Minsan isang sangkap lamang ang ganap na nagbabago sa lasa ng ulam. Ang kawili-wili at hindi pangkaraniwang mga sarsa ay nagbibigay-daan sa iyo upang muling bigyang-diin, ibunyag ang lasa ng ulam mula sa isang hindi inaasahang anggulo. Ang Worcester o Worcester na sarsa ay isang tulad na "magic" na sangkap.
Piliin ang iyong recipe
Kuwento ng hitsura
Ang sarsa na ito ay ayon sa kaugalian na itinuturing na Indian, ngunit talagang ang sarsa ng Worcester ay nilikha ng pagkakataon sa unang kalahati ng ikalabing siyam na siglo sa bayan ng Worcester. Ang isang panginoon ng British ay bumalik sa kanyang tinubuang-bayan mula sa Bengal at, makalipas ang isang maikling panahon, na hinahangad para sa matalim na mga panimuot ng India. Samakatuwid, inanyayahan niya ang mga may-ari ng isang kalapit na parmasya na gumawa para sa kanya ng isang bagay na kahawig ng isang tradisyonal na sarsa. Gumawa sila ng isang pinaghalong ipinagbili nila nang walang labis na tagumpay sa kanilang parmasya, ngunit mayroon itong napakalakas na amoy na napagpasyahan nilang ipadala ito sa bodega. Bilang isang resulta, ang bariles na may mga bunga ng mga eksperimento ng mga parmasyutiko ng British ay inilatag sa bodega ng dalawang taon hanggang sa naalala nila ito. Sa panahong ito, ang timpla ay mahimalang nakabukas sa isang kamangha-manghang sarsa, na binotelya at nagsimulang ibenta. Mula noon ang Worcester o Worcester sauce ay naging isang mahalagang bahagi ng maraming pinggan.
Ang batayan ng sarsa ng Worcester ay binubuo ng suka, isda at asukal. Ito ay isang halip hindi pangkaraniwang kumbinasyon. Ngunit ang mga sangkap na ito ay isang maliit na bahagi ng komposisyon ng sarsa na ito. Ang isang natatanging matamis at maasim na lasa at mayaman na aroma ng sarsa ay nakamit salamat sa isang kumplikadong halo ng tamarind, sibuyas, katas ng karne, sili, paminta, allspice, luya, lemon, kintsay, malunggay, bawang, itim na paminta, dahon ng bay, nutmeg, asafoetida, shallots, mais syrup at molasses. Ang halo na ito ay ginagawang natatangi ang Worcester sauce, kaya huwag subukang palitan ito ng ordinaryong toyo sa payo ng "mga eksperto", dahil ang epekto ay magiging magkakaiba.