Kapag pumipili ng karne para sa pagluluto ng pangalawa, huminto sa karne ng baka. Ang pagkain mula rito ay nakabubusog, malusog. Upang tikman, ang mga pinggan ng karne ng baka ay pinagsama sa isang malaking bilang ng mga pinggan sa gilid, na ginagawang iba ang talahanayan at kapaki-pakinabang.
Piliin ang iyong recipe
Beef goulash
Ang Goulash ay isang ulam na naimbento ng mga pastol ng Hungarian. Pinahahalagahan ito ng parehong mga aristokrat at sundalo ng hukbo ng Hungarian. At ngayon ang recipe ng goulash ay popular sa buong mundo. Ang mga proporsyon ng mga sangkap ay maaaring maiayos depende sa ninanais na dami ng tapos na produkto.
Mga sangkap
- 1 kg ng karne ng baka;
- 350 g ng mga sibuyas;
- 300 g karot;
- 300 g ng patatas;
- 350 g ng mga kamatis;
- 2 cloves ng bawang;
- 300 g ng kampanilya paminta;
- 2 tbsp tomato paste;
- 2 tbsp harina ng trigo;
- 750 ML ng tubig;
- 0.5 tsp kulantro;
- 0.5 tsp ground black pepper;
- 0.5 tsp lupa na pulang paminta (mainit);
- 1 tbsp mga asin;
- 5 tbsp langis ng gulay.
Banlawan ang karne ng baka, tuyo, gupitin sa maliit na piraso.
Hugasan ang mga gulay at alisan ng balat kung kinakailangan.
Una, ibuhos ang langis ng gulay sa isang makapal na may dingding na kawali, magprito ng pino na tinadtad na sibuyas sa loob nito ng 2 minuto sa sobrang init. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, idagdag sa sibuyas at iprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 2 minuto, pagpapakilos.
Dagdagan ang init sa ilalim ng kawali. Ilagay ang karne sa loob nito at iprito ito ng 3 minuto. Sa yugtong ito, ang hinaharap na goulash ay dapat na maaabala nang patuloy, dahil ang karne ay maaaring dumikit sa ilalim at pader ng pinggan.
Magdagdag ng mga pampalasa sa karne, pukawin. Ang dami ng panimpla ay maaaring maiakma sa gusto mo. Pagwiwisik ng karne na may harina, pukawin ang lahat. Magdagdag ng tomato paste. Bawasan ang init ng kaunti.
Gupitin ang mga kamatis sa hiwa, matamis na paminta - sa mga guhit. Ilagay ang mga gulay sa karne. Ibuhos ang tubig sa kawali at kumulo sa ilalim ng takip 45 minuto pagkatapos kumukulo. Ang ulam ay hindi dapat pakuluan nang labis.
Gupitin ang mga patatas sa maliit na piraso, banlawan sa malamig na tubig, ilagay sa isang kasirola para sa karne. Ipagpatuloy ang pagluluto ng goulash hanggang maluto ang karne at patatas. Kung nais mo, 5 minuto bago matapos ang pagluluto ilagay ang isang dahon ng bay sa isang kawali. Pagkatapos nito, alisin ang goulash mula sa apoy, takpan nang mahigpit at hayaan itong magluto ng 10 minuto.
Beef Stroganoff
Ang stroganoff ng karne ng baka ay inihanda nang mabilis at madali. Ang karne ay malambot at makatas. Sa isang pagbawas sa bilang ng mga pampalasa, ang pagka-strogan ng karne ng baka ay maaaring ihain sa talahanayan ng mga bata o diyeta.
Mga sangkap
- 500g ng karne ng baka;
- 1 malaking sibuyas;
- 2 malaking karot;
- 2 kampanilya;
- 35 g mantikilya;
- 3 tbsp langis ng gulay;
- 250 g kulay-gatas;
- 5 tbsp tomato paste;
- asin;
- basil;
- paprika;
- thyme.
Hugasan ang karne ng baka, tuyo na rin, gupitin sa manipis na hiwa na 3-5 cm ang haba. Ilagay ang kawali sa sobrang init, matunaw ang mantikilya dito. Fry ang karne ng baka, pagpapakilos palagi, hanggang sa hitsura ng juice ng karne. Pagkatapos nito, nilaga ang karne sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang lahat ng likido mula sa kawali sa isang hiwalay na mangkok. Ipagpatuloy ang pagprito ng karne para sa isa pang 3-4 minuto. Matapos ang pamamaraang ito, ang karne ng baka ay nagiging malambot, nagbabago ang kulay mula pula hanggang kulay-abo. Takpan ang pan ng karne at patayin ang init sa ilalim nito.
