Ang tradisyonal na recipe ng baka ng Wellington ay gumagamit lamang ng mga porcini na kabute. Ang mga kabute, kasama ang mga porcini mushroom ay makakatulong na lumikha ng masarap na ulam sa labas ng panahon ng kabute.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - 1 kg ng beef tenderloin,
- - 300 g ng sariwang o frozen na champignon,
- - 2 tsp asin
- - 1 sibuyas,
- - 2 tbsp mantikilya,
- - 100 g ng mga pinatuyong kabute ng porcini,
- - 50 ml ng sherry o dry wine,
- - ½ tsp itim na paminta,
- - 400 g ng puff pastry,
- - 1 itlog.
Manwal ng pagtuturo
1
Una kailangan mong asin at paminta ang karne, pagkatapos itali ito ng isang thread, upang sa proseso ng pagprito ng piraso ng karne ay mapanatili ang orihinal na hugis nito.
2
Sa isang kawali sa ibabaw ng mataas na init, kailangan mong magpainit 1 tbsp. langis ng mirasol. Fry ang karne sa bawat panig hanggang sa isang form na brown crust, halos 5-7 minuto sa kabuuan.
3
Pagkatapos ay ang karne ay nakalagay sa isang cutting board at ganap na pinalamig, mga isang oras. Ang mga kalamnan at sibuyas ay dapat na pinong tinadtad.
4
Sa isang kawali sa paglipas ng daluyan ng init, kailangan mong matunaw ang mantikilya, ilagay ang mga sibuyas doon at magprito, pagpapakilos, hanggang malambot, nang mga 5 minuto.
5
Ang mga kabute, asin at paminta ay idinagdag doon upang tikman. Ang lahat ay pinirito at pinukaw nang mga 7-8 minuto. Pagkatapos ay ibinubuhos ang alak doon, at ang ulam ay luto hanggang ang likido ay sumingaw, nang mga 3 higit pang minuto.
6
Ang masa ng kabute ay dapat na ilagay sa isang plato at cool.
7
Sa isang board na binuburan ng harina, kailangan mong i-roll ang kuwarta sa isang rektanggulo na may tulad na mga sukat upang balutin ang karne doon. Ang kapal ng kuwarta ay 5-6 mm.
8
Ang kalahati ng masa ng kabute ay inilatag sa kuwarta. Ang karne ay inilalagay sa itaas at ang natitirang mga kabute ay ipinamamahagi dito. Ang mga gilid ng kuwarta ay tumataas at malapit sa karne. Pagkatapos ay kailangan mong kurutin nang maayos ang seam.
9
Ang karne sa masa ay dapat ilipat sa chopping board na binuburan ng harina, na may seam at pinalamig nang hindi bababa sa 1 oras.
10
Susunod, kailangan mong i-preheat ang oven sa 220 ° C. Ilipat ang karne sa isang baking sheet na sakop ng foil at grasa na may isang itlog. Ilagay sa oven at maghurno ng 30-50 minuto.
11
Bago i-cut ang lutong karne, hayaang magsinungaling ito ng 15 minuto sa temperatura ng silid.