"Tsarskiy" o "Mapagbigay", ang borsch ay may isang napaka-mayaman na lasa at magiging isang mahusay na batayan para sa parehong pamilya at maligaya na pagkain.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Crockery:
- Malaking kawali - 5 L
- Pagprito ng kawali
- Lupon para sa pagputol ng mga gulay at karne
- Mga kapasidad para sa tinadtad na gulay
- Mga Produkto:
- Mga kabute - porcini o champignon, 300 g
- Karne na may buto - karne ng baka o veal, 400g
- Mga Beans - 2/3 tasa
- Patatas - 6-7 piraso
- Gobolyo - kalahati ng isang ulo ng repolyo
- Mga asukal na beets - 2 mga pananim na ugat
- Mga Karot - 3-4 gulay na ugat
- Mga sibuyas - 3-4 na mga PC.
- Bawang - 5-6 cloves
- Itim na paminta, mga gisantes
- Pulang paminta - 1 maliit na pod
- Bulgarian paminta - 1 pc.
- Tomato paste - 3-4 tablespoons
- Asin
- Asukal - 1 kutsarita
- 1-2 dahon ng bay
- Mga gulay - perehil, dill
- Isang piraso ng taba na walang alisan ng balat
Manwal ng pagtuturo
1
Paghahanda ng Produkto
Ang ilang mga produkto para sa borscht ay inihanda nang maaga.
Ibuhos ang mga beans na may malamig na tubig at hayaan itong magluto mula 12 oras sa isang araw.
Ibuhos ang mga dry mushroom na may tubig at iwanan ng 3 oras. Banlawan ang mga sariwang kabute nang lubusan at gupitin.
Banlawan ang karne na may buto, ilagay ito sa malamig na tubig, pagdaragdag ng kaunting suka sa mesa o juice ng lemon.
2
Sabaw
Banlawan ang karne, ilagay sa isang kawali, ibuhos ang malamig na tubig. Ilagay ang palayok sa mataas na init. Dalhin sa isang pigsa, alisin ang taba na may isang slotted kutsara. Magdagdag ng mga pampalasa (itim na paminta, mga gisantes, maraming mga gisantes ng mga clove, isang sibuyas, gupitin sa kalahati. Ibuhos ang mga beans sa sabaw. Iwanan ang sabaw sa kumulo sa loob ng 1-1, 5 na oras.Pagkatapos nito, alisin ang karne, hiwalay mula sa buto, gupitin. sa isang hiwalay na lalagyan.
Bahagyang iprito ang tinadtad na kabute sa langis ng mirasol, ilagay ang sabaw.
Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga cube o medium na hiwa - at ilagay din sa sabaw.
Ilagay sa medium heat at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang maluto ang mga patatas.
3
Naghahanda kami ng sarsa
Pagwiwisik ng isang maliit na piraso ng bacon na may gadgad na bawang at pinalo sa isang talim ng kutsilyo hanggang sa ang bacon at bawang ay halos walang homogenous. Magdagdag ng ilang asin at paminta. Handa na ang refueling. Dapat itong ilagay sa borscht ng ilang minuto bago matapos ang pagluluto.
4
Pagluluto litson
Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang preheated pan - 2/3 tasa.
Ang pinong tumaga sibuyas, ibuhos sa isang kawali, iwiwisik ng isang pakurot ng asukal.
Grate ang mga peeled na karot sa isang magaspang na kudkuran at ibuhos sa isang kawali na may mga sibuyas. Gumalaw ng pagprito upang hindi masunog.
Ganap na putulin ang kampanilya ng paminta at ibuhos ito sa kawali. Makinis.
Grate beets sa isang magaspang kudkuran at ibuhos sa isang kawali. Makinis.
Magdagdag ng tomato juice o i-paste. Ibuhos ang ilang mga kutsara ng tubig. Gumalaw, takpan at kumulo sa loob ng 15 minuto.
Ang grill ay inilalagay sa borsch na may repolyo.
5
Pangwakas na paghipo … ang borsch ay halos handa na!
Pinong tumaga ang repolyo. Kapag handa na ang mga patatas, ibuhos ang karne, repolyo, pagprito sa sabaw, ihalo ang borsch, ilagay ang pulang paminta (isang maliit na piraso ng pod), 1 bay dahon, durog na mantika ng bawang at pino ang tinadtad na gulay - perehil at dill.
Ang asin, paminta, pakuluan, itabi para sa kalahating oras - dapat na ma-infuse ang borsch.
6
Matapos ma-infuse ang sopas, maaari kang maupo para sa hapunan.
Ang isang mainam na karagdagan sa borscht ay kulay-gatas o mayonesa.
Bilang isang maanghang na karagdagan sa borsch, maaari kang maglingkod sa pasta ng bawang - durog na mantika ng gadgad na bawang, na kumalat sa tinapay, crouton, gadgad na may bawang, mga buns ng bawang.
Bon gana!
Bigyang-pansin
Ito ay pinaniniwalaan na ang borsch ay kinakailangang "infuse", kaya pagkatapos magluto - patayin ang kalan at iwanan ang ulam upang palamig ng hindi bababa sa kalahating oras.
*
Ito ay kagiliw-giliw na ang borscht ay nagpapakita ng maximum na panlasa pagkatapos ng isang araw.
*
Karaniwan, ang borsch ay luto sa isang madilaw na pan na tatagal ng ilang araw. Ang oras na ginugol sa pagluluto borscht ay higit pa sa bayad pagkatapos.
Kapaki-pakinabang na payo
Matapos ang unang kumukulo, ang ilang mga maybahay ay naghuhugas ng karne at punan ito ng sariwang tubig. Hindi ito kinakailangan kung pre-magbabad ang karne na may buto sa tubig sa loob ng 1 oras, pagdaragdag ng 0.5 kutsarita ng table suka o juice ng lemon. At ang sabaw, kung hindi pinatuyo pagkatapos ng unang pigsa, ay magiging mas mayaman at masarap.
***
Mas mainam na huwag putulin ang karne sa panahon ng pagluluto sa maliit na piraso. Gupitin ito nang mas mahusay kapag luto - ito ay magiging mas masarap.