Shawarma, shawarma, doner kebab, dyurum, dyuner - lahat ito ay magkakaibang mga pangalan para sa parehong ulam. Kaya sa iba’t ibang bansa ay tinawag nila ang pinirito na karne na may sarsa at salad, na nakabalot sa pita tinapay o tortilla. Ang oriental na mabilis na pagkain na ito ay mabilis na nasakop ang buong mundo, nakikipagkumpitensya ng mga fries at isang hamburger.
Piliin ang iyong recipe
Kaunting kasaysayan, o kung sino ang nag-imbento ng shawarma
Ang tagalikha ng shawarma ay si Kadir Nurman. Siya ay taga-Turkey, ngunit nanirahan sa Berlin, kung saan noong 1972 itinayo niya ang kanyang sariling maliit na negosyo, na nagbebenta ng pinirito na karne na nakabalot sa tinapay na pita. Ang ulam na ito ay inihanda ng kanya batay sa Turkish kebab, ngunit inangkop para sa walang hanggan na nagmamadali na mga residente ng Lumang Mundo.
Sa pagtatapos ng ika-20 siglo, nagkamit ang shawarma ng hindi pa naganap na katanyagan. Marahil, sa bawat lungsod ng Europa ay mayroong maliit na kuwadra kung saan ang karne ay pinirito sa mga vertical skewer - veal, lambing o manok. Ang mga katutubo ng mga estado sa timog ay masayang binalot ang karne sa mga cake, idinagdag ang salad at repolyo at mapagbigay na ibinuhos ang sarsa.
Ang silangang mabilis na pagkain ay umibig sa mga taga-Europa para sa bilis ng pagluluto at kasiyahan. Mukhang ang pag-imbento ng shawarma ay maging isang bonanza para sa tagalikha nito. Gayunpaman, hindi pinapatnubayan ni Nurman ang kanyang recipe at ideya. Sa kabila nito, natutuwa siya na salamat sa kanya ang kanyang mga kababayan ay maaaring gumawa ng magandang pera sa Europa.
Ang kontribusyon ni Kadyr Nurman sa pagiging popular ng mga Turkish kebabs sa opisyal na antas ay kinikilala lamang noong 2011, dalawang taon bago siya namatay.
Shawarma at shawarma: ano ang pagkakaiba?
Ang maraming kebab sa Turkish ay maraming pangalan. Masasabi natin na sa bawat bansa ay iba ito. Kaya, sa Alemanya ito ay tinatawag na dener-kebab, sa Inglatera at Poland ito ay tinatawag na kebab, sa Armenia tinawag itong Karelian kebab, sa Bulgaria ito ay tinatawag na duner, at sa Israel ito ay shvarma o shavarma. Sa Russia, ang oriental fast food ay nakakuha ng ugat sa ilalim ng dalawang pangalan - shawarma at shawarma. Totoo, sa mga hiwalay na sulok ng bansa ay tinawag din itong shavarma.
Walang pangunahing pagkakaiba sa proseso ng pagluluto sa pagitan ng shawarma at shawarma. Ang kanilang pagpuno ay eksaktong pareho, ang pagkakaiba ay namamalagi sa shell. Kaya, sa shawarma, ang pagpuno ay nakabalot sa manipis na tinapay ng pita, at para sa shawarma, ang kalahati ng pita ay nagsisilbing isang shell.