Ang homemade pork lagman ay isang nakabubusog na pagkain, perpekto para sa isang taglagas o tanghalian sa taglamig. Ang mga pansit at patatas ay nagbibigay ng saturation at nutritive na halaga, ang mga gulay ay responsable para sa maliwanag na lasa: matamis na sili, sibuyas, kamatis, talong. Kinakailangan ang isang set ng pampalasa, na nagbibigay sa lagman ng isang katangian na maanghang na lasa.
Piliin ang iyong recipe
Lagman: mga tampok at mga nuances ng pagluluto
Ang Lagman ay isang sikat na ulam ng lutuing Central Asia, napakataas na calorie at masustansiya. Ito ay kahawig ng isang makapal na sopas na may malawak na yari sa bahay, patatas, kamatis, matamis na sili. Napakahalaga din ang sangkap ng karne, ang pangwakas na lasa ng ulam ay nakasalalay dito. Ang klasikong bersyon ay nagsasangkot sa paggamit ng tupa, kung minsan ng baka. Ngunit sa mga modernong kusang iniangkop, ang lagman ay madalas na ginawa mula sa iba pang mga uri ng karne: baboy, manok, pabo. Ang mga manok ay maaaring mabawasan ang calories, ngunit ang lasa ay hindi gaanong puspos. Ang mga sukat ng mga sangkap ay magkakaiba-iba, ang iba't ibang mga gulay at pampalasa ay idinagdag. Sa halip na mga sariwang kamatis, maaaring magamit ang de-latang, kung saan ang halaga ng asin ay kailangang mabawasan.
Ang Lagman ay luto hindi lamang sa kalan, kundi pati sa mabagal na kusinilya. Ang isang pressure cooker na may pressure cooker function ay maaaring makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto.
Upang gawing masarap ang ulam, mas mahusay na gumamit ng sapat na mataba na karne na walang mga bato. Ang makatas na fillet ay mabilis na pinakuluan, na ginagawang puro ang sabaw at puspos. Tumatagal ng mahabang panahon si Lagman upang maghanda, karaniwang ginagawa ito para sa buong kumpanya. Kailangang magpatuloy ang mga nagsisimula sa hakbang-hakbang, pagsunod sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng mga produkto sa pag-bookmark at pagmamasid sa eksaktong tiyempo ng pag-iipon sa kalan. Ang antas ng kalubhaan ay nababagay sa panlasa, pagdaragdag o pagbabawas ng dami ng bawang, itim na paminta at pampalasa. Ang isang maayos na lutong lagman na may makulay na gulay at isang mapagbigay na bahagi ng mga gulay ay mukhang kamangha-manghang sa mga litrato at video.
Mga bihon ng Laguna: kung paano gawin ito ng tama
Ang klasikong recipe ay nagsasangkot sa paggamit ng mga homemade noodles. Madali itong lutuin. Ang mga natapos na teyp ay maaaring matuyo at maiimbak sa isang bag ng papel hanggang sa susunod na paggamit.
Mga sangkap
- 1 kg ng premium na harina ng trigo;
- 400 ml ng na-filter na tubig;
- 2 itlog
- 0.5 tsp soda;
- 1 tbsp. l mga asin;
- 180 g ng pino langis na mirasol.
I-dissolve ang asin sa mainit na tubig, magdagdag ng mga itlog, matalo ng isang tinidor o whisk. Maaari mong gamitin ang panghalo, kabilang ang mga ito sa mababang bilis. Pag-ayos ng harina, ihalo sa soda at idagdag sa mga bahagi sa halo ng itlog, paghalo nang lubusan. Takpan ang kuwarta ng isang tuwalya at iwanan ng 1 oras.
I-roll ang kuwarta sa isang tourniquet, gupitin at ilagay sa isang plato na greased na may langis ng gulay. Mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay i-roll out ang bawat workpiece sa anyo ng mga sausage, takpan ng isang tuwalya at muling pahintulutan na magpahinga ng 10 minuto.
Pagulungin ang bawat sausage na may isang pin na pag-ikot, pag-on ito sa isang malawak na guhit, iuwi sa isang spiral, umalis para sa isa pang 10 minuto. Ang huling yugto ay ang pagguhit ng workpiece sa nais na haba. Pagkatapos nito, ang mga pansit ay itinuturing na tapos na.
Gawang bahay na lagman: hakbang-hakbang na recipe
Kung hindi mo nais na mag-abala sa kuwarta, gagawin ang anumang malawak na pasta na gawa sa durum trigo. Ang ganitong mga pansit ay hindi kumukulo, habang pinapanatili ang isang kaaya-aya na pare-pareho, ang sabaw ay nananatiling transparent.
Mga sangkap
- 300 g baboy (walang bonet na fillet);
- 3 medium-sized na patatas;
- 2 sibuyas;
- 2 makatas na karot;
- 2 mataba na kamatis (ginustong mga maalab na huli na varieties);
- 2 matamis na sili;
- 3 tbsp. l tomato paste;
- isang bungkos ng dill;
- 3 cloves ng bawang;
- 250 g ng mga pansit;
- walang amoy langis ng gulay para sa Pagprito;
- asin, itim na paminta sa panlasa.
Peel patatas, karot, bawang at sibuyas. Hugasan at tuyo ang mga kamatis. I-chop ang sibuyas sa quarters at magprito sa langis ng gulay na pinainit sa isang malalim na makapal na may pader na pan. Gumalaw palagi upang ang produkto ay hindi masunog.
Banlawan ang baboy, tuyo ito, gupitin sa maliit na piraso at ilagay sa isang kawali sa sibuyas. Gumalaw ng isang kahoy na spatula upang ang mga cube ng karne ay pinahiran ng isang pantay na ginintuang crust. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at ibuhos upang magprito. Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang bawang, tinadtad sa isang blender o pinong tinadtad ng isang matalim na kutsilyo.
Pepper na malinaw ng mga buto, gupitin sa mga parisukat. Ibuhos ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, alisin ang balat, putulin ang pulp. Ilagay ang lahat sa karne at iba pang mga gulay, ihalo, kumulo sa loob ng 10 minuto. Gilingin ang dill at ilagay sa isang pan na may tomato paste. Ibuhos ang sinala na tubig upang ito ay ganap na sumasaklaw sa mga gulay.
Gupitin ang mga patatas sa mga cube, ilagay sa isang kawali, magdagdag ng asin at lupa itim na paminta. Kumulo sa ilalim ng isang saradong takip para sa 30-40 minuto sa katamtamang init. Ang isang mahalagang kondisyon ay upang maiwasan ang kumukulong sarsa sa pamamagitan ng pag-regulate ng lakas ng kalan. Ang mas mabagal ang nilagang gulay, mas mayaman ang sarsa. Sa isang hiwalay na lalagyan sa inasnan na tubig, pakuluan ang mga pansit hanggang maluto, mag-linya sa isang colander.