Ang isa sa mga pinaka-karaniwang dekorasyon na confectionery ay palaging at nananatiling tsokolate. Dahil sa mga natatanging katangian ng tsokolate, ang magagandang dekorasyon ng cake ay maaaring gawin mula dito. Lalo na sopistikadong tumingin tulad ng mga dekorasyon na gawa sa puting tsokolate. Upang gawin ang mga ito, ang puting tsokolate ay kailangang matunaw.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
- - litha o microwave (depende sa napiling paraan ng pagtunaw);
- - isang bar ng kalidad ng puting tsokolate;
- - dalawang kaldero ng iba't ibang mga diametro para sa isang paliguan ng tubig;
- - isang kahoy o plastik na kutsara o spatula.
Manwal ng pagtuturo
1
Ang puting tsokolate ay naiiba sa madilim na tsokolate na pamilyar sa amin na hindi ito naglalaman ng pulbos ng kakaw, ngunit sa sapat na dami ay naglalaman ng mahalagang cocoa butter at samakatuwid ay angkop para sa pagkatunaw upang makakuha ng mataas na kalidad na glaze para sa karagdagang paggamit. Kapag natutunaw ang puting tsokolate, dapat itong pansinin na ang mga taba at mantikilya na nilalaman ng pinatuyong gatas ay may iba't ibang mga punto ng pagtunaw; samakatuwid, napakahalaga na obserbahan ang rehimen ng temperatura at pagkakapareho ng pagtunaw.
2
Ibuhos ang 3-4 cm ng tubig sa isang palayok na may mababang panig at ilagay sa burner. Sa isang malinis at ganap na tuyo na lalagyan na may isang mas maliit na diameter, ilagay ang isang bar ng tsokolate na nasira sa maliit na piraso. Kung kinakailangan, mas maraming tsokolate ang maaaring matunaw, ngunit subukang huwag matunaw ng higit sa 250 g nang sabay-sabay.
3
Dalhin ang tubig sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan. Bawasan ang temperatura at maingat na ilagay ang lalagyan na may tsokolate sa isang kawali na may tubig. Tiyaking hindi isang patak ng kahalumigmigan ang makakakuha sa loob ng lalagyan na ito, ang puting tsokolate ay napaka-sensitibo sa tubig! Dahan-dahang pukawin ang masa upang pantay-pantay na ipamahagi ang temperatura. Sa sandaling natunaw ang lahat ng mga piraso ng tsokolate, ang lalagyan na may masa ay maaaring alisin sa tubig at magamit sa ilang minuto para sa karagdagang paghahanda ng mga dessert o dekorasyon.
Bigyang-pansin
Upang ang puting tsokolate ay matunaw nang maayos sa isang homogenous na masa, bigyang pansin ang pagpili nito sa tindahan. Pinakamabuti kung ito ay mataas na kalidad na tsokolate ng mga kilalang tatak na walang nilalaman ng mga taba ng gulay.
Kapaki-pakinabang na payo
Maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng isang maliit na fat cream (hindi bababa sa 20%) kapag natutunaw ito ng puting tsokolate. Ang masa na ito ay angkop para sa mga dessert at Matamis.
Ang puting tsokolate ay natutunaw nang mabuti sa microwave. Para sa mga ito, ang mode ng defrost ay magiging pinakamainam at hindi hihigit sa 2 minuto ng oras.
- Paano matunaw ang puting tsokolate?
- kung paano gumawa ng puting tsokolate