Palaging pinalabas ng lola ko ang pinaka masarap at makatas na cutlet, kahit na sa mga restawran na wala. Siyempre, isang mahusay na papel ang ginampanan ng pag-ibig sa mga taong pinaghahandaan mo. Ngunit may mga panuntunan at mga lihim na nagbibigay-daan sa iyo upang gumawa ng gayong mga magic cutlet sa bawat oras.
Piliin ang iyong recipe
Gatas at tinapay
Anong uri ng mga cutlet na walang babad na puting tinapay, ang lola ay palaging kumukuha ng isang malambot na tinapay, malambot sa istraktura nito. Laging binababad ito ng lola kalahating oras bago lutuin.
Kumuha si lola ng isang quarter na tinapay para sa isang libra ng tinadtad na karne.
Para sa isang-kapat ng isang tinapay - kalahating litro ng gatas, oo, oo.
Ang baton ay laging lumalangoy at hindi sumisipsip ng lahat ng gatas; ibinuhos ng lola ang nalalabi ng gatas sa tinadtad na karne. Ang pagdidikit mismo ay sumisipsip ng likido, at sa gatas ay nakakakuha ng parehong lasa.
Ang mga modernong siyentipiko at luto ay siyentipikong pinag-aralan at nauunawaan na sa gatas, ang karne ay nagiging mas masarap. At alam ito ng aking lola sa buong buhay ko!
Mga karne ng mumo
Siyempre, ang aking lola ay hindi bumili ng minced meat, hindi malinaw kung ano ang nagawa. Ang mga hiwa ng karne ay maliit, ngunit napakahusay sa merkado, ang mga butcher ay mas mababa sa mura.
Sinabi ni Lola na mas mahusay na i-trim ang baboy at baka kaysa sa baluktot na mga hooves ng baka at mga takong ng baboy!
Kailangang kinakailangan ang taba
Ang tinaguriang "goulash", ang lola ay laging nakagambala sa mga trimmer ng karne na may mantika. Hindi mahal na taba ang gagawin. Ang sabi ni Lola ay mahusay na taba para sa asin, at payat para sa tinadtad na karne!
Upang gawing madaling iikot ang mantika sa isang gilingan ng karne, pinutol ito ng kanyang lola at pinalaya ito.
Ang Sala ay dapat na halos isang third ng dami ng karne.
Bow
Sinabi ni Lola na kung hindi mo ilalagay ang mga sibuyas, ang mga cutlet ay hindi magiging malusog at masarap. At kaya lahat ng juice ay lumabas sa sibuyas at ginagawang patty kahit na mas malusog at malambot.
Hindi ko pa nakita ang aking lola na pinutol ang mga sibuyas, pinilipit niya ito sa isang gilingan ng karne na may karne at mantika.
At kung paano lola fries
Kapag ang mga cutlet ay pinirito, maraming langis sa kawali, bakit?
Kaya't hindi sila kailanman susunugin sapagkat ang temperatura ay pantay na ipinamamahagi sa kalahati ng mga patty at sa isang malaking halaga ng langis.
Laging pinipintasan ni lola ang tinadtad na karne sa harina at agad na inilalagay ito sa mainit na langis sa isang kawali.
Upang hindi marumi ang kanyang mga kamay na may tinadtad na karne (iginulong niya ang mga ito sa mga cutlet sa harina), gumagamit siya ng isang kutsara. Ang mga cutlet ay hindi nakadikit sa kanyang mga kamay, mas madaling mag-sculpt at ang pagtaas ng natural na pagtaas.
Nakita mo na ba ang mga restawran na nagtatrabaho tulad nito? Si Lola ang pinakamahusay na master!
Kapag ang mga cutlet ay pinirito sa isang tabi, binabawasan nito ang init at tinatakpan ang pan na may takip.
Sa ilalim ng talukap ng mata, niluluto sila ng lola ng isa pang 10 minuto at pinatay ang mga ito. At ang pinakamahalaga, nananatiling mainit sa ilalim ng talukap na ito sa loob ng mahabang panahon.
Matalino si lola!
Mahalaga hindi lamang kung paano mo lutuin, kundi kung paano maglingkod din. Habang nangongolekta ang lola ng lahat ng mga apo at panauhin, gaano karaming oras ang lilipas? Kailangang makipag-usap ang lahat, mahalaga ang kanilang mga gawain, at inaalagaan ng lahat ang lola.
Inisip nang maaga ang lahat, dahil ang lola ang pinakamahusay!