Kahit na ngayon, kapag ang mga stock ng isda ng Baltic Sea at ang mga ilog na dumadaloy dito ay makabuluhang nabawasan, sa huling tagsibol sa mga lansangan ng St. Petersburg wala, hindi - at ikaw ay amoy sariwang mga pipino. Nangangahulugan ito na nagsimula ang mabangis na pangingisda. At kahit na ngayon ay hindi kailanman mangyayari na ang buong lungsod na may mga rods ng pangingisda at mga espesyal na lambat ay itinayo sa kahabaan ng mga emboo ng Neva, ang smelt ay nananatiling isa sa mga pinakasikat na isda sa Hilagang kapital.
Piliin ang iyong recipe
Nangyari lamang na nangyari na ang salitang "smelt" kaagad naalaala sa St. Sa pamamagitan ng paraan, ang maliit na isda na ito, na lamang ng 15-20 cm ang haba, kahit na may isang bantayog - sa Kronstadt, na ang populasyon ay nakaligtas sa panahon ng pagbara ay tiyak na salamat sa maalamat na nananahan sa Gulpo ng Finland. Ang isang mabangis na pagdiriwang ay gaganapin sa St. Petersburg bawat taon, at para sa mga cafe at restawran na lumahok sa pista opisyal na ito ay itinuturing na isang napaka-prestihiyosong pag-iibigan.
Gayunpaman, ang smelt ay nahuli hindi lamang sa St. Petersburg at hindi lamang sa tagsibol. Natagpuan ito sa maraming mga dagat ng Hilagang Hemisperyo, napakadali itong mahuli, at maraming mga naninirahan sa mga rehiyon ng baybayin mula Kaliningrad hanggang Nakhodka at lampas na kasangkot sa simpleng pangingisda. At sa Gulpo ng Finland ay nahuhuli nila ito sa taglamig din.
Ang smelt ay isa sa pinakalumang isda. Naiingatan ito mula sa panahon ng yelo, at nakatira sa parehong tubig sa asin at sa sariwang tubig. Ang freshwater lake smelt ay tinatawag na smelt, at ang komersyal na isda na ito ay naninirahan sa maraming mga rehiyon ng Russia. Ang isdang ito ay may isang mahusay na katangian. Sobrang sensitibo siya sa iba't ibang uri ng mga pollutant, eksklusibong nakatira sa malinis na tubig. At nangangahulugan ito na maaari mong gamitin ang smelt sa pagkain nang walang takot.
Ang puson ay kumakain ng mas maliit na isda, pati na rin ang mga organismo na nakatira sa ilalim ng mga dagat at ilog. Kumakain siya ng mahusay at caviar, na inilatag ng iba pang mga isda. Gayunpaman, ang isda mismo ay madalas na nagiging pagkain para sa mas malaking mandaragit. Ngunit mabilis itong muling kumikita, naglalagay ng mga itlog sa buhangin at maliit na mga bato, mula sa kung saan dinadala ang kasalukuyang ito. Ito ay sa panahon ng spawning na ang isang matandang smelt ay madalas na mahuli. Ang tagumpay ng mga mangingisda ay lubos na pinadali ng pag-uugali ng mga isda mismo - ang mga smel ay naninirahan sa mga pack, at sa kaso ng pagkabalisa sila ay magkasama at lumangoy nang sama-sama.
Kung ninanais, ang mabango ay maaaring mahuli sa isang pangingisda. Totoo, ang isda na ito ay sensitibo sa panganib at masyadong makapal na linya ng pangingisda ay madaling mapansin. Samakatuwid, ang linya ng pangingisda ay dapat na manipis, at isang maliit na sinker ang ginagamit. Iyon ang pinaka-karaniwang paraan upang mahuli ang smelt sa taglamig. Ngunit sa tag-araw, ang isang espesyal na mesh ay mas maginhawa - isang uri ng butterfly net na may mahabang hawakan.
Ang iba't ibang mga pinggan ay inihanda mula sa mabibigo. Ito ay pinakamadaling magprito, lalo na dahil hindi mo kailangang linisin ito. Lamang roll sa harina at ihagis sa isang kawali na walang takip. Ngunit maaari mo itong i-pickle, at matuyo ito, at lutuin ito sa batter. Sa pangkalahatan, ang isda na ito para sa lahat ng panlasa, at kahit na ang pinaka-kapritsoso gourmet ay makakahanap ng isang angkop na recipe para sa kanyang sarili.