay.
Mga tagubilin sa Pagluluto ng Gravy
- Hugasan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gupitin ito sa laki ng isang kalahating tugma.
- Ibuhos sa langis ng mirasol sa isang pinainit na kaldero.
- Isawsaw ang mga piraso ng karne sa mainit na langis. Magdagdag ng asin, paminta. Fry hanggang light brown.
- Peel ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, ipadala sa karne.
- Peel ang bawang, tumaga.
- Hugasan ang mga gulay, gupitin.
- Itapon ang mga karot sa kaldero. Pagkatapos ng 5 minuto, ang patatas at kampanilya ay pupunta sa karne.
- Matapos ang isa pang 5 minuto, ipadala ang mga kamatis sa kaldero.
- Magdagdag ng tomato paste. Makinis.
- Ibuhos sa tubig. Ang antas nito ay dapat na 3 daliri na mas mataas kaysa sa isang iba't ibang gulay.
- Dalhin ang sarsa sa isang pigsa. Magpadala ng bawang at pampalasa sa kaldero. Takip. Ang libingan ay dapat kumulo nang hindi bababa sa 25 minuto sa sobrang init.
- Magdagdag ng pino ang tinadtad na perehil sa kaldero. Pagkatapos nito, maaaring i-off ang kalan.