Mga Recipe ng pambansang lutuin ng Uzbek

Ang pambansang lutuing Uzbek ay minamahal at iginagalang ng marami sa natatanging lasa nito. Ang kasaysayan ng pinagmulan ng mga pinggan ay malapit na konektado sa kasaysayan ng rehiyon, ang teritoryo kung saan sumasaklaw sa modernong independiyenteng estado ng Uzbekistan. Dahil sa katotohanan na bago pa manakop ang Tsarist Russia, pinamunuan ng mga Uzbeks ang parehong isang husay at nomadikong pamumuhay, ang lutuing Uzbek ay magkakaiba at kasiya-siya.

Piliin ang iyong recipe

Isang maikling paglalarawan ng mga tampok ng pambansang lutuin ng Uzbek

Ang nangungunang lugar sa pambansang lutuin ng Uzbek ay inookupahan ng mga pagkaing karne. Bilang isang panuntunan, sa karamihan ng mga pinggan lambing ay ginagamit, mas madalas karne ng baka at karne ng kabayo. Ang karne ay karaniwang pinirito sa cottonseed oil na ginawa sa Uzbekistan. Ngunit ang mga pinggan mula sa manok at isda ay hindi sikat at hindi partikular na matagumpay. Mahirap ding isipin ang lutuing Uzbek nang walang mga sariwang damo at mabango na pampalasa tulad ng zira, cilantro, basil (rayon), at barberry. Bilang isang pandagdag sa mga pinggan ng karne, tiyak na nagsisilbi ang mga Uzbeks ng mga sariwang salad ng gulay, na maaaring napapanimpla ng kulay-gatas o suzma, pati na rin ang sariwang lutong green tea o ayran.

Ang lutuing Uzbek ay magkakaibang. Halimbawa, mayroong hindi bababa sa 10 mga uri ng mga recipe para sa pilaf at barbecue. Bukod dito, sa bawat rehiyon ng Uzbekistan sila ay handa sa kanilang sariling paraan. Kung nais mong malaman kung paano lutuin ang mga pinggan ng pambansang lutuing Uzbek, iminumungkahi namin na isasaalang-alang ang ilang mga recipe para sa mga simpleng pinggan na kahit isang baguhan na maybahay ay maaaring makayanan.

Uzbek na sopas na "Kainatma Shurpa"

Ang kakaiba ng tulad ng isang sopas ay na, hindi tulad ng karamihan sa mga pinggan ng Uzbek, ang karne ay hindi pinirito sa loob nito.

Upang lutuin ang Uzbek shurpa, kakailanganin mo:

1. T-bone meat (brisket, ribs) - 700 g;

2. Mga sibuyas - 2 mga PC.;

3. Mga Karot - 2 mga PC.;

4. Patatas - 4 na mga PC.;

5. Mga kamatis - 2 mga PC.;

6. Paminta sa kampanilya - 1 pc.;

7. Mainit na mainit na sili na sili - 1 pc.;

8. Sariwang dill - 1 bungkos;

9. Sariwang cilantro - 1 bungkos;

10. Asin

Banlawan ang karne sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, gupitin sa malalaking piraso, at pagkatapos ay isawsaw sa isang pan na puno ng malamig na tubig. Kapag kumulo ang tubig, maingat na alisin ang bula na nabuo mula sa karne, bawasan ang temperatura sa isang mababang halaga at takip.

Samantala, i-peel ang karne habang ang karne, sibuyas, karot at patatas ay luto. Para sa paminta sa kampanilya, alisin ang tangkay at mga buto. I-chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing, karot sa mga bilog, at hatiin ang mga patatas, kamatis at kampanilya ng paminta sa maraming malalaking piraso.

Pagkatapos ng 1 oras pagkatapos ng tubig na kumukulo, magdagdag ng kalahating singsing ng sibuyas, karot sa karne, at magpatuloy sa pagluluto ng halos kalahating oras. Pagkatapos ng oras, ilagay ang mga kamatis, kampanilya peppers, sili at patatas sa sopas. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang ulam hanggang malambot ang mga patatas. Bago alisin ang shurpa mula sa init, magdagdag ng asin sa panlasa. Ihatid ito sa malalim na mga plato na may mga sariwang cake, na binuburan ng cilantro at dill.

Ang dolma ay pinalamanan ng repolyo mula sa mga dahon ng ubas

Mga sangkap

1. Minced meat (mas mahusay na kumuha ng kordero) - 500 g;

2. Round bigas na butil - 0.5 tasa;

3. Mga sibuyas - 2 mga PC.;

4. Mga dahon ng ubas - 400 g;

5. Langis ng mirasol - 1 tbsp. l.;

6. Ground black pepper;

7. Asin

Pahiran ang tinadtad na karne sa isang malalim na mangkok, idagdag ang hugasan na bigas, asin at itim na paminta upang tikman ito, at pagkatapos ay ihalo nang mabuti ang lahat.

Banlawan ang mga dahon ng ubas sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay ito sa isang mesa. Sa bawat dahon ilagay ang 1 dessert kutsara ng tinadtad na karne. Kung ang mga dahon ay maliit, maaari kang kumuha ng 2 piraso bawat workpiece. I-wrap ang tinadtad na karne sa isang dahon tulad ng isang repolyo. Kung ninanais, ang bawat dolma ay maaaring nakatali sa thread.

Ayusin ang lahat ng mga blangko sa isang mababang kawali upang makagawa ng isang siksik na hilera, magdagdag ng asin at ibuhos ang langis. Pagkatapos nito, punan ang dolma ng sabaw (luto, perpekto, mula sa mga buto ng tupa) at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang ulam sa loob ng 40 minuto.

Samantala, habang ang dolma ay nilaga, maghanda ng isang pritong para dito. Alisin ang alisan ng balat mula sa sibuyas at gupitin ito sa manipis na kalahating singsing. Ibuhos sa langis ng pan mirasol at iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung ninanais, magdagdag ng 2 tinadtad na kamatis o isang pares ng mga kutsara ng tomato paste dito.

Ayusin ang inihandang dolma sa mga plato, punan ng sabaw at maglingkod na may mga sariwang tinadtad na damo at kefir.