Mga klasikong borsch
750 mga buto ng karne ng baka na may karne
2 daluyan ng sibuyas
2 karot
bungkos ng mga gulay (perehil at dill)
2 beets
isang third ng repolyo
5 medium na patatas
4 tbsp. l tomato paste o 6 na kamatis
asukal 1 kutsara ng dessert
suka 3% - 1.5 tbsp. l
3 cloves ng bawang
bay dahon 2 mga PC.
2
Piliin ang iyong recipe
Mga klasikong borsch
750 mga buto ng karne ng baka na may karne
2 daluyan ng sibuyas
2 karot
bungkos ng mga gulay (perehil at dill)
2 beets
isang third ng repolyo
5 medium na patatas
4 tbsp. l tomato paste o 6 na kamatis
asukal 1 kutsara ng dessert
suka 3% - 1.5 tbsp. l
3 cloves ng bawang
bay dahon 2 mga PC.
2 tbsp. l mantikilya o mantika
Lubusan hugasan ang isang sibuyas at karot, tuyo at sunugin sa isang bukas na apoy hanggang lumitaw ang mga itim na tan mark. Ito ay kinakailangan para sa transparency ng sabaw. Ibuhos ang 1.5 l ng malamig na tubig sa kawali, ilagay ang mga buto na may karne, tinadtad na sibuyas at karot sa kalahati.
Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at lutuin ng 1 oras (kung luto sa mataas na init, ang sabaw ay magiging maulap). Kapag ang sabaw ay pinakuluan, pilitin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ang mga karot, sibuyas at pampalasa ay nagbigay ng sabaw ng kanilang buong panlasa, hindi mo na sila kakailanganin. Gupitin ang karne mula sa mga buto at itabi hanggang handa ang borsch.
Habang lutong ang sabaw, gupitin ang mga gulay. Kung kailangan mong magluto ng napakalaking dami ng pagkain, ilagay ang tinadtad na gulay sa tubig upang hindi mawawala ang pagiging bago. Peel ang patatas at gupitin ang mga ito sa mga cube.
Balatan at gupitin ang mga beets at karot sa manipis na mga hibla o kuskusin ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang isang tangkay mula sa repolyo, alisin ang mga panlabas na dahon. I-chop ang repolyo ng pino. Gupitin ang natitirang sibuyas sa kalahati at gupitin sa manipis na kalahating singsing.
Upang maging mas mababa ang iyong mga mata, ilagay ang mga goggles sa paglangoy. Maliit sila at protektahan nang mabuti ang mga mata. Hayaan ang iyong mga anak na magalak sa pagtingin sa iyo.
Pinong tumaga isang clove ng bawang. Una ay gupitin ito sa manipis na mga plato, pagkatapos ay i-chop ito sa mga piraso, at pagkatapos, iling ang kutsilyo, gupitin ang mga piraso sa maliit na piraso.
Ilagay ang kawali sa apoy, ibuhos sa loob nito 1 tbsp. l langis ng gulay at init ito ng malakas. Ilagay ang tinadtad na sibuyas at karot sa isang kawali at magprito hanggang sa kalahati na luto, mga 2 minuto. Dapat silang maging mas malambot, ngunit hindi baguhin ang mga kulay. Itakda ang mga gulay na inihanda sa tabi.
Init ang natitirang langis sa isang kawali, ilagay ang tinadtad na mga beets at ibuhos agad sa suka. Haluin nang mabuti. Ang suka, bilang karagdagan sa pagbibigay ng panlasa, pinapanatili ang kulay ng mga beets - isang mahalagang detalye para sa borsch. Kapag nilaga ang mga beets, idagdag ang mga sibuyas na may karot at i-paste ang kamatis dito at kumulo hanggang sa ganap na luto.
Ibuhos ang pilit na sabaw sa kawali, dalhin ito sa isang pigsa at ilagay ang repolyo. Kapag kumukulo ang sabaw sa pangalawang pagkakataon, idagdag ang mga patatas at lutuin ng 10 minuto.
Ilagay ang nilagang gulay at lutuin para sa isa pang 5 minuto, hanggang maluto. Huwag gawing malakas ang apoy, ang pangunahing bagay ay ang sopas ay kumukulo nang mahina. Tandaan, sa oven ang lahat ng pinggan ay luto sa mababang init, ang mga gulay ay puspos ng lasa sa bawat isa, at nakakakuha ka ng isang mabangong sabaw ng gulay. Siyempre, hindi mo makamit ang epekto ng isang kalan sa isang modernong kalan, ngunit sulit.
Bago tanggalin ang borsch mula sa init, magdagdag ng mga pampalasa - asin, asukal, bawang, herbs at bay leaf.
Ang pinakamahusay na mga gulay para sa borscht - perehil.
Halos handa na ang Borsch. Ngayon dapat itong palamig at tumayo (hindi bababa sa 1 oras) sa ilalim ng takip.