Peel at hugasan ang mga karot at sibuyas. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, pinong tumaga ang sibuyas. Init ang langis ng gulay sa isang pangalawang kawali, iprito ang sibuyas hanggang lumitaw ang isang ilaw na gintong kulay. Pagkatapos ay ilagay ang mga karot sa sibuyas at magprito, pagpapakilos, hanggang sa handa na ang kalahating karot.
Ang hugasan ng mga kampanilya na kampanilya na malinaw sa mga buto, alisin ang tangkay at gupitin sa manipis na mga hibla.
Pagsamahin ang mga gulay at karne ng baka. Magdagdag ng kulay-gatas, tomato paste, 0.25 tbsp. tubig at pakinisin ang lahat sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng pinatuyong juice ng karne, pampalasa at asin sa beef stroganoff. Gumalaw ng lahat at kumulo sa ilalim ng takip sa loob ng 15-20 minuto. Bago maghatid, ang natapos na ulam ay dapat na ma-infuse sa ilalim ng takip sa loob ng 10 minuto. Kaya ang karne ay mas mahusay na lunod sa aroma ng mga pampalasa at ang lasa ng karne ng baka ay magiging mas maliwanag.
Beef sa Tomato Juice
Ang mabangong karne ng baka na may isang maanghang na lasa ay luto nang mabilis, mahusay na angkop para sa hapunan sa isang araw. Kahit na ang isang maybahay na may kaunting karanasan sa pagluluto ay maaaring lutuin ito. Ang recipe ay medyo kawili-wili at simple.
Mga sangkap
- 600 karne ng baka;
- 2 malaking sibuyas;
- 1 tsp basil at oregano;
- 350 ml ng tomato juice;
- asin at itim na paminta sa panlasa;
- langis ng gulay.
Gupitin ang karne ng baka, dati nang hugasan at pinatuyo ng isang tuwalya ng papel, sa maliit na piraso. Fry ito sa isang mainit na kawali na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng langis ng gulay hanggang sa light brown.
Ilipat ang karne sa isang kawali, magdagdag ng oregano at basil. Paghaluin nang maayos ang lahat. Ibuhos ang karne ng baka na may handa na juice ng kamatis. Sa kawalan ng juice, ang 3 kutsara ay maaaring matunaw sa 300 ml ng malamig na tubig. tomato paste at gamitin ang halo na ito sa pagluluto.
Pinong tumaga ang sibuyas, magprito hanggang kalahati na luto sa langis ng gulay, ilagay ito sa karne. Stew beef sa tomato juice ng 1 oras. Pagkatapos asin ito upang tikman at magdagdag ng isang maliit na itim na paminta. Ang ground red hot pepper ay mahusay din sa ulam na ito.
Itago ang karne ng baka, pagpapakilos, para sa isa pang 30 minuto. Tunay na masarap na karne na niluto ayon sa resipe na ito na may mashed patatas. Ngunit sa iba pang mga pinggan na ito ay matagumpay na pinagsama.
Oven inihaw na karne ng baka
Bilang pangalawang kurso, lalo na sa maligaya talahanayan, maaari kang maghurno ng baka na may isang buong piraso. Ang ulam na ito ay hindi lamang masarap, ngunit kamangha-manghang din.
Mga sangkap
- 500 g ng karne ng baka;
- 2 tbsp langis ng gulay;
- 0.5 tsp suka ng alak;
- 1 tsp butil ng mustasa;
- 1 tbsp pulot;
- 1 tsp rosemary;
- 1 tsp mga asin;
- itim na paminta ng paminta.
Sa isang malaking kasirola, lutuin ang atsara. Upang gawin ito, ihalo ang langis ng gulay (mas mabuti ang oliba), suka ng alak, mustasa, pulot, rosemary at asin. Ang mga gisantes na itim na paminta ay nadurog sa isang mortar at inilalagay din sa atsara. Maaari mong ilagay ang thyme, cloves, coriander, cumin, marjoram sa atsara. Mapayayaman lamang nito ang lasa ng tapos na karne.
Hugasan ang beef tenderloin, lagyan ng rehas ang atsara sa lahat ng panig at palamigin ng 4-8 na oras. Sa panahon ng pag-aatsara, isang piraso ng karne ay kailangang maikot nang maraming beses upang mas pantay na magbabad sa pag-atsara.
I-wrap ang beef tenderloin sa dalawang layer ng foil. Ang pakete ay dapat na airtight. Pagkatapos ang juice ng karne na inilabas sa panahon ng pagluluto sa hurno ay hindi tumagas, at ang karne ng baka ay nananatiling makatas.
Maghurno ng baka sa 180 ° C sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ay maingat na alisin ang foil, gamit ang isang matalim na kutsilyo at tinidor, gupitin ang karne sa mga hati na hiwa at maglingkod sa mesa na may isang side dish na iyong gusto.