Ang iba't ibang mga pampalasa, damo, sarsa ay nagbibigay ng pambansang lasa sa mga pagkaing Thai. Karaniwan silang kinakatawan ng tubo o pinya, lemon at lemon sorghum, galangal, sili, toyo, talaba at sarsa ng isda.
Piliin ang iyong recipe
Mga sarsa ng isda. Inihanda ito mula sa maliit o nasira na sariwang isda, na inasnan at may edad sa mga bariles nang halos isang taon. Ang nagresultang likido ay sinala at igiit para sa isa pang buwan - ito ang sarsa. Ang 1 kutsara ng sarsa ng isda ay maaaring mapalitan ng 2 kutsara ng toyo at 1 kutsarita ng tinadtad na mga pang-isdang.
Sarsa. Ang madilim na kayumanggi na panimpla ay ginawa mula sa karne ng talaba o isang katas na nakuha mula sa pinilit na mga talaba. Kasama rin sa produkto ang almirol, tubig at asukal. Ang lahat ng mga sangkap ay pinakuluan sa isang kawali hanggang sa makapal. Ang sibuyas na mais ay maaaring mapalitan ng sarsa ng isda.
Lemon Sorghum. Malawakang ginagamit ito bilang panimpla pareho sa sariwa at sa pinatuyong anyo. Mayroon itong binibigkas na aroma ng sitrus. Angkop para sa mga sopas at kurso, maayos na may mga manok, isda at pagkaing-dagat. Sa pagluluto, ang lemon sorghum ay maaaring mapalitan ng lemon balm o dayap alisan ng balat.
Galangal. Isang kamag-anak ng luya, pinagkalooban ng citrus aroma at isang maanghang na maanghang na lasa. Sa pagluluto, maaari itong mapalitan ng luya.
Kafir dayap. Ang sitrus na may isang madilim na tuberous na alisan ng balat. Sa pagluluto, ang mga dahon ay madalas na ginagamit, na maaaring mapalitan ng lemon o dayap alisan ng balat.