Ang Musaka ay isang tradisyonal na ulam ng Balkan at Oriental cuisine. Ang Greek bersyon ay ilang mga inihaw na layer. Ito ay isang napaka orihinal na ulam na hindi napakahirap magluto.
Piliin ang iyong recipe
Ano ang kailangan mo para sa musaki
Batay sa 6-8 na servings at isang baking dish na may sukat na 23x23 sentimetro ang laki, kakailanganin mo: 2 talong, 800 gramo ng tinadtad na karne (maaari itong tupa, karne ng baka, veal), 1 sibuyas, 3 kamatis, 180 mililitro ng puting dry wine, 50 gramo ng solid fusible cheese (upang iwiwisik sa ibabaw), isang maliit na langis ng gulay para sa Pagprito, asin, sariwang paminta sa lupa. Upang ihanda ang sarsa ng Bechamel, kumuha ng 40 gramo ng mantikilya, 30 gramo ng harina, 500 mililitro ng gatas, 2 itlog, 200 gramo ng matigas na fusible na keso, asin at isang kurot ng nutmeg.
Paggawa ng Bechamel Sauce
Upang magsimula, matunaw ang mantikilya sa isang kawali sa mababang init, pagkatapos ay idagdag ang harina sa kawali at magprito kasama ang mantikilya para sa isa pang 40 segundo.Pagkatapos alisin nito ang kawali mula sa init at hayaang lumamig ang halo. Samantala, painitin ang gatas sa isang maliit na lalagyan. Upang mapanatili ang sarsa nang walang mga bugal, siguraduhin na ang parehong gatas at ang halo ng mantikilya at harina ay nasa halos parehong temperatura, ngunit hindi sila dapat maging mainit.
Ngayon ilagay ang mantikilya at harina sa isang mabagal na apoy at dahan-dahang ibuhos ang gatas dito, pukawin ang halo na may isang kahoy na spatula. Patuloy na pukawin ang sarsa hanggang sa umabot sa isang pigsa, pagkatapos ay pakuluan ito ng kaunti (mga 5 minuto). Susunod, kailangan mong kuskusin ang keso at ibuhos ito sa sarsa. Gumalaw ng halo at lutuin hanggang matunaw ang keso. Ngayon asin lamang ang sarsa at magdagdag ng isang maliit na nutmeg upang tikman. Pagkatapos alisin mula sa init at hayaang tumayo ng mga 5 minuto. Maaari mo bang ilagay ang sarsa sa isang mangkok.
Ngayon kunin ang mga itlog at talunin ang kaunti sa isang hiwalay na mangkok. Idagdag ang mga ito sa sarsa sa dalawang set, pagpapakilos na palaging pareho. Iyon lang. Takpan ang sarsa na may cling film upang ito ay nakahiga nang maayos sa ibabaw ng pinaghalong - pipigilan nito ang paglabas ng pelikula.
Pagluluto
Peel ang sibuyas at gupitin ito sa mga quarters ng singsing, pagkatapos ay hugasan ang mga kamatis, gumawa ng isang hugis na cross incision sa kanilang ibabaw na hindi ganap, ilagay sa tubig na kumukulo ng 1 minuto at agad na ilipat ang mga ito sa tubig ng yelo. Kaya madali mong alisan ng balat ang mga kamatis. Gupitin ang mga ito sa maliit na cubes.
Ngayon alagaan ang talong: hugasan ang mga ito, alisin ang mga tangkay at gupitin sa manipis na hiwa. Pagkatapos nito, ilagay ang lahat ng mga hiwa sa isang colander o mangkok, gaanong asin at iwanan sa kondisyong ito sa kalahating oras. Pagkatapos ng 30 minuto, banlawan ang mga hiwa ng talong at tuyo ang mga ito. Ngayon ay maaari mong iprito ang mga eggplants sa isang kawali sa langis ng gulay, bahagyang pinatuyo ang mga ito pagkatapos ng mga napkin upang alisin ang labis na taba.
Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali na may langis ng gulay, itakda ang medium heat at, pagpapakilos paminsan-minsan, lutuin ito hanggang malambot. Ngayon ilagay ang mga sibuyas sa labas ng kawali, magdagdag ng mas maraming langis, kung kinakailangan, at dagdagan ang init. Ilagay ang kalahati ng tinadtad na karne sa kawali at iprito hanggang malambot, pagpapakilos paminsan-minsan. Ilipat ang tinadtad na karne na ito sa isang mangkok, at idagdag ang natitira sa kawali at igisa din ito. Ngayon ibalik ang unang bahagi ng karne sa kawali, ibuhos ang alak at ihalo ang lahat. Magdagdag ng mga sibuyas, kamatis, asin at sariwang paminta sa lupa sa halo sa isang kawali. Patuloy na pakinisin ang pinaghalong hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.