Ang Meatloaf ay dumating sa lutuing Russian mula sa European. Ang ulam ay inihanda mula sa isang buong (minsan tinadtad) piraso ng karne, kung saan ang pagpuno ay nakabalot. Ang huli ay maaaring mula sa anumang produkto.
Piliin ang iyong recipe
Maraming mga recipe para sa paggawa ng meatloaf, ngunit tatlo ang pangunahing - mula sa isang buong piraso ng karne, maliit na hiwa, tinadtad na karne. Maaari itong maging isang mainit na ulam o isang malamig na pampagana. Ang pangunahing tuntunin para sa paggawa ng masarap na rolyo ay karne at pagpuno ng mga produkto ay dapat na may mataas na kalidad. Ang isang makatas, malambot na ulam ay lumiliko kung gumagamit ka ng tenderloin ng mga batang hayop. Ang kahirapan ay namamalagi sa kakayahang i-roll nang tama ang rolyo, sa kasong ito kinakailangan ang isang tiyak na kasanayan.
Sa panahon ng pagluluto, ang roll ay hindi dapat mahati, kaya kailangan mong balutin ito nang mahigpit, nang hindi umaalis sa isang layer ng hangin sa pagitan ng karne at ng pagpuno.
Ang ilang mga rolyo ay mabilis na nagluluto, ang iba ay kumukuha ng 2-3 araw upang lutuin, ngunit ang isang supling ng bibig, pagtutubig ng bibig ay nagkakahalaga. Kung ikaw ay sapat na mapalad upang makakuha ng isang pares ng peritoneum ng baboy, maaari kang gumawa ng isang kamangha-manghang ulam na labas nito.
Ang taba sa tiyan ng baboy ay payat, na may mga layer ng karne at isang pinong balat - ito ay mainam para sa meatloaf. Kumuha ng isang tenderloin 15-20 cm ang lapad at 0.6-0.8 m ang haba, rehas na may asin at paminta sa magkabilang panig. Sa mantika, ilagay ang tinadtad na bawang, mga panimpla upang tikman, balutin ang balat, itali gamit ang twine at iwanan upang maalat sa loob ng 1-2 araw.
Pagkatapos ay ilagay ito sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa temperatura na 150 ° C, maghurno ng 3-4 na oras, regular na pagtutubig ng roll na may natunaw na taba. Ang balat ay dapat na gintong kayumanggi. Tumayo sa ref bago maghatid.
Minced meat roll ay handa nang mabilis. Para sa pagluluto, maaari kang kumuha ng malamig na pagbawas, magdaragdag ito ng pagiging sopistikado sa panlasa. I-chop ang karne (900 g) sa pamamagitan ng kamay sa maliit na piraso (1-2 cm), paminta at asin upang tikman, panahon na may pampalasa. Hatiin ang 1 itlog sa tinadtad na karne, ilagay ang 1 kutsara ng harina o almirol at mahusay na masahin.
Ihanda ang pagpuno ng mga karot (1 pc.), Keso (100 g), bawang - lagyan ng rehas ang mga produkto at ihalo hanggang sa makinis. Kumuha ng isang piraso ng foil na mas malaki kaysa sa laki ng baking sheet, ilagay ang tinadtad na karne sa gitna, pakinisin ito ng isang layer na 1.5-2 cm, ilagay ang pagpuno sa tuktok. Sa mga basa na kamay, maingat na igulong ang rolyo nang masikip hangga't maaari.
I-wrap ang roll na may foil upang makuha ang isang siksik na sausage, ipadala ito sa oven, na tinatakda ang temperatura sa 180-200 ° C, sa loob ng 30-40 minuto. Maglingkod nang mainit sa isang side dish ng mga gulay o malamig bilang isang pampagana.
Para sa isang maligaya talahanayan, baboy at prune mini roll ay magiging isang karapat-dapat na ulam. Mga sangkap: 700 g ng baboy, 100 g ng prun, 100 g ng matapang na keso, 2 itlog, 60 g ng mga walnut, pampang-ayon sa panlasa, tinapay, at langis ng gulay. Itapon ang isang manipis na layer ng baboy, asin. Ihanda ang pagpuno - steamed prunes at chop nuts, magdagdag ng gadgad na keso doon. Gupitin ang isang buong piraso ng karne sa manipis na mga bahagi na bahagi, ilagay ang pagpuno sa kanila, balutin at i-fasten gamit ang mga kahoy na sipilyo.
Ang mga rolyo ay maaaring ihanda mula sa anumang karne, ngunit ang baboy ay pinakamahusay para sa ulam na ito. Ang mga layer ng taba ay gumagawa ng roll makatas, malambot.
Iling ang mga itlog sa isang mangkok, isawsaw ang mga rolyo sa kanila, pagulungin sa mga breadcrumbs sa lupa at magprito sa mainit na langis hanggang malambot. Bago maghatid, alisin ang mga stud, manipis na gupitin ang mga rolyo.