Ang mga Candied fruit ay pinakuluang sa makapal na sugar syrup at pinatuyong mga piraso ng prutas. Masaya silang gumawa ng parehong sa Amerika at Kanlurang Europa, at sa Russia. At sa Ukraine, sa pamamagitan ng paraan, ang mga kendi na prutas ay tinatawag na dry jam.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- prutas
- asukal
- ang kutsilyo
- kawali
- colander
- board
- gasa
- garapon na may takip
Manwal ng pagtuturo
1
Sukatin ang 1300 g ng asukal at 300 ml ng tubig, kumulo sa loob ng 10 minuto. pagkatapos kumukulo. Ang kalidad ng syrup ay depende sa kung gaano kalakas o kabaligtaran ang malambot na kendi na bunga ay lilipas. Kung ang syrup ay ginawang palamig, ang mga hiwa ng prutas ay nagpatakbo ng peligro nang mabilis. Pagkatapos na ang masarap na springy core, na minamahal ng lahat sa amin ng mga candied fruit, ay hindi gagana. Mahinang syrup - kung saan ang nilalaman ng tubig ay mas mataas kaysa sa ipinahiwatig - maiiwasan ang mga prutas mula sa pagpapatayo nang maayos, na kung saan ay negatibong nakakaapekto rin sa mga bunga ng kendi.
2
Ang hiwa ng blanch sa tubig na kumukulo. Mga milokoton at aprikot - 3 minuto, mansanas, peras, quince - 5 minuto, orange at lemon peel - 7 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig at tuyo. (Ang ipinahiwatig na halaga ng tubig at asukal ay sapat para sa 1 kg ng mga blanched fruit o crust).
3
Isawsaw ang mga piraso ng prutas sa syrup, dalhin sa isang pigsa at patayin. Ulitin ang operasyon nang tatlong beses na may isang pagitan ng 12 oras. Sa bawat oras, pre-strain ang prutas, dalhin ang syrup sa isang pigsa, ibalik ang prutas at pabalikin muli ang syrup. Para sa ika-apat na oras bago ibalik ang prutas, pakuluan ang syrup sa kalahati, at i-off ito kapag ang bunga ng kendi ay nagiging transparent. Ang transparency na ito ay ang pangunahing criterion na ginawa mo ang lahat ng tama.
4
Itapon ang prutas sa isang colander, iwanan ito ng 5-6 na oras, upang ang natitirang syrup ay maaaring ganap na lumayo. Maaari itong magamit upang gumawa ng mga inumin. At ang mga kendi na prutas ay dapat ilagay sa isang layer sa isang malaking kahoy na board, na sakop ng gasa at kaliwa upang matuyo. May gumagamit ng oven upang matuyo ang prutas na candied - sa katunayan, maaari ito. Ngunit ang pinakamahusay na texture ay nakuha kung sila ay tuyo sa isang maliit na draft para sa 3-4 na araw. Itaas ang mga bunga ng kendi na pana-panahon, at pagkatapos ay i-on ang mga ito. Kaya ang proseso ay lalabas nang pantay-pantay.
5
Pagwiwisik ang kendi na prutas na may asukal o asukal sa pulbos. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng isang maliit na natural na banilya sa kanila. Mas mainam na mag-imbak ng mga kendi na prutas sa isang baso ng baso na may masikip na angkop na takip, pagkatapos ay mapanatili nila ang kalidad sa loob ng mahabang panahon.
Bigyang-pansin
Kapag naghahanda ng syrup, mahalaga na kumuha ng maraming asukal tulad ng ipinahiwatig sa recipe. Kumuha ng mas kaunti - ang mga kendi na prutas ay maaaring lumabas na naiiba mula sa nais mo.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang pinakamagandang kendi na prutas ay mula sa mga prutas na mayaman sa pectin, halimbawa, kwins. Ang ilang mga uri ng mga mansanas at peras ay bahagyang mababa lamang dito.
Kaugnay na artikulo
Pagluluto glazed candied fruit