Ang Mastava ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Uzbek, na madalas na natikman hindi lamang sa oras ng tanghalian, kundi pati na rin sa umaga sa agahan. Dahil sa pagiging masarap at pagkakaroon ng bigas sa komposisyon nito, ang sopas na ito ay tinatawag ding "likidong pilaf."
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- -500 g ng karne (kordero, karne ng baka)
- -2 puting sibuyas
- -1 karot
- -2 patatas
- -1 maliit na turnip
- -3 kamatis
- -0.5 Art. bigas
- buwig ng dill
- langis ng gulay
- -2 l ng tubig
- -0.5 Art. yogurt
- panimpla (asin, paminta, cloves)
Manwal ng pagtuturo
1
Hugasan ang karne, libre mula sa mga pelikula at mga ugat at gupitin sa maliit na bahagi. Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay, pino ang chop - sibuyas - sa kalahating singsing, mga turnip, patatas at karot - sa mga cube.
2
Hugasan ang mga kamatis at i-chop sa hiwa. Kung ninanais, alisin ang alisan ng balat mula sa kanila, para sa hangaring ito ay i-cut ang alisan ng balat sa itaas at ibuhos sa matarik na tubig na kumukulo, at pagkatapos ng ilang minuto ay alisan ng tubig ang kumukulong tubig at isawsaw ang mga kamatis sa tubig na yelo.
3
Hugasan ang dill at tinadtad ng pino, banlawan ang bigas. Sa isang mangkok na may makapal na ilalim (mas mahusay na kumuha ng isang kaldero), painitin ang langis ng mirasol at iprito ang karne nito hanggang sa gintong kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas, mga turnip at karot at magprito para sa isa pang 4-5 minuto, hindi nakakalimutan na pukawin ang mga nilalaman ng kaldero.
4
Idagdag ang mga kamatis at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 3-4 minuto. Ibuhos ang karne at gulay na may mainit na tubig, pakuluan, alisin ang nagresultang bula at ilagay ang patatas at bigas sa sopas. Magluto ng 25 minuto. 15 minuto bago matapos ang pagluluto magdagdag ng mga panimpla - mga peppercorn at cloves at asin. Kapag naghahain, i-season ang sopas na may yogurt at herbs.