Ang fricassee ng manok na may cider

Ang Fricassée ay isang Pranses na ulam na gawa sa puting karne. Para sa nilagang maaari mong gamitin ang manok, kuneho o veal, sa ilang mga kaso ang mutton o baboy ay matatagpuan sa mga recipe.

Piliin ang iyong recipe

Kakailanganin mo

• Mga sangkap para sa 4 na Tao:
• - manok na tumitimbang ng 1.5-2 kg;

• - langis ng oliba;

• - 150 g pinausukang bacon na may mga veins ng karne;

• - sibuyas;

• - karot;

• - tangkay ng kintsay;

• - 250 g ng mga champignon;

• - 2 kutsara ng harina;

• - 250 ML ng dry cider;

• - 750 ML ng stock ng manok;

• - 3 sangay ng thyme;

• - maraming mga sanga ng perehil;

• - bay dahon;

• - 75 ML ng makapal na cream;

• - isang kutsara ng mainit na mustasa;

• - 1-2 sanga ng sariwang tarragon (opsyonal);

• - asin at paminta sa panlasa.

Manwal ng pagtuturo

1

Gupitin ang manok sa 8 bahagi, gupitin ang bacon sa mga guhitan, putulin ang sibuyas, gupitin ang mga karot at kintsay sa mga maliit na cubes, at ang mga kabute sa quarters.

2

Sa isang malaking kawali na may isang makapal na ilalim, magpainit ng ilang langis ng oliba. Ang mga hiwa ng manok at paminta, magprito sa bawat panig hanggang sa gintong kayumanggi, ilipat sa isang ulam. Binabawasan namin ang temperatura, iprito ang bacon upang maging ginintuang at malutong, ilipat sa manok.

3

Nagpakalat kami ng mga sibuyas, karot at kintsay sa isang kawali, magprito ng mga gulay hanggang sa malambot sa mababang init. Idagdag ang mga kabute, magprito ng 4-5 minuto, ibuhos sa harina, ibuhos sa cider at sabaw, ihalo ang mga sangkap.

4

Ang thyme, perehil at dahon ng bay ay nakatali sa isang thread, idagdag sa kawali at ibalik ang manok at bacon dito. Dalhin ang fricassee sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 60-75 minuto sa ilalim ng talukap ng mata - ang karne ng manok ay dapat maging malambot at malambot hangga't maaari.

5

Maingat na ilipat ang manok sa ulam at takpan ng foil upang hindi ito lumalamig, alisin ang bungkos ng mga halamang gamot sa kawali, dagdagan ang init hanggang sa maximum, hayaang bumaba ang sarsa sa dami ng kalahati.

6

Magdagdag ng cream, mustasa at dahon ng tarragon sa sarsa (opsyonal), magdagdag ng asin at paminta kung kinakailangan. Pinaghahalo namin ang sarsa, inilalagay ang manok sa loob nito, painitin ito nang kaunti sa medium heat at agad na naglilingkod sa isang mesa sa isang malalim na pinggan. Ang perpektong pandagdag sa fricassee ng manok na may mga kabute ay mga bawang ng crouton.