Ang Beef stroganoff o Stroganov's beef ay isang Russian dish, na imbento partikular para sa restawran sa panahon ng Tsarist Russia. Ngayon ay inihahain ito sa iba't ibang mga establisimento ng pagtutustos at nalulugod na lutuin sa bahay, at mula sa iba't ibang uri ng karne. Halimbawa, ang stroganoff ng karneng baka ng baboy sa kamatis at kulay-gatas na sarsa ay napakapopular at napaka-masarap.
Piliin ang iyong recipe
Paghahanda ng karne para sa pagluluto ng beef stroganoff mula sa baboy
Mga sangkap
- 600 g ng baboy;
- 3 kutsara harina;
- 1/3 tsp pinong asin.
- langis ng gulay.
Para sa beef stroganoff mula sa baboy, ang karne ng karne ay pinakaangkop, halimbawa, tenderloin, loin, loin. Kung kumuha ka ng isang madulas na leeg o balikat na talim, pagkatapos ay huwag itaboy ito, ang ulam ay magiging malambot.
Hugasan nang lubusan ang baboy at i-tap ang tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Gupitin ito, ngunit hindi sa mga pansit, tulad ng pinapayuhan sa karamihan ng mga recipe, ngunit sa halip malaking hugis-parihaba na mga cubes 2-3 cm makapal, upang ang karne ay mananatiling makatas pagkatapos ng Pagprito. Labanan ang mga piraso, ngunit bahagyang lamang, nang hindi pinihit ang mga ito, at itiklop ito sa isang plastic bag.
Paghaluin ang harina na may asin at ibuhos ang halo na ito sa halo ng baboy. Iling ang pakete nang maraming beses, masahin ito nang bahagya sa iyong mga kamay, upang ang dry mass ay ganap na dumikit sa lahat ng mga piraso, hinaharangan ang mga fibers ng kalamnan at protektahan ang karne mula sa pagkawala ng juice sa panahon ng pagluluto. Ilipat ang mga nilalaman ng bag sa isang colander o salaan at iling upang alisin ang labis na harina.
Init ang kawali sa sobrang init at ibuhos dito ang langis ng gulay. Pagkatapos ng isang minuto, ilagay ang mga hiwa ng baboy doon, ngunit hindi masyadong mahigpit, at hawakan ang mga ito tulad ng isang minuto. Ibalik ang mga ito sa parehong pagkakasunud-sunod ng inilatag, upang ang mga ito ay pinirito sa parehong paraan. Pagkatapos ng isa pang minuto, ilagay ang mga piraso sa isang plato.