Ang pinausukang sausage ay isang produkto na nakapagpapanatili ng mga katangian ng mamimili nito sa loob ng mahabang panahon. Gayunpaman, mayroon din itong isang tiyak na buhay sa istante, pagkatapos nito ay hindi inirerekumenda na gamitin ito.
Piliin ang iyong recipe
Ang pinausukang sausage ay isang pangkalahatang pangalan para sa isang malaking pangkat ng mga sausage, ang karaniwang tampok na kung saan ay sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura sila sa proseso ng paninigarilyo. Ang tinukoy na pamamaraan, sa turn, ay ang paggamot ng produkto na may usok na nakuha mula sa mga espesyal na sunugin na hilaw na materyales, kung saan ang mga sausage ay nakakakuha ng isang tukoy na lasa at mga espesyal na katangian na nagpapahintulot sa kanila na maimbak nang mas mahaba kumpara sa mga hindi edukadong mga produkto.
Pinausukang sausage
Ang isa sa mga kategorya ng pinausukang mga sausage ay pinakuluang pinausukang sausage. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan ng kategoryang ito, ang mga produkto na may kaugnayan dito ay sumailalim sa dobleng pagproseso: nauna itong niluto at pagkatapos ay pinausukan. Halimbawa, ang iba't ibang uri ng cervelates ay kabilang sa kategoryang ito - Grain, Moscow, at iba pa.
Bilang resulta ng paggamot na ito, ang mga nilutong pinausukang sibuyas ay nakakakuha ng kakayahang maiimbak nang walang ref, iyon ay, sa temperatura ng silid, para sa isang panahon hanggang sa tatlong araw. Kung ang ganoong sausage ay nakaimbak sa ref, ang buhay ng istante na may nakabukas na packaging ay nadagdagan sa 15 araw. Ang tinatakan na sausage, kung nasa isang vacuum package o espesyal na gas medium, ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 25 araw.
Pinausukang sausage
Ang pamamaraan para sa paghahanda ng mga semi-pinausukang sausage ay mas kumplikado: una silang inihaw, pagkatapos ay luto at pagkatapos lamang na pinausukan. Gayunpaman, sa gayong pagproseso, ang oras ng paninigarilyo ng naturang mga sausage ay lumilitaw na medyo mas maikli kaysa sa panahon ng paghahanda ng mga nilutong pinausukang sausage, at ang smack aftertaste ay hindi gaanong binibigkas. Ang mga panahon ng pag-iimbak ng naturang mga sausage ay katulad ng mga nilutong na pinausukang sausage: hindi hihigit sa 3 araw - sa temperatura ng silid, hindi hihigit sa 15 araw - sa refrigerator na binuksan ang packaging, hindi hihigit sa 25 araw - sa ref sa isang selyadong form.