Ang sabaw ng manok at sopas batay dito ay sobrang masarap at malusog. Ngunit paano magluto ng sabaw ng manok upang ito ay tunay na masarap, transparent at mabango?
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Malaking kawali
- Manok
- Sibuyas
- Karot
- Asin
- itim na paminta
- gulay
Manwal ng pagtuturo
1
Kunin ang bangkay ng manok, banlawan, tuyo na may isang tuwalya at gupitin. Para sa paghahanda ng sabaw ng manok, mas mahusay na pumili ng hindi mga fat broiler, ngunit mas payat at mas malaswang manok na sopas (madalas silang ibinebenta sa mga tindahan na tinatawag na "manok ng pangalawang kategorya"). Ang mga sopas na hens ay nagluluto nang mas mahaba, ngunit ang sabaw ay lumiliko nang mas mayaman. Kung gumagamit ka ng manok ng broiler - bago ang pagluluto mas mahusay na tanggalin ang balat mula sa tagaytay at alisin ang isang makapal na layer ng taba ng subcutaneous. Kung hindi man, ang sabaw ay maaaring maging sobrang taba.
2
Ilagay ang manok sa kawali at punan ng malamig na tubig nang hindi isinasara ang takip. Ilagay ang kawali sa apoy, dalhin sa isang pigsa. Matapos ang pagluluto ng sabaw, ang puti o kulay-abo na bula ay magsisimulang mabuo sa ibabaw nito - dapat itong patuloy na tinanggal na may isang slotted kutsara o kutsara.
3
Matapos mabawasan ang foaming (mangyayari ito ng 5-10 minuto pagkatapos kumukulo), alisan ng balat at i-chop ang mga karot sa malalaking piraso, alisan ng balat ang sibuyas (hindi mo ito maputol) at isawsaw ang mga gulay sa isang kumukulong sabaw. Maaari ka ring magdagdag ng perehil, parsnip o kintsay sa sabaw.
4
Sa 20-30 minuto pagkatapos maglagay ng mga gulay, asin ang sabaw at magdagdag ng itim na paminta at dahon ng bay (opsyonal). Maaari kang magdagdag ng isang sprig ng rosemary o iba pang mga halamang gamot sa sabaw, ngunit huwag lumampas ito: ang lasa ng sabaw ng manok ay napaka maselan at madaling "pumatay".
5
Bawasan ang init, takpan ang pan na may takip at lutuin para sa isa pang apatnapu hanggang limampung minuto. Para sa mga sopas na manok, ang oras ng pagluluto ay maaaring tumaas ng 30-40 minuto. Tumutok sa pagiging handa ng manok - dapat itong malambot.
6
Pagkatapos magluto, alisin ang pinakuluang manok mula sa kawali at pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan ng metal. Kung wala kang isang salaan, pagkatapos ay maaari mo lamang iwanan ang pan na "husay", at kapag ang mga lutong gulay ay naninirahan sa ilalim, maingat na alisan ng tubig ang sabaw sa isang hiwalay na lalagyan. Ayusin ang hiniwang bahagi ng pinakuluang manok sa mga plato, iwiwisik ng mga pinong tinadtad na damo at ibuhos sa mabangong sabaw. Maaaring ihain!
Kaugnay na artikulo
Paano magluto ng manok sa isang makapal na sarsa na may paprika