Ang ugat ng luya ay isa sa mga pinaka sinaunang pampalasa. Ginamit ito nang maraming siglo sa mga lutuing Asyano, Africa, Caribbean, North American at Indian. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman na ito, ang sariwang malakas na lasa at aroma na ginawa ng luya ay isang mahalagang sangkap sa maraming pinggan. Sa maraming mga recipe, ang luya ay nangangailangan ng kaunti, hindi ang buong ugat ay ginagamit, kaya kailangan mong malaman kung paano i-imbak ang natitira.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - tuwalya ng papel;
- - package ng zip;
- - isang lata na may isang masikip na takip;
- - vodka o sherry;
- - isang palayok ng bulaklak na may lupa;
- - asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Ang mas pinong pinili mo ng luya na ugat, mas matagal itong maiimbak. Ang sariwang batang luya ay may makinis na makinis na makintab na manipis na balat, magaan ang kayumanggi ang kulay. Ang laman nito ay puti, sa hiwa ay kahit na, nang walang mga hibla, ang aroma ay natatangi. Ang ugat na may dilaw na fibrous na sapal at tuyo na kulubot na balat ay luma, hindi ito namamalagi nang matagal.
2
Patuyuin ang ugat ng luya at balutin ito ng isang tuwalya ng papel. Ilagay sa isang plastic na selyadong bag. Ilagay ang supot ng zip na may luya sa ref, sa kompartimento para sa mga prutas at gulay. Kaya't ang ugat ay maaaring manatiling sariwa sa loob ng tatlo hanggang apat na linggo.
3
Peel ang luya at ilagay ito sa isang baso ng baso na may isang takip ng tornilyo. Punan ang garapon ng vodka o sherry. Ang alak na alkohol ay magbibigay sa vodka ng lasa at aroma nito, ngunit ang sherry, sa kabaligtaran, ay maaaring magdagdag ng banayad na ugnay nito sa lasa ng pampalasa na ito. Isara ang garapon gamit ang isang takip at itabi ang luya hanggang sa maubusan ito. Ang nasabing ugat ay halos walang petsa ng pag-expire. Gumamit ng luya sherry sa paghahanda ng mga sabaw at sopas. Ang luya infused vodka ay mahusay na idagdag sa kuwarta.
4
Ang sariwang ugat ng luya ay perpektong nakaimbak sa lupa. Bumili ng isang palayok sa tindahan ng bulaklak at punan ito ng pantay na mga bahagi ng loam, buhangin, pit at compost. Humukay ng walang ugat na ugat ng luya. Ilagay ang palayok sa isang mainit, mahalumigmig na lugar, sa nagkalat na sikat ng araw. Kung hindi mo ginulo ang ugat sa loob ng mahabang panahon, may posibilidad na umusbong ito. Ang luya ay isang napakagandang halaman. Ang mga dahon nito ay idinagdag sa mga sopas, tsaa at salad.
5
Peel ang ugat ng luya, rehas at ihalo sa asin. Ilagay ang pasta ng luya sa isang malinis na baso ng baso na may masikip na angkop na takip at mag-imbak sa ref. Kaya ang pampalasa ay maaaring maiimbak ng halos isang buwan. Ang ginger paste ay mahusay na gamitin sa pagluluto ng mga pagkaing Indian.
6
Balatan ang ugat ng luya at gupitin sa hiwa. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na sakop ng baking paper. Mag-iwan ng tatlo hanggang apat na araw sa isang tuyo, madilim, cool na lugar. Kapag ang mga hiwa ng luya ay ganap na tuyo, ilagay ito sa isang selyadong lalagyan. Kaya ang pampalasa ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 1 taon.
Bigyang-pansin
Hindi inirerekomenda ang ugat ng luya na maging frozen, dahil pagkatapos ng pagyeyelo ay nawawala ang aroma at bahagi ng panlasa.